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号数：第１５９号
【ハワード･ジョイマンの笑人流 圧倒的に楽しく繁盛する方法】
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、
ハワード･ジョイマンです（＾＾）/
今、愛知県の
岡崎市に向っている新幹線の中です。
さて、今日は、どんな話をしようかな～＾＾
あ！そうそう！
先日、このメルマガを読んでくださっている
ＳＪ会員のラーメン屋さんの方から
客単価アップに関する質問が来ていたので、
このメルマガでお伝えしますね＾＾
内容としては、
ざっくり要旨をまとめると
下記のような感じです。
『私の教材やその他のコンサルタントの方の教材を
色々購入してそれを実践することで、
お店の売上が２～３倍になりました。
※わ！おめでとうございます。
でもそれ以上は、
うちのお店の場合は、頭打ちです。
なぜかというと、
自分のお店の場合は、
既にラーメン＆チャーハンセットなどの
セットメニュー構成なので、
これ以上の客単価アップは無理なのです。
でも、
それでも売上アップする方法ってありませんか？』
こんな内容の問合せでした。
確かに、ラーメン屋さんの場合は、
セットメニューだと
『これ以上は無理か！？』と
思うかもしれません。
でも・・・、
でもですよ・・・。
そこで無理だと思ったら、
それは自分自身で限界を作ってしまったので、
これ以上は無理ですよね。
実は、パッと考えるだけでも、
まだまだ改善プランってあるんですよね。
『私だったらどうするかな～』って
思ったんですけど、
トッピングを改善することで、
まだまだ売上アップの余地って
実はあるんですよね。
トッピングって
煮卵とかチャーシューとか
葱とかシナチクとか・・・
ラーメンの上に載せる具を個別に追加注文できるやつなんですけど
多分、このお店も
既にトッピングをやっていると思います。
でも、多くのラーメン屋さんが陥っている錯覚は、
トッピングの上限です。
例えば、煮卵のトッピングをするとしますよね。
お店の方はきっと、
煮卵は１個購入するのが常識であり上限だと思っています。
でも、玉子が好きな方は
本当は２個、３個食べたいと思っているかもしれませんよね。
だって、板東 英二さんなんて
新幹線に載っている間にゆで卵を
１０個食べちゃうほど
ゆで卵が好きなんですよ。
↑この話テレビでよく話しています
で、一応、ここは笑うところ＾＾
そんな方も世の中にはいるんです。
でも、大抵は１個しか買いませんよね。
ていうか、券売機で煮卵を５枚も買って
店員さんに手渡すのって恥ずかしいじゃないですか。
お店の方に嫌な顔されたらどうしようとか・・・（＾＾；）
人って考えて
躊躇するもんなんですよね＾＾
でもね。
それが好きな方は、
本当はもっと沢山食べたい方もいるかもしれませんよね。
葱を山盛りに沢山載せたい方もいるかもしれません。
そこで、
トッピングに
葱 １００円
だけではなく
葱がトッピング５皿分入った
葱バカスペシャル ５００円
とか
煮卵山盛り（５個いり） ５００円
または
煮卵板東英二盛り（１０個いり） １，０００円
メガシナチク ５００円
など、増量されたトッピングメニューを用意しておけば良いのです。
中にはそれを注文する方も出る可能性があります。
そうすれば、
ラーメンチャーハンのセットメニューに
『葱バカスペシャル』を追加する方がいれば、
それだけで５００円の追加売上ですよね。
人間というのは心理上
１００円のトッピングを５つ頼めば頼むこともできるのですが、
そういう発想を最初からする人は殆どいないのです。
だから葱だけのトッピングを
５枚発券する人って滅多にいないんです。
でも・・・、
お店側が予めそういったメニューを予め用意してあげれば、
それを注文する方がでてくるのです。
そういったメニューをお店側が作ってあげる、提案してあげる。
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↑これがめちゃくちゃ重要です。↑
そうすればお客さんも
『あ！そういう注文の仕方をして良いんだ＾＾』
『あ！そういう食べ方して良いんだ＾＾』
って気付いて、そういう注文をするようになるのです。
そうすれば、あなた自身も
自分自身が作り出していた客単価の上限という限界を
いとも簡単に超えることができるでしょう。
『そんなの無理だよ～』と
最初から決め付けてはいけません。
『なんか面白そうじゃん！』って思って
何でもチャレンジしてみること。
そこが繁盛店作りの始まります。
しかも、原価は何も変わらないんで、
やって損は無いですよね。
上手くいったら儲けものです（＾＾）/
しかも、
『板東英二スペシャル』とかいうネーミングにして
プレスリリースしたら、
テレビで取り上げられて
実際に板東 英二さんが来そうですよね＾＾
なんでも楽しんでしまうユーモラスさが
お店を繁盛させる１つの要因なのです。
応援しています！
ジョイマン
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