おはようございます。
ハワードジョイマンです。
今日、母がオーストリアに旅行に行きました。
８日間くらいのツアーだそうです。
朝５時２０分に出かけるというので
今、私が送って行きました。
ということで、
今日から１週間、私が静岡でお留守番（笑）
そして、親がこうして旅行に行けるように
サポートするのも、私の役目なので
少しは親孝行ができれば嬉しいです。
さて、今日は、昨日もお話しした通り
「自分のお店の「価値」（固有の魅力）の出し方」
について、考えていきたいと思います。
この価値（固有の魅力）を考える上で大事なのは
最初に言っておきますが、
結局は、あなた自身が考えることでしか
それは見つからないということです。
そして、この「考える」、「自分に問う」という
プロセスが、あなたの実力を高めるということです。
このプロセスを嫌がる人や避ける人っていうのは、
結局、実力が養われません。
そして、その考えるプロセスの中で、
・自信を持って堂々と考えて答えを見出すとともに
・常に自分の考えも疑う
という相反することを同時にやっていきます。
というのは、所詮、自分の中から出た考えなんて
チッポケだからです。
そして、所詮は、自分の価値観に照らし合わせて
でてきているアイデアなので、
そもそもの自分自身の価値観自体が間違っていれば、
その延長線上で出てきたアイデアなんて
間違っている可能性が大だからです。
ここで素直になって、素っ裸になって
考え、アイデアを出せる人は伸びていきますし、
そうでない人は、今までと同じ結果の繰り返しということになります。
今から１２０年～１４０年ほど前、
明治維新と言われている時代にも
当時の志士たちが、
今後の日本を思い、
海外に行くことで、自分の目で実情を見て感じたわけです。
国内で、いくら論じていても
実際に、世界の現実を目で見ないと
わかりませんからね。
つまり、自分たちの過去の常識は
常に捨て去らないといけないということです。
さて、この前提条件を理解した上で、
考えながら、そして、捨てながら、自分の考えを
どんどんブラッシュアップしていく作業を行う必要があります。
自分の価値（固有の魅力）
この１つには、
・何か特別なこと
に着目する前に、、、、
・あなたが普段から当たり前のようにやっていること
それ自体も、価値（固有の魅力）であることが多いということです。
あなた
「え？どういうこと？意味がわからないんだけど」
と思うかもしれませんので、
今一度、聞いてください。
価値（固有の魅力）というと、
何か特別なことをやっていること
それが価値（固有の魅力）だと考えている人が多いわけですが、
実は、あなたが継続的に当たり前のようにやっていることも
固有の魅力なんです。
そう、普通にできてしまっていること。
つまり、あなたが普通にできていることって、
普通にできてしまっているから、その凄さに気づかないわけです。
例えば、解りやすいように説明すると
中華料理店で、
素材の良さを引き出すために、
高温で一気に炒めるわけですね。
これを熱いからといって
低温でじっくり炒めたら
素材がふにゃふにゃになって
美味しさが半減以下になってしまいます。
でね、、、
この高温で一気に炒めるという調理方法だって、、、、、
別に、他のお店でも当たり前のように
やっていることなんですよね。
別に価値（固有の魅力）でもなんでもない、、、と「あなたは考えてしまう訳」です。
しかし、
お客さん自体は、
それらを全く知りません。
お客さんは、
（ここから）
素材の食感、甘みを最大限に生かすため
３６０度の高温で一気に炒め、
素材の旨みをぎゅっと閉じ込めました。
「１６品種の旬鮮炒め」
（ここまで）
※わたしは、料理人ではないので温度などは高温が何度かはわからないので、
そこらへんは、適宜変更してください。あくまでサンプルです。
こうやって、伝えてあげると、
お客さん自身は、調理について知らないので、
例えそれが、どのお店だってやっていることであったとしても
「すごい！美味しそう！」と
思うわけです。
なぜか？
何故だと思いますか？
それは、
他の同業のお店は、
伝えてないからです。
価値（固有の魅力）とは、
あなたが判断することではありません。
お客さんが、その事実を知った時に
「感じること」なのです。
だから、業界内では当たり前のことでも
それを伝えていなければ価値はお客さんに伝わらないけれど
伝えることで、魅力として伝わるということなんです。
明日も価値（固有の魅力）について
考察したいと思います。
ハワードジョイマン
追伸１ 好評御礼。昨日も２名の方が参加されています。
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