本記事の目次
記事概要
飲食店経営者の皆さん、集客に苦労されていませんか？この記事では、私ハワードジョイマンが、成功事例を交えながら、即実践できる集客方法を詳しく解説します。ターゲット設定から具体的な施策まで、集客のポイントをしっかり押さえて、繁盛店を目指しましょう。
はじめに
飲食店の経営において、集客は避けて通れない重要なテーマです。どんなに素晴らしい料理やサービスを提供していても、お客様が来なければビジネスは成り立ちません。そこで本記事では、集客に悩む飲食店経営者の方々に向けて、効果的な集客方法を14個にまとめて解説します。新規顧客獲得のための方法からリピーター育成のための施策まで、幅広い視点でご紹介します。
目次
- 飲食店の集客で重要なポイント
- ターゲットを明確にする
- 来店したくなる理由を作る
- 新規とリピーター向けの施策をそれぞれ立てる
- 飲食店の集客方法【アナログ編】
- ビラ配り、ポスティング
- リピーターへのダイレクトメール
- イベントの実施
- ポイントカードの配布
- 地域紙などへの広告出稿
- 看板やのぼり旗の設置
- 話題性のある商品の提供
- 飲食店の集客方法【デジタル編】
- ホームページを作成する
- SNSを運用する
- LINE公式アカウントを立ち上げる
- Googleビジネスプロフィールに登録する
- ポータルサイトに登録する
- Web広告を出稿する
- Webメディアに掲載してもらう
- 成功事例
- Instagramを活用してファン層を獲得した飲食店
- 効果的なクーポン配信で売上・客数増につなげた飲食店
- 飲食店集客の注意点
- 複数の集客手法を組み合わせる
- 安易に値引きだけをしない
- まとめ
1. 飲食店の集客で重要なポイント
ターゲットを明確にする
店舗がターゲットとして狙っている年代や性別によって、有効な集客方法は変わります。まずは、ターゲットを明確にすることが大切です。例えば、InstagramとFacebookでは利用している年代が異なるため、使用するツールも変わります。また、ターゲットが明確でないと来店してほしい層に響く訴求ができず、集客に尽力しても思ったような効果を見込めない可能性があります。
来店したくなる理由を作る
お店の情報だけを届けても、「いつか行こう」で終わってしまい、直近の来店につながりません。お客様に「すぐに行こう」と思ってもらうためには、期限付きのクーポンや期間限定の商品など、今行く理由を作ることが大切です。行くべき理由を作れると、集客の即効性が期待できます。
新規とリピーター向けの施策をそれぞれ立てる
新規客とリピーターでは、試すべき施策が異なります。新規客を集めるには、まずお店を知ってもらうことが必要です。一方、リピーターになってもらうためには、店内の居心地の良さや料理の美味しさなど、過ごしやすいお店作りの工夫と、再来店したくなる最新の情報発信が求められます。
2. 飲食店の集客方法【アナログ編】
ビラ配り、ポスティング
地元の住民への認知拡大に役立つのがチラシです。ビラ配りやポスティングを行うと、インターネットに慣れていないお客様などにアプローチできます。ただし、チラシを受け取る中には興味がない方も多数含まれるため、大量に配布する必要があります。マンションなどの集合ポストへのポスティングは禁止と明示されている場合もあるので、事前に確認することをおすすめします。
リピーターへのダイレクトメール
既存顧客の住所が分かる場合は、ダイレクトメールも有効です。一度気に入って来店してくださったお客様に再来店を検討するきっかけを作れます。例えば、記念日に来店したお客様へ次の記念日に合わせてお祝いのメッセージを書いたハガキを送るなどが一例です。
イベントの実施
お店独自のイベントを実施すると、新規来店のきっかけやリピートの理由を作れます。例えば、期間限定の割引サービスやドリンクの試飲会などがおすすめです。イベントを実施する際は、事前にSNSなどで告知し、お客様に認知してもらうことが重要です。
ポイントカードの配布
リピーターを集めるのに有効な施策のひとつがポイントカードです。ポイントが貯まったら1品無料や割引などの特典をつけると、再来店の動機が生まれます。ただし、特典のハードルが高すぎると逆効果になるため、提供する料理の価格帯や来店頻度を考えて特典を検討しましょう。
地域紙などへの広告出稿
特定の地域限定で配布・販売している雑誌やフリーペーパーに広告を載せるのも、認知を広げるのに役立ちます。即効性は低いものの、まとまった人数にアプローチできる可能性があるのがメリットです。
看板やのぼり旗の設置
お店の前に看板やのぼり旗を設置すると、お店の前を通りかかった方が興味本位で来店する可能性があります。まだ知られていないお店の認知をとるために有効な施策です。その他、歩きながらお店を探す方の来店動機にもつながります。ただし、看板やのぼり旗を設置する場所やサイズによっては市区町村の許可が必要な場合があるので、事前に確認しましょう。
