２０２３年３月１６日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日は、3月2日にコンサル訪問した
新潟のお蕎麦屋さんが、
新潟の老舗テレビ番組
「新潟一番」で
とりあげられました！
今、話題のWBCに関連した
メニューが話題となっています。
増益繁盛クラブゴールドの会員さんも
WBCにちなんだメニュー作りで
今、地元のテレビ局や新聞社などに
アプローチをしていますので、
続々と取り上げられると思います。
そして私は
昨夜、清水で飲食店を経営している
お２人をお誘いして、
静岡の人気店シンプルズさんへ
合計５人で行ってきました！
このお店、
焼津のサスエ前田魚店の魚を仕入れていて
今話題のお店の１つです。
https://www.gqjapan.jp/lifestyle/article/20220114-sasue-maeda-1
こういうお店に行き、
空気を感じたり、メニュー作りを勉強したり
刺激を受けて、
単に食べるだけでなく
それ以上に学びがありますね！
僕が独立間もない時、
まだ、売り上げもなくて
東京のセミナーに行くのも
頑張って捻出してました。
その時、講師の先生が
「ジョイマン、3回に１回は
良いホテルに泊まりなさい」
そう言われてから、
２回はカプセルホテルにして
残り１回で、帝国ホテルに泊まったり、
ニューオータニに泊まったり
オークラに泊まったり、
都内のホテルは色々行きました。
レストランも同じで、
毎回でなくていいので、
３回に１回は、
初めて行くお店や
話題のお店に行ってみて
そのお店の空気を感じてみてください。
という事で
今日も張り切って
お届けします！
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ステップバイステップで学んで
成長する機会にしませんか？
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ゴールド会員さんも、
メルマガ読者さんも、
ぜひ、お越しくださいね！
京都なので、関西圏の方はぜひ！
さて！
昨日は、他店との違いを生み出す
お店の個性の出し方ですが、
飲食店だけでなく
美容室でも、実践しています。
先日も
個別コンサルを利用されている美容室さんが
ホットペッパービューティーの改善を行い
他店との違いを打ち出し始めました。
多くの方が
自分達の技術が高いと
自分アピールをしがちです。
しかし、
お客さんが知りたいのは、
そうした「お店自慢」ではありません。汗
では、
お客さんが知りたいことは
一体何だと思いますか？
確かに
カットチャンピオンとか
言いたいかもしれません。
最新の○○カット法により
とか、折角技術講習に行ったのだから
書きたくなるかもしれません。
しかし、
お客さんにとっては
そんなことではありません。
美容室のホームページや
ホットペッパービューティーなどを見ると
ステップボーンカットとか
カット＆CMCケアなどの
髪質改善R.HAS XEヒト幹細胞水素TR+カラー
とか、
「え？それって何？」
と一瞬首を傾げてしまうメニューばかりです。
お店の人は、
これらができることを
誇らしげに思っているかもしれませんが
お客さんは？？？です。
ようは、
これらの名前を知ってるのって
美容師さんか、ごくごく一部のお客さんだけで
その他大勢のお客さんは知りません。
つまり、こうした
作業名を書かれたところで
お客さんは困るだけです。
で、しまいには、
集客できないからと
割引率を高めていって
お店の利益率がどんどん下がるのです。
器用貧乏とはこのことです。
他のお店との違いは、
何をするか？
だけではありません。
お客さんに対して
どのように分かりやすく表現するか？
も、違いを生み出す１つです。
（ここから）
写真映りが良くなります！小顔効果カット
友達と並んで映ると自分の顔がデカく見えて、
友達の写真映りが羨ましく思ったことはありませんか？
いつも写真アプリで修正して可愛く見せようとしている自分。
もう、そんな必要はありません。
当店独自の小顔効果カットにより
あなたの第一印象が変わります。
「顔ちっちゃ！」男性陣から言われるたびに、
この髪型にして良かったと
これまでご利用いただいたお客様から言われる
人気メニューです。
（ここまで）
例えば今、
サクッと書いてみましたが
ステップボーンカット １万円
平面的な骨格をキレイに見せる特許技術でハチの広がりを抑え、後頭部の形を良く見せるカット施術です。
とだけ書かれているのと、
上記のサンプル文章では、
どちらがわかりやすいですか？
分かりやすく書くこと。
どんなに良いメニューや商品を販売しても、
そのメニューや商品の良さが
お客さんに伝わってなかったら
そのメニューや商品は
売れません。
つまり、
存在していないのと
同じです。
今、個人店が直面している危機は、
別に仕入れ値が上がっていることでは
ありません。
ちゃんと正しい価値が
伝わってないことで、
正当な価格で売れないことです。
そして、
伝わらないからこそ
値段を安くしてしまい
利益が減ってしまっています。
増益繁盛クラブゴールドでは、
そうした店主の想いを大切にして
「お客さんに価値が伝わる」
方法を身につけてもらい、
あなたのお店の売上利益が
伸びていくための
サポートをしています。
あなたも
増益繁盛クラブゴールドに参加して、
「お客さんに伝わる表現力」を
身につけて
売上利益を着実に伸ばしませんか？
あなたの飛躍を
応援してます！
パワードジョイマン(^ ^)/
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ありがとうございます！
そして、
飲食店経営待ったなし！
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～混沌とした時代の中で生き抜く
売上利益アップのための飲食店経営法
著者：ハワードジョイマン
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【編集後記】
今日は、一日中清水でお仕事しています。
会報誌やページ修正などなど
盛りだくさんです！
３月中に本が一冊販売する予定です。
ぜひ、ご覧ください(^ ^)