コロナ禍でも大躍進
店内リフォームをせずに
売れるお店に転換しませんか？
居酒屋→肉メインの業態への
営業形態リニューアル
サポートプロジェクト

最新情報

（１）ランチ時間帯、（２）午後２時～５時の午後の客単価アップと収益化のリニューアルサポートを受け付けます。ＺＯＯＭ面談のお申込みをしてください。

緊急募集に伴い、専用のページは用意していません。こちらのページで代用しております。

新型コロナウイルス感染症に伴う行政やマスコミによる連日の「夜の街関連」発言や「三密」の言葉の連呼により、居酒屋経営は苦境に立たされております。こうした状況の中、弊社では、居酒屋さんを中心に業態リニューアルの支援を通じて、コロナ前と同水準の売上の回復に努めてきました。

今回、こうしたご要望が多かったため、改めてページを用意して居酒屋からのリニューアルを目的としたサポートをご案内させていただきます。

端的にお聞きします。

あなたは、今の居酒屋の営業スタイルを続けて売上が伸び悩んだ状況を続けますか？それとも、お店をリニューアルしてお客さんが来店しやすい形態に替えていきますか？

正直、今の状況は、今後も続きます。そうすると

１．宴会をメインでやっていた居酒屋さん
２．メニューが典型的なザ・居酒屋さん
３．サラリーマン客がメインだったお店

などは、消費者が来店を避けて売上を作りづらいです。それは何故なのか？ご説明させていただきますね。

現在、サラリーマンやＯＬさんは、テレワークをしている方がまだまだいます。

また、会社への出社が復活した会社でも、仕事終わりに居酒屋に行き、お酒を飲んだりすることを止められている方が多いです。そして、もちろん会社でも宴会なんて開催しません。また、全国から注目を浴びている大阪府知事が、「５人以上で集まることを自粛して欲しい」と声明を出しました。

こうしたことから、多くの方が、①仕事帰りに居酒屋に行かない、②宴会もしない、③５名以上で集まらない、状況になっています。これって居酒屋に行く人がいなくなることを示しています。

今年に入り、テイクアウトや宅配を利用する消費者が増えました。なので弊社のクライアントさんでも、テイクアウトや宅配により売上を回復し、昨年以上の売上を得ている方もいます。

しかし、世の中の居酒屋さんを見ると、テイクアウトや宅配をやってはいるもののテイクアウト利用者、宅配利用者が増えなくて、売上が回復しない居酒屋さんも多いようです。

一体何故なのでしょうか？

今、テイクアウトや宅配の利用者が伸びている中、居酒屋のテイクアウトや宅配が伸び悩んでいる原因が、消費者の属性にあります。

と言うのも、普段、居酒屋さんを利用するのは、サラリーマンやＯＬさんなどが多かったです。

その方たちが、自宅に戻ると家族がいます。

そして、テイクアウトや宅配の利用と言うのは、基本、家族単位で利用します。

そうすると、家族の嗜好でお店選びが始まるのです。

お酒を中心としたザ・居酒屋業態のメニューですと、家族利用の際に、敬遠される場合が多いのです。

家族が利用しやすいメニュー構成が望まれるのです。

では、一方で、夜の営業においては、どのお店も苦戦を強いられているのか？というと、そうでもありません。

昨年同様の売上を得ている飲食店さんはあるのです。

こうしたお店の特徴は、

１．お肉を中心としたメニュー

２．２人～４人での来店を主体としたお店

です。

そこで、私たちが今回提案するのが、居酒屋業態から、お客さんが来店しやすい新しい営業形態へのリニューアルによる集客改善なのです。

あなたのお店を今のお店を営業したまま段階的にリニューアルしていきます。

今回、店内のリフォームは行いません。

と言うのも、リフォームにより収益をあげるために業態転換を勧める業者もおりますが、弊社は、リフォーム費用があれば、それをお店の広告費に投じてもらった方が、お店が成長するので、リフォームはお勧めしません。

