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これからの時代の飲食店の常識

*TODAYJP*

おはようございます
ハワードジョイマンです。

12月になりました!
今日は、山中さんによる
兼業大家さんセミナーを開催され
その後、私と山中さんは
バーチャルレストランの
開業前研修を受けてきます。

兼業大家さんにしても
バーチャルレストランにしても
共通するのは

複数収入源を作ること。
見える形は違いますが
私は常に小さい規模から
着実に複数収入源を作ることを
重要視しています。

研修店舗は、
一つの厨房で27業態ほどを
運営していて、

実際に宅配営業でも
稼働しています。

今までは1店舗1業態が当たり前でした。

しかし、今では実現できるわけですから
飲食店の新しい形ですよね。

バーチャルレストランに興味がある
始めてみたいと言う方は
個別に説明しますので、
このメールに返信する形で
ご連絡くださいね。

ということで、
今日もはりきって
お届けしたいと思います。

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先ほど話した
バーチャルレストランですが、

弊社サポートでも
12月に5店舗が
既存店舗を経営しながら
バーチャルレストランを始めて、
既存店舗の売上に上乗せしていきます。

まずは1業態導入してから
2つ目、3つ目と増やしていき
売上を上乗せしていって欲しいです。

私は2年前から1店舗で
5業態運営の話をしてましたが、
多くの店舗経営者が

「そんなこと出来るわけない!」
と、思ったことでしょう。

しかし、コロナが発生し、
宅配需要が増えて、これからの時代
こうした営業形態が
飲食店の常識(スタンダード)に
なっていきます。

よく飲食店を経営してないのに
飲食店コンサルタントができるの?
って言われる方がいますが、

飲食店を経営してないから
フラットな視点で未来を見通せることが
できたりします。

飲食店を経営しているから
飲食店と言う名の常識に浸かり
見えなくなってしまうことがあります。

今回始めるのは
沖縄
和歌山
東京
石川
奈良
の5店舗の方たち。

すごくチャレンジだと思います。
今までの飲食店の常識から考えると
非常識です。

しかし、多いなる可能性を秘めており
かなりの可能性を持っています。
この方たちは、先見の明があると言えます。

お店を経営している方たちが
時代の変化に対応し、変化していくのは
とてもいいことだと思います。

販促活動は
主として売り上げを伸ばすために行いますが

1.客数を増やすためのもの
2.客単価を伸ばすためのもの

ですが、、、
共通するのは
・自分の今のお店の既存店舗に対して
の対策ですよね。

つまり、
時系列で言うと「今」です。

私たちは短期的視点で
今月、来月という短期視点で
売上を作る必要があります。

と、同時に常に私たちは
来年、再来年と中期、長期で
お店の「未来」の売上を作る計画を立てて
その準備と実践を続ける
必要があります。

お店の今とお店の未来ですね。

アメリカンエクスプレスが
開業当初は、運送業から始まり、

時代とともに
・配送時の荷物の保険会社に代わり
次に
・トラベラーズチェックの会社に代わり
・クレジットカード会社に
変化していったのは、

社会情勢や人々の暮らし方が
変わっていったことに対応しています。

今年一年、社会情勢が大きく代わり
人々の暮らし方も変わっています。

あなたのお店の在り方も
変わる時に来ています。

時代の変化に合わせる
カメレオン経営は、
経営者が常に持ち合わせていないと
いけない要素です。

集客と言うものを
今だけでなく未来も考える。
点だけでなく面で考える。

絶えず
健全な危機感を持って
経営をする。

あなたは
健全な危機感を持って
経営していますか?

バーチャルレストランに興味がある
始めてみたいと言う方は
個別に説明しますので、
このメールに返信する形で
ご連絡くださいね。

あなたならできる!
応援しています(^ ^)

ハワードジョイマン

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全国各地での商工会議所さんでの講演一覧
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ぜひ!最寄りの方はご参加ください!
(1)11月16日月曜日 浦安商工会議所
(2)11月20日金曜日 広島県廿日市商工会議所
(3)11月26日木曜日 秋田商工会議所(現地)
↑無事終了!

年内残り2講演
(4)12月3日木曜日 新潟県村上商工会議所
  (現地での講演です)
村上市民ふれあいセンター(村上市岩船3270)
申込はこちら→0254-53-4257

(5)12月4日金曜日 愛知県安城商工会議所
        ↑ZOOM開催
anjo-cci.or.jp/seminar.php?id=888&mode=details

追伸1
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【最新号:2020年11月号】
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      外注先の見つけ方
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で、メール相談を活用して
売上が上がったら通常のプランに戻せば
効率的に活用できます。

【編集後記】

今日は、兼業大家さんセミナーだけでなく
研修を受けるので
これから東京に向かいます。

研修施設は私自身も初めて行くので
楽しみです。

なるべく研修施設を見て
1店舗で5業態を運営する可能性を
感じて欲しいです。

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