２０２３年９月２６日
おはようございます(^ ^)/
ハワードジョイマンです笑
昨日から福岡入りしてます。
昨日は、福岡県久留米市と朝倉市に
行って飲食店をハシゴしてきました。
一つは昔から流行っている
久留米ラーメンのお店
もう一つは、食堂で、
YouTubeで取り上げられてて
人気になったお店。
めんたいだし巻き玉子が
とっても美味しかったです。
このお店が人気になったキッカケは
YouTubeでチャンネル登録者数の多い
チャンネルに取り上げられたこと
ですが、
そもそもその前から
地元では人気だったんだろうなと
思います。
その理由は、
店舗の見た目の外観は
壊れ掛けの古い昭和の
食堂みたいで、
店舗名も
◯◯食堂と言う名前です。
なので、
知らなかったら
絶対に入らないだろうなと思う外観です。
それでいて
この方、和食割烹料理店で修行された方なので
一つ一つの料理が丁寧で、
消費者からしたら
食堂なのにメニュー一つ一つに
ちょっとした工夫がされているので
最初、
期待値が低いところから始まるのに
見て、食べて満足度が上がる形に
なっています。
これが
外観からして
割烹料理店だったら
当たり前で、どこのお店も同じよね
って感じの印象になるのです。
このギャップが
良い感じで出てます。
魅せ方が上手です。
店主さんは
この消費者の心理構造を分かって
やっているか？どうか？
は、分かりませんが、
これからの時代
地元で長年繁盛していたけど
高齢化で引退するお店が増えるので
そこの場所でそのお店を引き継いで
古くて今にも潰れそうな外観なのに
入って料理を食べてみると
見た目も味も美味しい
お店を運営するのが
めちゃくちゃ良いと思います。
ちなみに、このお店
次回福岡に来る際も
もう一度、行ってみようと思います！笑
例えば、
ホルモン焼肉のお店って
綺麗なお店よりも
少し小汚いお店の方が
美味しそうに感じたりしませんか？
今日の話は
期待値理論
と言います。
相手の期待値を
事前に上げすぎないこと。
よくグルメ番組で
レポーターの方が
美味い美味いを連発すると
実際に食べに行った時に
事前の期待値が高まっちゃってるので
「そこまで言うほどでも、、、」
みたいになったことはありませんか？
なので
あなたが意識することは
事前のお客様の期待値を上げすぎないこと。
写真を守りすぎないこと。
などなど意識してくださいね！
あなたなら大丈夫です！
応援してます！
ハワードジョイマン
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応援してます♪
ハワードジョイマン
【編集後記】
これから長浜市場に行き
現地視察しながらメニュー作りの
アイデア収集してきます(^ ^)