10月の朝。
事務所に届いた会員さんからのメッセージを読んでいた。
「来月で3周年なんですが、何かイベントやろうと思って。でも何をやっても赤字になりそうで」
正直に言ってくれた。
この「正直に言える」ところが、伸びる経営者の共通点だったりします。
周年イベントをやりたい気持ちはある。
でも、賑わいで終わって手元に何も残らなかった経験がある。
だからもう一歩が踏み出せない。
これ、すごくよくわかります。
と言うことで、今日は周年イベントを「集客の祭り」で終わらせず、キャッシュが残る経営に繋げる企画の進め方をお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 周年イベントをやりたいが、赤字になるのが怖い方
- ✅ 賑わったのに手元にお金が残らなかった経験がある方
- ✅ 値引きや割引なしで来店動機を作る方法を知りたい方
- ✅ 周年をきっかけに常連客を増やしたいと考えている飲食店オーナー
- ✅ 客単価を上げながら再来店の仕組みを作りたい方
📋 この記事でわかること
- 周年イベントで利益が残らない本当の理由
- 客単価と再来店を同時に設計するイベント企画のステップ
- 値引きに頼らずお客さんが動く告知・販促の作り方
- 周年を「一度限りの賑わい」で終わらせないための仕組み
「賑わったのにお金がない」の正体
周年イベントで失敗するパターンは、ほぼ決まっています。
値引きで人を呼んで、原価が上がって、スタッフは疲弊して、終わってみたら利益がゼロに近い。
これ、まさに「忙しさと儲かりは別物」という話です。
来客数が増えても、単価が下がって原価率が上がれば、利益は残りません。
例えば、居酒屋さんが周年記念で「全品20%オフ」をやったとします。
お客さんはたくさん来る。
でも客単価は下がり、その日だけで終わる。
翌週から、また閑散としたホールが戻ってくる。
問題の本質は、割引で来たお客さんは割引がなくなれば来なくなることです。
価格で来た人は、価格で去ります。
周年イベントの設計を間違えると、「にぎわった思い出」と「削られた利益」だけが手元に残る。
だから、設計の入口を変える必要があります。
❌ よくある周年イベントの設計
- 全品割引・特別クーポンで来店を促す
- 賑わいを「成功」と感じて原価・人件費を見ていない
- イベント後のフォローがなく、新規もそのまま流れていく
✅ キャッシュが残る周年イベントの設計
- 割引ではなく「特別な価値」で来店動機を作る
- 客単価が上がる仕掛けをイベント内に組み込む
- 再来店の導線（次回予約・LINE登録など）を当日に仕込む
「周年イベントで賑わったのに手元にお金が残らない」という悩みは、客単価と再来店の設計が抜けていることが原因です。無料で受け取れる書籍の中に「増益繁盛店になる12ステップ（74ページ）」があり、客単価の見直しから再来店の仕組みまで順番に整理されています。メール登録のみ、1分で受け取れます。
企画の前に決める「数字の約束」
周年イベントを企画する前に、一つだけ決めてほしいことがあります。
「このイベントで何を残すか」です。
賑わいを残すのか。
新規客を残すのか。
客単価の実績を残すのか。
それともLINEの登録者を残すのか。
これを決めずにイベントをやると、全部中途半端になります。
私が会員さんに最初に聞くのは、「終わった後、何が手元に残っていれば成功ですか」という問いです。
「周年イベントは、やった日の売上より、やった後の来店頻度を設計するものです。当日の賑わいに酔わないこと。」
ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）
この視点を持てると、企画の中身が変わります。
例えば、「周年イベントに来てくれた人を翌月も来てもらう」という目標を立てれば、当日にLINE登録を促す仕掛けが必要だとわかる。
「新規のお客さんに店の価値を知ってもらう」という目標なら、割引より看板メニューの体験設計が先になる。
数字の目標を決めると、やることが自然に絞られます。
✓ ここまでのポイント
- 値引きで集めた客は値引きがなくなれば消える。割引主体の周年イベントは利益を削るだけになる
- 「イベント後に何を残すか」を先に決めることで、企画の中身と成果が変わる
値引きをやめて客単価を上げる設計は「やり方がわかれば動ける」ことです。無料で読める「顧客の購買行動を軸とした販促改善の教科書（48ページ）」には、自店に当てはめられる診断ワークシートが付いています。登録はメールアドレスだけで完了します。
お客さんが動く周年企画のステップ
では、具体的にどう進めるか。
4つのステップに分けてお伝えします。
周年企画 STEP 1
「特別な体験」をイベントの核に置く
割引ではなく、「この日だけ食べられるもの・体験できること」を設計します。
例えば、3周年記念の限定コース。
仕入れにこだわった食材を使った特別皿。
普段は出さないメニューの復活。
「特別な価値」で来てもらったお客さんは、店の力を評価して来ています。
これが再来店につながる土台になります。
⚠️ よくある失敗：「限定」と言いながら、ただの値引きセットになっているケース。価格を下げるのではなく、内容を特別にすることが大事です。
周年企画 STEP 2
客単価が上がる設計を仕込む
周年イベントは、客単価を上げる絶好のタイミングです。
特別コースやペアリングドリンクなど、通常より単価が高い選択肢をメインに置く。
POPやメニュー表で「今日だけのこの一品」の価値を言葉で伝える。
