おはようございます。
ハワードジョイマンです。
新年度も始まり、
慌ただしい毎日をお過ごしですか？
私は、昨日、
後輩の飯島くんと
ひさびさの再会！
奥さんと仲睦まじい様子で
なんだかこっちもうれしかったです。
昨日は、私のお願いに答えていただき
POPプログラムをお求めいただいた方もいらっしゃいました。
ありがとうございます（感謝）
さて、、、、
そのお礼と言ってはなんですが、
今日も、売上アップに役立つお話しをさせていただきますね。
さて、飲食店では、
ワンコインランチやランチパスポートが一部で賑わいをみせているようです。
一見、羨ましいように見えます。
しかし、本来８００円などの販売価格の商品をワンコイン（５００円）で
販売することで、既に一人当たり３００円ものお金を逃しています。
そして、そういった価格に反応するお客さんというのは、
ワンコインが魅力であって、そのお店ではありません。
つまり、再来店をして、定価でその料理を食べることはありません。
だから、朝から晩まで忙しく働いていたとしても、
一人当たり利益が得られてないのですから、
どんなに忙しく働いても、
骨折り損のくたびれ儲けです。
私たちは、８００円の料理の良さを伝えることで、
その価値を認めてくれた方をお客さんにするのです。
だからこそ、私たちは、
常に適正利益がとれる価格で販売し、
そうした方をお客さんにするのです。
ちゃんと利益を取っているからこそ、
広告宣伝ができますし、
さらに優良顧客を集めることができます。
ワンコイン販売やランチパスポートなどで集まるお客さんは、
大手チェーン店などに任せて、
私たちは、適正利益の獲得を目指しましょう。
だから、お客さんを選びましょう。
それが、あなたのお店が
儲かるお店になるための
第一歩です。
増益繁盛クラブゴールドの会員さん（飲食店）は、
一人でお店を切り盛りしていました。
注文を受けてから料理を作るお店で
注文を受けてから料理提供まで時間がかかっていました。
なので、お客さんが一度に来店すると
余計に時間がかかります。
お客さんからは
「遅い！いつまで待たせるんだ！」と
クレームを受けることがありました。
しかし、その人にとって
注文を受けてから作ることで
時間はかかっても美味しい料理を提供することが
その人の思いでした。
だから、提供時間を早めるために
事前に料理を作りおくことはしませんでした。
その代わり、１枚のPOPを書きました。
そして、そのPOPをお店の入り口、各テーブルに置きました。
そのPOPの内容は次のとおりです。
（ここから）
当店は、全てのお料理を１品１品手作りしております。
注文を受けてから、調理しますので、
お時間を頂戴しております。
もし、お急ぎの方は、
時間のあるときにゆっくりとお越しください。
（ここまで）
このPOPを貼ってから、
時間のない忙しい人はお店に来なくなりました。
そして、全ての料理が全て手作りで、
注文を受けてから作るために時間がかかることを伝えると、
時間が掛かることが、逆に手作りの証だと
喜んでくれるお客さんが増えたのです。
それから、
お勧めする料理を３つに絞りそれを勧めるPOPを
同時に見せることで、
客単価が上がると同時に、
その料理の注文が集中し、
提供時間もスムーズになりました。
こうして伝え方を変えるだけで
１．優良顧客を獲得でき
２．客単価が増え
３．特定料理に集中し、一人でも問題なく運営できるようになりました。
あなたもぜひ、
お客さんを選び
優良顧客を獲得しましょう。
応援しています。
ハワードジョイマン
追伸１
伝え方を学び、売上を伸ばすために、
初月１００円の投資で月商１５万円アップを目指すプロジェクト
→ j.syukyaku.net/zhcgold100en-project.html
追伸２
今月の増益繁盛クラブゴールドセミナーのテーマは
「売上に直結する販促アイデアがどんどんでてくる発想法」
です。
いいアイデアがなかなか思いつかない方でも、
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