２０２３年５月３１日
5時45分
おはようございます
ハワードジョイマンです。
５月も今日で終わりですね。
２０２３年も来月６月で
半分終わります。
過ぎてみると
あっという間に１年も終わります。
「忙しい」
というのは、
ありがたいことです。
しかし、
忙しい＝客数上限＝売上上限
に大抵の場合は、
行きつきます。
つまり、
ここで経営者として
忙しい＝上限と考えるか？
忙しいを改善して
その上限を上げるか？
選択します。
では、
どうやって改善するか？
と言うと、２つあります。
１つは、仕組み化により改善する。
もう１つは、人を増やして改善する。
仕組み化とは、
(１)作業を効率化すること
(２)作業自体を自動化すること
(３)作業自体を無くすこと
の３つになります。
ある焼き鳥屋さんの会員さんが
毎日串打ちをして大変でした。
それを、既に串打ちされた
焼き鳥を仕入れることに変更しました。
それにより
串打ちに掛かる仕込み時間が
２時間減りました。
更に、その時間手伝っていたスタッフは
その作業が無くなり、その空いた時間で
販促物を作ってもらうようになりました。
時間に余裕ができると同時に
集客や客単価アップのための
取り組みができるようになりました。
つまり、作業自体を無くすことで
人件費削減した上に時間も作れて、
攻めの経営ができるようにりました。
また、モノの置き場を決めました。
それにより
・モノを探す時間
・モノを取る時間、戻す時間
・作業時間
などが短縮されました。
注文を受けてから
商品提供までの時間が短くなりました。
また、探し物が無くなり、
どこに何があるか？明確になったので
在庫ロス、廃棄ロスが無くなりました。
経費削減と
提供スピードのアップによる
売上アップが実現しました。
売上−費用＝利益
ですが、費用を分解すると
売上（客数×単価×購入点数）
−原価−人件費−販促費−家賃−他経費＝利益
です。
こうした一つ一つの要素を分解して
改善することで、売上以上に利益も
伸ばすことができます。
忙しいで終わらすか？
次への成長のための段階にきた。
と考えるのか？
それは経営者次第。
しかし、
成長への糧と考える経営者は、
今後の時代の変化にも対応できる
能力が備わるようになっていきます。
私とご縁を頂ける店舗経営者の方は
成長意欲が高いので、
お店をよりよくしていこう！
と、考えて、私に相談してきます。
とても良いです！(^ ^)
ぜひ、あなたも
自分自身の成長と
お店の成長のために
考えて行動をしていきましょうね！
６月からの半年で
大いに成長していきましょう！
あ！8月1日から２日にかけて
富士山登ります！
あなたもこれからの時代にマッチした
繁盛店作りをしませんか？
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あなたならできる！
今日も良い一日にしましょう(^ ^)
応援してます♪
ハワードジョイマン
編集後記は本文末尾にて
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