ラーメン業態
二毛作運営説明会
昼の空き時間を収益に変える。横浜家系ラーメン「山道家」の
ノウハウをまるごとパッケージでお届けします。
こんな方におすすめです
以下に当てはまる方は、ぜひご参加ください
既存飲食店の経営者
- 昼の空き時間を有効活用したい
- 固定費を昼の売上でカバーしたい
- 新たな収益源を作りたい
- 夜の客単価も上げたい
これから開業を検討している方
- 低リスクで独立・開業したい
- 小さく始めて大きく育てたい
- 実績あるモデルで安心してスタートしたい
- 開業準備の時間を短縮したい
ラーメン業界への参入を考えている方
- 飲食未経験でも始めやすい業態を探している
- 大規模な設備投資なしで参入したい
- 安定した外食ジャンルに興味がある
- 異業種から転換・副業を考えている
飲食業界を取り巻く現在の状況
飲食店経営はますます厳しくなっています
- 原材料費・光熱費の高騰により、従来の利益率の維持が困難になっている
- 深刻な人手不足が続き、少人数で回せる業態へのニーズが高まっている
- 家賃や最低賃金の上昇で、夜だけの営業では固定費をカバーしきれないケースが増加
- テレワーク普及による近隣ランチ需要の定着など、昼の外食市場が拡大している
- ラーメンは不況に強い外食ジャンルとして、安定した集客力を持っている
こうした環境の中で、
「既存店舗の昼の遊休時間を収益化する」という戦略が今、注目されています。
このモデルがなぜ優れているのか?
通常の家系ラーメンはスープの仕込みに毎日7〜8時間以上を要します。早朝からの労働、大型設備の導入、臭気対策など、多くのコストと手間が発生します。山道家のモデルはこれらを一切不要にしました。
— スープへのこだわり —
既存の家系ラーメンチェーンとは、
根本的にスープの哲学が違います。
町田商店や魂心家など、有名な家系ラーメンチェーンに共通するのをご存知でしょうか。これらは「壱系」と呼ばれる系統で、豚骨のみを使用したクリーミーで濃厚なスープが最大の特徴です。
しかし本来の家系ラーメンは、豚骨と鶏ガラを両方炊き合わせたスープが基本であり、壱系のようなクリーミーさとは異なる、深いコクと奥行きのある味わいが特徴です。山道家はこの「本来の家系」を追求しています。
クリーミーな濃厚スープ
コクと深みのある本格スープ
📖 オーナー鈴木の試行錯誤
店炊き不要という制約の中でこの「本来の家系スープ」を再現するために、何十通りものスープの配合を試し、毎日3〜4杯を食べ比べる日々を繰り返しました。家系の総本山・吉村家をはじめ横浜・静岡県内外の名店を食べ歩き続けた経験と、その膨大な試行錯誤の末にたどり着いたのが、現在の山道家のレシピです。
壱系チェーンとの差別化こそが、山道家が選ばれる最大の理由です。
昼営業だけじゃない。夜営業との相乗効果も
〆ラーメンとして夜営業でも提供可能
このモデルが生み出す 「昼の新規売上」+「夜の客単価アップ」+「新規集客」 の三重効果
山道家の営業実績(侍ホルモン清水駅前店)
※数値は変動があります
メニュー例
※メニューおよび価格は変更になる場合があります。
FCとの違い。パッケージ導入のメリット
| 項目 | FC加盟 | 山道家パッケージ |
|---|---|---|
| 加盟金・導入費用 | 数十〜数百万円 | 一回の買い切り |
| 月額ロイヤリティ | 毎月発生(売上の数%〜) | なし(発生しない) |
| 食材の仕入れ | 指定業者・ロイヤリティ上乗せ | 自由に仕入れ可能 |
| 店名・ブランド | 本部の指定に従う | 山道家ブランドまたは独自ブランド選択可 |
| 契約の縛り | 契約期間・各種規制あり | 縛り一切なし |
| ノウハウ提供 | あり | あり(研修込み) |
| 導入後の利益 | ロイヤリティ控除後 | すべて自店に残る |
🎉 FCではないので、ロイヤリティ・仕入れ縛り・契約縛りは一切ありません
導入パッケージの内容(予定)
(ロゴ・メニュー・看板・Tシャツデータなど)
店名・ブランドについて
🏮 山道家として営業
ロゴ・メニュー・看板等をそのまま使用可能。認知されたブランドをすぐに活用できます。
🆕 独自ブランドで営業
店名を自由に設定することも可能。オリジナルのブランドとして展開できます。
🍜 ラーメン業態二毛作運営説明会
参加申込
- 📅 日時2026年7月13日(月)14:00〜16:00
- 📍 会場侍ホルモン清水駅前店
- 💻 ZOOMオンライン参加も可能
- 👥 定員10名(先着順)
- ✅ 参加費無料
- 📝 締切2026年6月30日
📋 当日の流れ
14:00 開会・説明会スタート
〜 ラーメン導入パッケージのご説明
〜 実際のラーメン試食
16:00 終了
16:00以降 懇親会&情報交換会(任意・実費・会場近くのお店)
※定員になり次第、受付を終了いたします。お早めにお申込みください。
侍ホルモン清水駅前店(昼営業:山道家)鈴木
📞 054-363-2766
小さく始めて、大きく育てる。あなたのお店の昼営業の新しいカタチへ。