FROM：静岡の自宅から
おはようございます。
ハワードジョイマンです。
私は毎月１回、
ご先祖様のお墓詣りをしています。
やはり
今私があるのは、
ご先祖様が築いてきたものがあるからです。
だからこそ
ご先祖様には感謝していますので、
毎月１回、父の命日の４日を中心に
お墓参りに行きます。
お墓参りに行くと、
外でご飯を食べてきたりします。
その時に、お店は
家族客でにぎわっていたりします。
ところで、、、、
おじいちゃん、おばあちゃんというのは、
「孫を連れて、ご飯をご馳走してあげたい」
という気持ちってありますよね。
もし、あなたが
子供連れ客の数をもっと増やせたら
いかがですか？
子供を連れてくるということは、
親も一緒にいる訳です。
来店人数が増えます。
例えば、１卓４人掛けのお店の場合、
なるべく４人埋まった方が
席稼働率も高くなりますよね。
つまり、どうせ席を埋めるなら、
稼働率を高めたほうが、
時間帯売上も上がるので、
家族客を狙いたいという方もいらっしゃるでしょう。
そこで今日は、
子供連れの家族客を獲得するためのアイデアを
お話したいと思います。
昨日、私のところには
こうしたメニューブック改善で
客単価が増えたという喜びの声が
メニューブックの相談を受けた方たちから来ますと
お話しましたが、、、、、
実は、メニューブックを改善する際は、
ターゲットに応じて、料理についても考えます。
とはいうものの、
私は料理は作れないので、
「儲かる仕組み作り」の観点から
料理「構成」のアドバイスをするのですが、
それって、ターゲットに合わせて考える訳なので、
メニューブックを考える際には、
結果として、客数増も狙っていくわけですね。
今回のように、
「子供連れの家族客を増やすにはどうしたらいいか？」
というテーマになる訳ですが、、、、
あなたなら、どうしますか？
多くの方が、
「お子様ランチを作る」
と答えるでしょう。
その方向性は良いと思います。
ですが、私は不十分だと考えます。
なぜなら、
多くのお店が、
お子様ランチはあっても
１種類だけしかないのです。
つまり、大人メインで
お子様ランチは、とりあえず１種類あるって感じ。
これでは、
「子供が主導権を握れない」ですよね。
基本、子供を連れていくとなったら
「〇〇（店名）に行きたい！」
と子供の口から言わせたいです。
で、それが出れば、
親は間違いなく高確率でそのお店に行きます。
そうなるためには、
どうしたらいいと思いますか？
そうなるためには、
２つのことをやる必要があります。
１．お子様メニューを充実させる。
お子様ランチだけでも３種類用意し、
定期的に変える。
２．お子様専用のメニューブックを作る。
イメージしてください。
子供は、いつも親がメニューブックをみて
「お子様ランチで良い？」
と話しかけられます。
子供は主役じゃありません。
そうではなくて、
子供自らがメニューブックを見る。
そこには、メニューブックを自分で見る喜びと楽しさ。
自分で、「コレ！」と決める喜びと楽しさがある訳です。
まさに、子供が主役です。
そしてこれは、
子供が元来持っている人間心理
「大人への憧れ、、、」
を満たしてあげる取り組みです。
これをやることで、
あなたのお店は、
子供連れの家族客が増えるでしょう。
メニューブックを改善することで、
１．来店客数も増えますし、
２．客単価も増やすことができます。
メニューブックを侮ることなかれ！
メニューブックは、あなたのお店の売上アップに
とっても役立つのです。
応援しています！
ハワードジョイマン
追伸
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