おはようございます！
ハワードジョイマンです。
昨日から東京に来ており、
今回は上野に宿泊しました。
そして今朝、
上野の街をマラソン！
本当は、２時過ぎに目が覚めてから寝れなくて
なんど行きたくないと思ったことか、、、、笑
でも、そんなできない
言い訳ばかりする人には
なりたくないので、
それより、走ることで
得られる喜びを求めて走りました(^ ^)／
上野駅から鶯谷方面へ向かい、
上野動物園の外周をぐるっと回るコースです。
Googleマップでは
「徒歩1時間18分」の距離だったので
意外と長いのかなと思ったのですが、
しかし、実際に走ると、、、
38分ほどでゴール！
距離にして約5キロで、
普段の地元のコース（7.5キロ）よりも
2.5キロ短かかったです。
短かったけど、
こうして旅先で走れるのは最高ですね！
この気持ちよさを味わってしまうと、
「もう、旅先でも走らずにはいられない！」
ということで、
これからもマラソン道具一式を
持ち歩くことに決定しました！笑
■ ラーメン屋を2軒ハシゴ！その目的とは？
今日は、
昼に高円寺の豚骨ラーメンと
夜に高尾の屋台ラーメンの2軒ハシゴします。
その途中、
国分寺で仕事をする予定です。
こうして旅をしながら、
気になるお店をリサーチし、
好きな場所で仕事をする。
でも、ここで気になるのは、
「ラーメンを食べるだけではない」という点。
私が繁盛店を作るプロとして、
こうしたお店を訪れる本当の理由があります。
■ 「なぜ、このお店は繁盛しているのか？」を分析する
飲食店には、
「めちゃくちゃ美味しいのにガラガラのお店」もあれば、
「そこまで特別な味ではないのに、行列が絶えないお店」もあります。
この違いは何なのか？
その答えを探しに行くのが、
「繁盛店リサーチ」です。
■ 繁盛店には「共通点」がある！
どんな業種でも、
繁盛しているお店には共通する法則があります。
(1) 「体験価値」を作っている
・ただ食事を提供するだけでなく
食べること自体が楽しい演出を取り入れているか？
食べること以外の価値をどのように作っているか？
(2) 「会話が生まれる仕掛け」がある
・店員とお客様、お客様同士の会話が自然に生まれる仕組みはあるか？居心地作りをどのようにしているか？
(3) 「ストーリー」がある
・「このお店に行く理由」が明確で、お客様の心に響く仕掛けがあるか？
例えば、
大人気の行列ができるラーメン店を見てみると…
・「注文方法が独特でワクワクする」
・「店員さんの接客がユニークで楽しい」
・「ラーメンに込められたストーリーがある」
など、
「ただ美味しいだけではない」要素があるんです。
■ あなたのお店に「繁盛の仕掛け」はありますか？
あなたのお店にも、
「自然とお客様が集まる仕組み」はあるでしょうか？
特に重要なのが、
「会話が生まれる仕組み」です。
「接客を頑張ろう！」と意識しても、
スタッフが全員、会話が得意とは限りません。
でも、もし「お客様の方から話しかけたくなる仕掛け」があったら？
自然に会話が生まれ、常連客が増えていくんです！
■ 「会話が生まれる仕組み」をPOPで作る
繁盛店の多くが取り入れているのが、
「会話を生み出す仕掛け」です。
そして、
その最も簡単な方法が「コミュニケーションPOP」です。
例えば、
通常のPOPなら、
「大盛り無料！」と書くところを、
「スタッフを褒めてくれたら、大盛り無料！」
と書いてみると…？
お客様は
「えっ？スタッフを褒めると大盛り無料？（笑）」
と興味を持ちます。
そして、
「〇〇ちゃん、今日も笑顔が素敵ですね！」
と、照れながら話しかけてくれる。
これだけで、
「会話が生まれるきっかけ」ができるのです！
結果として、
「また来よう！」と思ってもらえる機会が増えるというわけです。
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それでは、今日も良い一日を(^ ^)／
