増益繁盛クラブゴールド会報誌　「The Profit」 ２０２０年２月号

会報誌2020年2月号の概要

今月のトピックス

• コンセプト経営の重要性
• テレビ取材の獲得を目指す名物メニューの作り方
• 次世代ランチ営業術
• 店前集客の3つの基本
• （美容室事例紙上アドバイス）ドル箱美容室チラシ集客法
• ネガティブ項目をメニュー化して売上にする方法

詳細内容と具体的提案

1. コンセプト経営の重要性

   • 佰食屋の事例：
     • 限定100食のコンセプトで、働く人のライフスタイルを重視した店舗経営を行う。
     • 社会的な動きに合わせた独自の店舗コンセプトの重要性を強調。

2. テレビ取材の獲得を目指す名物メニューの作り方

   • 名物メニューの作成：
     • テレビや雑誌にも取り上げられるような集客商品を作る方法。
     • 例：中華料理店での名物メニュー「中華定食」の改善策。
     • 皿のサイズを小さくして盛り付けを豪華に見せる、量を増やす、トッピングで客単価を上げるなどの具体的な工夫。

3. 次世代ランチ営業術

   • 2人営業の50食売り切りランチ：
     • 昼と夜の別業態による二毛作経営を推奨。昼は昼で稼げる業態を確立し、夜営業とは別のコンセプトで運営。
     • 具体例：ステーキカレー＆ハンバーグカレー専門店、大人様ランチ専門店。

4. 店前集客の3つの基本

   • 基本的な集客法：
     • 情報量を増やす、時間帯によって情報を変える、夜間照明を強化することが基本。
     • 店前演出の具体例として、店舗壁面に料理写真を大々的に掲載、A型看板でランキング形式のメニュー紹介、料理名ののぼりを設置。

5. （美容室事例紙上アドバイス）ドル箱美容室チラシ集客法

   • チラシ集客のポイント：
     • キャッチコピーの改善、文字の大きさと枠の使い方、具体的な悩みと原因の提示、解決メニューの表記、有効期限の短縮など。
     • 実際のチラシを見ながら、具体的な改善点をアドバイス。

6. ネガティブ項目をメニュー化して売上にする方法

   • ネガティブ感情のメニュー化：
     • ネガティブな状況を書き出し、それぞれを克服するためのレッスンを提供。
     • 例：左利き選手対策レッスン、逆転負けを防ぐ対策レッスン、格下相手に確実に勝つレッスンなど。

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