From : 神戸のそば屋
By : 鳥羽洋史
こんにちわ、
神戸のそば屋、鳥羽です。
秋ですね～！
実りの秋、食欲の秋、スポーツの秋、芸術の秋
ですね。
しかし、
そば屋は、この時期から新蕎麦がとれて
そばが本当に美味しくなる季節にもかかわらず
閑散期に入ってそばの出が落ちてきます。
毎年の事なんですが、
お客様に新蕎麦を味わって頂きたくて
美味しい蕎麦を打って
待っているのですが、、、、
そばがあまり売れません（悲）
そこでわたしは、イロイロと考えまして、
新蕎麦で十割そば（つなぎなしの１００％そば粉）
を打ってみたり、、、、
そばの味や風味がよくわかる商品を
作ってみたりしましたが、、、、
やはりこの時期になると
そばが売れなくなっていました(涙)
しかし今から３～４年前からです。
ある事をしてから、、、
そう、ある事をしてから、、、
突然！
夏の繁忙期が終わったこの時期にでも
そばが、どんどん出るようになったのです。
そのある事とは、一体なんだと思いますか？
実に簡単で、お金もほとんどかかりません
紙とマジックか筆があれば誰でも作れます。
そうです！
それが、ＰＯＰなのです。
ＰＯＰを店前に書いて貼ったのです。
その当時書いたＰＯＰです。
｢秋を感じてみませんか？｣
昼休みにほっとしたい
あなたへ、
毎日、お勤め御苦労さまです。
まだまだ、暑い日がつづきますいが、
がんばってる 自分へ、
秋のご褒美 新そば
もう一つ
｢せっかくやから
新そばたべとこ！｣
ご存じでしたか？
この時期そばが美味しいことを！
収穫されたばかりの新そばは、
色、香り、風味が高いのが特徴です。
とれたて、出来たての新鮮な
そばをぜひ味わって
みてください。
※キャッチコピーの部分は、
それぞれ目立つように大きく書いたのですが、
画面表示上、大きく表示できずにすいません。
このように書いて店前に貼っただけで、
そばがよく出るようになったのです。
あなたも騙されたと思って、
一度やってみて下さい。
あなたが蕎麦屋ではなかったとしても、
飲食店であれば、常に旬ってあると思います。
それに合わせればいいですし、
美容室だって、今やっておいた方が良いメニューがあるかもしれませんし、
整体師だって、季節の変わり目など
体調変化が起きやすい時期ですので、
このＰＯＰを自分のお店に応用できますので、、、
もちろん、
はじめから上手くいかないかもしれません。
うまくいかない時は、
書き直したり、貼る場所を変えたり
いろいろ工夫してみて下さい。
必ずお客様に反応しだしますから
反応すると言えば、
失敗もたくさんしました。
※基本、売上が伸びる店というのは、
それだけチャレンジしているので、
うまく行ったことよりもうまく行かなかったことも多いわけです。
失敗してないお店というのは、
チャレンジしてない証拠です。
今から思えば笑い話なんですが、、、、
当店には、
和風冷麺という超人気商品がありまして、
手間のかかるこの和風冷麺を
数量限定商品にしようと思ったわたしは、
早速、店前にＰＯＰを書いて貼りました。
｢もうやめたいねん！腕ちぎれそうやし！｣
と大きく書いて、
その後に、
うどんの細めんを打つ手間や
他の具材を作るしんどさを書き、
だから、数量限定にします。
１日３０食とＰＯＰで書きました。
店前を歩く人も立ち止まって
笑いながら、そのＰＯＰを見てくれて、
冷麺も早々に売り切れるし、
これは、イイと思ってました。
しかしです。
数日すると、
｢店をやめるんですって？｣
と業者の人や知り合いに言われたのです。
｢えーなんでー 誰もやめるなんて言ってないのに？｣
となりました。
何処で、どうなってそんな噂が？
よくよく考えると犯人は、
あのＰＯＰでした。
もうしんどい、、、→ お店を辞める
「そっちかい！」（笑）
自分の頭の中のイメージと
お客さんの頭の中のイメージの違いに気づいた私は、
急いで奥から店内を走り抜け、入り口から外に出て、
店頭に貼ってあったＰＯＰをべりっとはがしました。
早急にそのＰＯＰを外したのを覚えております。(笑)
あなたも気をつけてくださいねー
くれぐれも誤解を招くようなことは、
書かないことです。
しかし、よく考えてみてください。
それだけ影響力のあるのもＰＯＰなんです。
すぐに、反応がわかる！
影響力がある！
すぐに、書き直しが効く！
売上が上がる！
ＰＯＰをやらない手はないですね。
それに、チラシの勉強にもなりますし、
チラシっていうのは、売れるＰＯＰの集合体ですからね。
ＰＯＰを特訓して
売れる言葉が書けるようになり客単価が増えますよね。
こうして学んだ伝えるノウハウを、
今度はチラシに応用すれば、
それが客数アップに繋がります。
あなたも是非、今すぐＰＯＰを書いて見てください
そして、売上をアップさせて下さい！
鳥羽 洋史
追伸
あなたは増益繁盛クラブにもう参加しましたか？
「え？もしかして、、、まだ？」
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