単品の価値がPOPで伝わると、お客さんは自分で「これにしよう」と手を伸ばします。
押し売りじゃなく、価値を見せることで客単価が上がっていく。
実際に私が見てきた居酒屋さんは、チラシとGoogle広告を組み合わせた販促で新規客を約2倍にし、同時に客単価を1,400円アップさせることで月商を350万円から620万円へ6ヶ月で伸ばしました。
客数と客単価を同時に動かしたことが、利益として残った理由です。
飲食店の平日が暇な状態を変えるには、集客の構造ごと見直す必要がありますが、周年イベントはその構造を変える最初の一手になります。
⚠️ よくある失敗：特別コースを設けたのに、スタッフが案内しない。メニュー表に並べるだけでなく、POPや口頭案内で価値を伝える動線を作ること。
周年企画 STEP 3
再来店の仕組みをイベント当日に仕込む
周年イベントで終わりにしない。
これが最も大事なSTEPです。
当日来てくれたお客さんに、次の来店理由を渡します。
LINE公式アカウントへの登録を促す。
翌月使えるハガキや次回特典を手渡す。
「次はこの時期においしいものが出ます」と伝える。
一人のお客さんとの関係を長くしていくと、新規獲得コストの重さが軽くなります。
来てくれたお客さんを「一見さん」で終わらせないことが、キャッシュが残る経営への近道です。
⚠️ よくある失敗：「また来てください」と言うだけで終わる。来店理由を「物」として渡すか、「LINE」でつながることが具体的な仕組みになります。
周年企画 STEP 4
告知は「値引き情報」ではなく「価値の情報」で出す
チラシやSNSで告知するとき、「割引○%」を前面に出してはいけません。
「この日だけのメニュー」「周年だから出会えるもの」という価値の言葉で伝えます。
価格目的のお客さんを呼ぶと、価格がなくなったら去っていきます。
価値で来てくれたお客さんは、価値で残ります。
飲食店の事前仕込みと告知の作り方は周年企画にもそのまま使える考え方なので、参考にしてみてください。
⚠️ よくある失敗：「賑わい感」を出したくて、割引の数字をでかく載せる。告知の言葉が「安さ」だと、集まるお客さんの質が変わります。
「月商350万円から620万円に伸びた居酒屋さんも、最初にやったのは割引をやめることでした。チラシとGoogle広告で新規客を呼びながら、客単価を上げる仕掛けを同時に作った。その結果が6ヶ月で数字に出ました。」
ハワードジョイマン（店舗利益最大化コンサルタント）
周年企画の告知で使える販促の動かし方
企画が決まったら、告知の手順も整えます。
周年イベントは「いつもの告知」より早く動き始める必要があります。
目安として、イベントの3週間前から動き始めると余裕が生まれます。
3週間前：SNS・店頭POPで予告を出す。「何かが来る」という期待感を作る。
2週間前：内容を具体的に出す。限定メニューや当日の特別体験を伝える。LINE登録者には先行案内を送る。
1週間前：チラシ配布・Googleマップのビジネスプロフィール更新。地域の検索流入を狙う。
当日：来店者へのLINE登録促進と次回来店動機の手渡し。
集客の告知で「任せていい範囲とオーナーが握るべき判断軸」は、周年の告知設計でも同じ考え方が使えます。
あなたのお店のSNSやGoogleマップは整っていますか？
周年イベントをきっかけに、これらの整備を一気に進める経営者も多いです。
周年を「毎年の仕組み」にする
周年イベントは、一回やって終わりにしない。
毎年の仕組みにすることで、年1回の集客施策として定着します。
「うちは毎年周年の時期に面白いことをやる店」という認知がお客さんの間に広がると、周年前から「今年は何があるんですか」という声が出てきます。
これが積み重なると、周年告知だけで来店動機が動くようになります。
人生を10年単位で考える。
商売を10年単位で考える。
今年の周年が来年の来店の種になる。その種が3年後には常連客という実になります。
「月商420万から560万に伸びた焼肉店のオーナーも、『経済的自由だけじゃなく、値引き競争から抜けて料理への自信を取り戻した』とおっしゃっていました。値引きをやめることで、商売が楽しくなる瞬間が来ます。」
40代・男性（焼肉店オーナー）
まとめ：周年は「賑わい」ではなく「利益の種」を植える日
周年イベントを「割引で盛り上げる日」にするか、「来年の利益の種を植える日」にするか。
この入口の違いが、終わった後の数字に大きく出ます。
特別な価値で来てもらい、客単価が上がる設計を仕込み、再来店の仕組みを当日に渡す。
この3点が揃うと、周年イベントは「忙しかっただけ」から「キャッシュが残った」に変わります。
まず「イベント後に何を残すか」を一つ決めることから始めてみてください。
それが決まれば、やることが自然に見えてきます。
一緒に進めていきましょう。
店舗経営は、ゴールのないマラソンです。でも、走り方を変えれば同じ距離でも体の消耗が全然違ってくる。それが利益の差になっていきます。
追伸：周年企画の設計や、客単価を上げながら再来店を作る仕組みづくりについて、増益繁盛クラブではこうした実践的な内容を扱っています。会員さんからの実際の相談事例をもとにした内容なので、あなたのお店にそのまま使えるものが多いと思います。
周年企画をきっかけに「毎年利益が残る仕組み」を作りたいなら、一人で考えていても限界があります。増益繁盛クラブでは、客単価・再来店・告知の設計を、あなたのお店の状況に合わせて一緒に整理できます。申込フォームに必要事項を入力するだけで参加できます。