今の店内や厨房施設をフル活用して、これまで使っていた素材を使いながら、肉を中心としたメニュー構成にリニューアルしてもらいます。

今回のプロジェクトは、居酒屋を経営する網野さんと一緒に、メニュー開発やメニュー名なども弊社のノウハウを全投入いたします。

網野さんは、居酒屋さんですが、肉をメインとしたメニュー構成に切り替えて、居酒屋というより、気軽に個人客が来店できる肉バル的な雰囲気のお店になっています。

網野さんのお店は、現在、コロナ以前の売上を得ており、多くのお客さんで賑わっております。

この支援プロジェクトの内容と流れをご説明させていただきます。

STEP１．申込

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STEP２．ZOOM面談
あなたと私（ジョイマン）、網野さんの三人で日程調整の上、ZOOMにて面談を行います。

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ＺＯＯＭ面談をして、審査の結果、本人の意気込み、意欲なども総合的に判断させていただきお受けできない場合もあります。
※リニューアルにより効果が見込めることだけではなく、経営者本人の意識や意欲も判断基準とさせていただきます。

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STEP３．正式スタート

・現状のお店やメニューをヒアリングしたうえで、リニューアルの提案をさせていただきます。

メニューのリニューアルを行うだけではなく、メニューブックやPOPのリニューアルも行っていただきます。

※リニューアルに当たり、店舗への訪問が必要な場合は、交通費実費をご請求させていただきます。

※調理指導が必要な場合は、店舗での実習支援、あるいは網野さんのお店（山梨県）に来てもらい、実務研修を行います。

毎月１回、ＺＯＯＭを行い、進捗をチェックします。6か月間でお店を営業しながらリニューアルをしていきます。

あなたのお店が、今回の『肉業態へのリニューアル』をすることで、どのように変化していくのか？を網野さんのお店の事例を踏まえて説明します。

網野さんのお店は、お好み焼き居酒屋でしたが、お肉を中心のメニューにすることで、客単価３５００円が、４８８０円に１３８０円ほどアップしました。

席数40席のお店で、客数が月平均５２３名だったのが、月平均７９４名と、平均１７１名増えました。

原価率は、平均２３％で、粗利率が７７％と高い粗利率となっています。

今回の肉を中心としたメニューリニューアルにより、高い利益率を実現します。そして、宴会客から個人客の集客に軸足を移し、安定的に平日も週末も集客できるように変えていくのです。

そして、メニューのリニューアルと同時並行で集客数の改善についても取り組みを行っていただきます。網野さんのお店で既に実践して成果を出しているLINEプロモーション集客により、肉メニューのLINEプロモーションにより売上を作ります。

現在、網野さんのお店は、LINE：有効友達数１４８５人　平均反応率８．２％
LINE集客数平均　１２１組３５０名　平均客単価４７１２円
LINE売上　約１６５万／月となっています。

また、LINEだけでなく、葉書ＤＭによる再来店対策も行っており、こちらも良い数字を出しています。

ハガキDM：会員１１２０人、反応あり会員７５０人
平均反応率：１１．５％
ハガキ集客数平均　８６組２９３名　平均客単価５０９１円
ハガキ売上　約１５０万

フリーペーパー　４８０００部
『肉づくしコース企画』
枠１ページ　広告費：１０万円　来店：４１組１９２名　売上：９６万

『各肉イベント』
肉を使った１商品をインパクト重視で説明し、クーポンを付けて集客。
例えば『大判ハラミステーキ』１９８０円が９８０円に！
平均３６組１０５名　売上　約５０万

当プロジェクトの利用価格は、５０万円（税別）となります。一般的な業態転換は、店内設備なども含めてリニューアルするため、借り入れをして１５００万円掛かる場合が大半です。それに比べたら、弊社のリニューアル事業は、その３０分の１のお得な価格です。

ただ、今回は、コロナ禍で売上が減って困っている方も多いと思いますので、月６万円（税別）×６回払いでお受けいたします。ただし、全員をお受けする訳ではありません。

一度、ＺＯＯＭにて私と網野さん、あなたを交えて３人でお話を伺い、その上で決定をしたいと思います。そのため、もし、ご興味がある場合は、まずは、下記のZOOM面談をお申込みください。

※面談後、審査通過した方は正式スタートとなります。6か月間で順次リニューアルが完成する形となります。月額6万円×6カ月となります。