２０２１年４月１５日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日、大阪から東京に帰ってきました。
今日は、午後から東京駅近くの会議室で
収録のみ行います。
なんの収録かと言うと
営業時間が短縮しても売上を伸ばすための方法を
学ぶプログラムを開講しようと準備しています。
経営者は知恵を絞るのが
仕事です！
今、一番経営者としての腕が試されて
いる時期ですので
日々、成長するために
毎日を過ごしていきましょう！
という事で
今日も張り切って
お届けします(^ ^)/
昨日は、接客と言いますか
ホスピタリティと言いますか
お客様を迎える態度と考え方と言いますか
お店の人たちがお客様との関係性の中で
どのように考えて
行動していくのか？
在り方について
お話をさせていただきました。
接客と言う言葉を使ってしまうと
お辞儀は角度何度でしましょうとか
なんか教科書的な感じになってしまいます。
ブランケットを渡すと
マニュアルに書いてあるから渡すのではなくて
寒そうにしているから渡すんですが、
これもマニュアル的。
そもそも根底にある
お客様に対する想いがあるからこそ
例えば
「時間を忘れて楽しいひと時を
お客さんに過ごして欲しい」
と言うのがお店の方針であれば
そのために何ができるのか？
例えば、マネキュア禁止と言うのも
なぜ、マネキュアが禁止なのか？
ネイル禁止なのか？
例えば、お料理を提供する時に
お客さんには、お皿や盛り付けも含めた
お料理に意識を向けてもらいたいからこそ
それ以外に意識が向いてしまうのを
避けるために
マネキュアやネイルは禁止
なら分かりますよね。
単なる作業レベルで
何をする
何は禁止
ではなくて、
必ずその背景にある
自分たちの想いや意図を
明確にすること。
そして、それをスタッフと共に
共有してチーム一丸となって取り組む
ようにすること。
スタッフ一人一人が
この、
「なぜ？」
を理解できると
力が付きます。
例えば、さっき話した例に戻すと
単にマネキュアやネイルがダメではなく
なぜ、マネキュアやネイルがダメなのか？
それはお皿や盛り付けも含めたお料理を
楽しんで貰いたいときに、
お料理を提供する時に
お皿の色合いなどに意識を向いて貰いたい
のに、ネイルに興味がいってしまったら
お料理も台無しになってしまい
自分たちが考える
お客様に時間を忘れて楽しんで貰いたい
と言うのとはズレてしまうからです。
理由も分からず
作業だけ説明すると
スタッフは真の意図が理解できず
応用も効きません。
だからこそ
私たちは、スタッフと想いを共有して
皆んなが同じ方向を向けるように
していく必要があるのです。
だからお店で働くみんなは
一つのチームであり、
同じ方向を見ている家族みたいなものです。
１つの大きな船を動かす時
船長は方角を指し示し
みんなでオールを漕ぐ。
オーエス、オーエス
って漕ぐ。
バラバラだと全然進まない。
あなたのお店は、
チーム全員が
息が合ってますか？
あなたならできる！
応援してます(^ ^)/
ハワードジョイマン
※編集後記はこの後すぐ♪
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■編集後記
昨日、悟空のきもちで
マッサージを受けてきましたが
コンセプトから
ちゃんと作り込んでいて
めっちゃ勉強になりました。
店内が暗いのや音楽も
ベットではなく
チェアーなのも
他店との違いの打ち出し方から
これらが何を意図しているのか？
単に頭部のリラックスを中心にしている
からと言う理由だけでなく、
従業員の採用、教育訓練と成長などに
関しても、自分の中で考えを巡らして
勉強になりました。
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