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２０１３年１月８日
from カフェでラテを飲みながら
by ハワードジョイマン
「さっき、初めてＰＯＰを作ったんです」
今月から増益繁盛クラブに参加した
お寿司屋さんＳさんと、先ほど電話で話していました。
そしたらなんと、
Ｓさん、今まで販促活動をしたことが無かったそうです。
で、増益繁盛クラブの基本テキストを学び、
ＰＯＰから始めたそうなんです。
これからお店の売上を伸ばしていくために
取り組みを始める場合は、
１．今すぐできて
２．しかも簡単にできて
３．成果が出やすいことから
始めた方が良いです。
だから、Ｓさんは、
ＰＯＰから始めるのは
すごく良いですね。
ということで今日は、
「Ｓさん頑張ってね！」というエールを込めて
お寿司屋さんの客単価を伸ばすＰＯＰ術について
お話します。
基本的には、
単品メニューのＰＯＰをどんどん作ってみることです。
ＰＯＰを作っただけで
注文数が増えて売上が伸びます。
で、ここで整理して考えてみましょう。
お寿司屋さんのＰＯＰで大事なことは、
１．店内飲食の注文数量を増やすこと
２．お土産用での注文割合を増やすこと
ですよね。
例え、本人がお腹いっぱいになったとしても
お土産で持ち帰りしてくれる方が増えれば、
一人あたりの客単価は増えますからね。
そこで、
１．店内での飲食のためのＰＯＰを作る一方で、
２．お持ち帰り用の注文を増やすためのＰＯＰ
も同時に作っていくと良いですね。
それにより
一人当たりの利用額＝ 店内飲食 ＋ 持ち帰り注文
^^^^^^^^^
↑この部分で売上アップ
こうなる訳です。
そこで、
持ち帰り商品のＰＯＰを作ります。
:::::::::::::::::::::::::
家族へのお土産に人気です。
●●太巻き ●●円
:::::::::::::::::::::::::
例えば、これだけでも
お土産の注文をする人がでてきます。
なぜなら、
お土産で注文できるとしても、
それを知らない人が
沢山居るからです。
「普通、寿司屋ならどこでも注文できるでしょ～」
「わざわざ、分かりきったコトを書く必要は無いでしょ～」
このように考えたら、みすみす売上を逃します。
これにイラストを入れたり、
写真を入れるだけで、
また、目立ちますよね。
更に工夫すると
:::::::::::::::::::::::::
「おや？忘れてませんか？」
当店名物 お土産太巻き
::::::::::::::::::::::::
こんな感じで、
呼びかける感じのＰＯＰも良いですね。
::::::::::::::::::::::::::::::
本当は美味しいのに
知られてなくて注文数が少ない！
本当は今の時期こそ食べたい
握りネタランキング
::::::::::::::::::::::::::::::
などのランキングＰＯＰでも良いですね。
なぜならば、
お客さんというのは、
基本的に優柔不断で、
何を注文していいか分からない場合が多いからです。
だから、こういう形で、
注文した方が良い商品を紹介してあげることで、
迷わず注文できるように背中を押してあげるんです。
こうすることで、
お客さんも喜んで注文してくれるし、
お店としても注文してほしいメニューを注文してくれるので、
客単価もアップします。
あと、例えば、
賢いお寿司屋さんでの注文方法、利用方法として、
上寿司+お好み握り３カン注文
こういう注文をするのが、
一番お勧めの食べ方だよと
教えてあげれば、
その通りに注文する人がでてきます。
もし、あなたのお店で、
上寿司ばかり注文をされる方が多いならば、
上記のような注文方法をＰＯＰで教えてあげれば、
３カン分の追加注文が入りやすくて
客単価がアップします。
売上アップするアイデアは
本当に沢山あるので、
これからどんどん
個別メール相談も利用してください。
そして、
お店を繁盛させちゃってください、、、
増益繁盛クラブは、
個別相談ができるから、
自分のお店に関する具体的な相談ができて
改善のための具体的アイデアをもらえる所が良いと
言ってくださる方が多いです。
その為、着実に売上が上がり、
それに応じて、お店に残る利益額も増えていきます。
このメルマガを読んでいるあなたも
今日の内容を自分のお店に置き換えて、
活用してくださいね。
応援していま～す！（＾－＾）/
ハワードジョイマン
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事務局から2点連絡です。
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「中々良いスタッフに恵まれない、、、」
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もっと繁盛するのに、、、」
「思うように動いてくれない」
でも、
「これから2店舗、3店舗と店舗を増したいので、
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
これから店舗を任せられる有能な店長を育てたい」
＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
あなたはこのように感じたことはありませんか？
スタッフに仕事をしてもらわないと、
あなたの仕事は増えるばかりではないでしょうか？
だから、スタッフにも仕事をしてもらいたいと、
色々なことをスタッフに任せてみる。
しかし、任したスタッフの仕事ぶりを見ていると、
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スタッフを雇い店舗を経営していると、
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２月４日に開催するのですが、
早速、お申し込みをいただいております。
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繁盛店ミーティングを今年も開催します。
4月までの開催が決定しました。
東京（2月）、名古屋（3月）、博多（4月）で、
開催します。
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