話題性のある商品の提供
他にはない商品を提供するのも、新規来店のきっかけになります。例えば、珍しいクラフトビールやコーヒー、地域の食材を使った料理などを用意すると良いでしょう。オリジナルメニューや期間限定メニューを提供するのもおすすめです。
3. 飲食店の集客方法【デジタル編】
ホームページを作成する
お店の内装や料理の写真、メニュー、価格など、お店の雰囲気が伝わるホームページを作成すると、集客につながりやすくなります。料理や価格がわかると、安心して来店できるためです。ホームページは他の集客方法との相性がよく、より深くお店を知ってもらうのに有効な手法です。
SNSを運用する
お店の雰囲気を知ってもらうために有効なのがSNSです。選ぶSNSによっては経費をかけずに拡散効果が見込めるため、特に若い世代を狙うのに役立ちます。中でもInstagramは写真で店舗や料理の雰囲気が伝わり、飲食店と相性ピッタリです。
LINE公式アカウントを立ち上げる
LINE公式アカウントは、主にリピーターを集めるのに便利な集客ツールのひとつです。顧客管理や再来店を促すご案内、クーポン発行などが一括でできるため、管理の手間を減らしつつ個別にアプローチできます。予約のリマインドも流せるため、予定忘れによるドタキャンを防止する効果も見込めます。
Googleビジネスプロフィールに登録する
Googleマップの検索にかかるようにすると、近場でお店を探す方の集客につながります。お店をGoogleマップ上に表示するためには、Googleビジネスプロフィールへの登録が必要です。利用料金はかからないため、まずは登録を進めましょう。可能であれば、MEO対策も同時に行うのがおすすめです。
ポータルサイトに登録する
食べログやぐるなび、ホットペッパーグルメなどのポータルサイトにお店を掲載すると、まだお店を知らない層にアピールできます。グルメサイトからの予約は多いため、有効な施策のひとつです。ただし、掲載料金や予約手数料がかかる場合があるため、あらかじめ予算に合うか確認しましょう。
Web広告を出稿する
Web上で広告を出稿すると、認知を広げられます。Web広告は、地域や年代を絞って流せるため、ターゲットにアプローチしやすいのが魅力です。Web広告には、検索画面に優先表示させる広告や、バナーを表示させる広告などがあります。それぞれ継続的にコストがかかるデメリットはありますが、収集したデータにより効果計測と改善ができ、効果が出るまでの期間が比較的早い点はメリットです。
Webメディアに掲載してもらう
地域の情報をまとめているWebメディアに掲載してもらう方法もおすすめです。新しい集客経路になる他、取材を受ければ宣伝色を薄めて店舗の魅力を伝えられます。掲載費用は比較的高い傾向にあるため、ターゲット層がよく見るメディアを見極めることが大切です。
4. 成功事例
Instagramを活用してファン層を獲得した飲食店
お店のコンセプトを伝えるために、Instagramを活用してファン層を獲得した事例です。このお店では、商品の並べ方や背景にもこだわり、美味しそうな写真を投稿しました。さらに、新しいドリンクの案をSNS上で募るなど、お客様を巻き込んだ商品開発を行い、ファンの来店を促しています。
効果的なクーポン配信で売上・客数増につなげた飲食店
LINE公式アカウントを活用してリピーターの来店を促し、売上を上げた事例です。このお店では、登録者限定のクーポンを配信して来店のきっかけをつくりました。その他、予約したユーザー限定のクーポンを発行するなど、興味を持ったお客様がすぐに来店したくなる仕組みを作り、売上・客数増につなげています。
5. 飲食店集客の注意点
複数の集客手法を組み合わせる
集客手法はひとつだけ取り組めばいいわけではありません。複数の手法を組み合わせることで相乗効果が生まれ、より来店に繋げられます。デジタルとアナログの手法を組みあわせて、幅広い層にアプローチするのがおすすめです。また、集客手法には短期で効果がでるもの、長期間かかるものがあるため、使い分けるのも大切です。
安易に値引きだけをしない
割引キャンペーンは有効な集客方法ですが、安易に繰り返すのはおすすめしません。常に割引を行うと、通常価格で人が集まらなくなるためです。また、割引した後の施策も考えておきましょう。1回来て終わりでは効果が薄いため、リピートにつなげる工夫も同時に行うのが重要です。
6. まとめ
飲食店の集客は、ターゲットを明確にし、来店したくなる理由を作ることが基本です。アナログとデジタルの手法を組み合わせて、多角的にアプローチすることで、幅広い層の集客が可能になります。成功事例から学び、自店舗に合った集客方法を見つけて、着実に成果を上げましょう。
以上が、私ハワードジョイマンによる飲食店集客のための徹底ガイドです。ぜひ参考にして、あなたのお店の繁盛を実現してください。
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