繁盛飲食店や美容室が、商品自体の味や技術をウリにしない理由

おはようございます
ハワードジョイマンです。

昨夜は、
ジョイ母の作るオムライスを食べました。

ジョイ祖母は、
半分だけ食べたので、その残り半分も
思わず私がお代わり笑
※育ち盛りなので、、、笑

オムライスって、超久々に食べましたが、
オムライスにはまりそうです。

オムレツの上に
薄いチキンカツを載せて
トマトケチャップのようなソースをかけた
料理とか人気になりそうだなと思ったり

そういえば
大学時代は、行きつけの中華料理店で

カレーチャーハンを卵で蓋をして、
そこに上からカレーソース？をかける
裏メニューをよく食べてました。

当時、行きつけのお店を作りたいと思っていたので
懐かしい思い出です。

最近、AmazonPrimeで
居酒屋ふじとかを観ていたので
また、行きつけの定食屋さんを作りたい今日この頃ですが、
孤独のグルメを観ているので、そこに出ていたお店に行きたい
ミーハーな私です。

そんなミーハーな私ですが
繁盛店づくりへの気持ちは常に変わらず一直線！
そんな私が、今日もはりきってお届けします（＾－＾）/

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執筆者：布施裕之

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昨日は事前の期待値が与える
お客さんへの事前印象と実際の来店した際に与える満足度のギャップ
についてお話ししました。

大して期待してなかったＡさんと
期待していったＢさんでは、
同じ料理を食べたとしても

Ａさんは、「美味い！また食べたい！」と思うのに対し
Ｂさんは、「まあ、美味しいけど、このくらいのは他にもあるよね」と
評価を落としてしまいます。

だから、
飲食店では、美味しいのは大前提としてもちろんありますが、
味でお店のウリを作らない方が良いですし、

美容室は、技術の高さは大前提としてもちろんありますが
技術でお店のウリを作らない方が良いです。

そうしないと
その場での顧客満足度が上がらないので
結果として、再来店に繋がらないからです。

この点、いい意味で勉強になるのは
チェーン店です。

今のチェーン店に対して
殆どのお客さんは、ある意味期待していません。

でも、最近のファミレスとか
メニューも工夫しているし、意外と美味しいので
「え、美味しいやん」ってなっちゃう。

だから、ある一定層は何度もリピートする訳です。
これもある意味、事前に期待してないからなんですね。

だから、自ら敷居をあげちゃうような
キャッチコピーとか作っちゃダメなんですよね。

東京一美味しいオムライスとか
自分で名乗っちゃったら、
お客さんの期待値を嫌が応なく上げちゃうわけです。

僕だったら、絶対にやらない。
どんなに美味しかったとしても書かない。

それはお客さんが決めることですし、
お客さんから言われたとしても、
自分のページには決して書きません。

でも、お店を経営していると
お客さんに来店して欲しいからと
良いことばかり書こうとしちゃうわけですね。

だから、味について過剰に書かないし、
美味しいという言葉は使わない。

（ここから）
お代わりチキンをする人続出中
ビールやハイボールにもよく合います。
10種のスパイスを使ったスパイシーチキン
（ここまで）

美味しいとは一言も言ってないですが
食べてみたいと思いませんか？

例えば、今、インスタグラムが流行っている時期に
もし、ドラゴンボールが流行っているとしたら
ミートボールが７個入ったスパゲッティを作り

（ここから）
食べると願い事が叶うかも！
シェンロン（神龍）のスパゲティ
（ここまで）

※ドラゴンボールというアニメが昔ありまして
７つの玉をそろえると神龍が現れて
願い事を１つ叶えてくれるのです。

こうやって
味以外の要素で商品を作ります。

そうすると、
事前には、味（美味しさ）を期待してお店に行かないんですよね。

でも、食べてみると美味しいから
お客さんは驚く。

「え、美味しいやん」

分かりますか？

あなたは、
お店作りでこういうこと
意識してやっていますか？

５月７日（月）の増益繁盛クラブゴールドセミナーでは
顧客利益最大化を目的とした儲かる仕組み構築法について
お話しします。

※会場に来れないゴールド会員さんは、
５月２９日頃に動画納品しますので
楽しみにしていてください。

こういった期待値の話も
再来店率（顧客利益最大化）にも影響するので、
大事ですよね。

あなたならできる！
応援しています（＾－＾）/

ハワードジョイマン

追伸

常連さんを増やす方法を
増益繁盛クラブゴールドの会員さん向けのセミナーと会報誌で
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常連さんを増やしたい方は、ゴールドに参加して
会報誌を楽しみにお待ちください。
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ＱＲコードを読み取ってください。

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–[メルマガ読者さんやゴールド会員さんとの交流会情報]——————
今回から、ミニテーマを作り、そのテーマに合わせて
セミナー形式で開催します！講師は全部ジョイマンです。
なお、追加で特別ゲストが来るときもあります。

来月は、秋田、酒田、新潟の日本海ロマン紀行です。
ぜひ、ご参加ください！

５月２９日（火）秋田駅開催　現在５名　店前演出集客法
５月３０日（水）酒田駅開催（山形県）　現在３名　ヒット商品開発法
５月３１日（木）新潟駅開催　現在２名　チラシ集客法
６月　４日（月）東京開催　　　　　　　ＬＩＮＥ＠集客法　～配信内容改善編
６月２６日（火）香川開催
６月２７日（水）愛媛開催
７月　２日（月）石川県金沢開催
７月　３日（火）長野開催
７月　９日（月）栃木開催（会員さんのお店で開催予定）
７月１０日（火）大宮開催
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–[満席になりました]————————-

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再受講の方も多いのも特徴の１つです。
お陰様で満席です。

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——-〈編集後記〉————————————–

例えば、今日の
神龍のスパゲティ

当時、インスタグラムやツイッター、ｆａｃｅｂｏｏｋなどの
ＳＮＳが流行っていたら

普通に、ドラゴンボールをはじめとした関連キーワードで
検索する人って多いですよね。

その時に、その商品をお客さんが撮影して、
ＳＮＳにアップしてくれるし、
検索する人が多いから
それらのお客さんの投稿ページも検索されてアクセスされ
結果的に、自分のお店の来店きっかけを作る事ができます。

これがＳＮＳ時代の集客戦略ですし、
一言もっと大事なことを付け加えるとすれば