２０２３年３月７日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
京都駅から東京駅に向かう
新幹線の中からお届けしています。
昨日は、資本家プライベートクラブを
運営している山中さんからお誘いを受けて
京都の人気のお店「食堂えびちゃん」に
行ってきました。
折角なので、ゴールド会員さんも
参加したい方を募り
総勢１１名貸切で行ってきました。
そして
私は朝イチの新幹線で
一路東京へ！
今日はこれから
増益繁盛クラブゴールドセミナーです。
という事で
今日も張り切って
お届けします！
【4月11日セミナー＆交流会を開催します！】
ジョイマンから直接
売上利益アップのノウハウを学んでみませんか？
メルマガ会員さん、ゴールド会員さんが参加できる
セミナー＆交流会をゴールド会員さんの
お店で開催します！
当日は、消費税も払えなかった状態から
店舗売上を2000万円上乗せした
店主さんも山梨県から会場に来ます。
一緒に学び、一緒にご飯も食べましょう！
↓
https://haward-joyman.com/zhc/goldjoinus.html
今年の
増益繁盛クラブゴールドのセミナーは、
「繁盛店作りの教科書」を作るつもりで
作り込んでいるのですが、
１月、２月は
逆に意気込みすぎて
作り込みすぎて
ボリュームが多すぎて
内容が難しくなり
反省しました。
ゴールドに
もう１０年ほど参加してくださっている
会員さんから
「ジョイマンさんの気持ちは分かるけど
前のセミナーの方が
すごく分かりやすいから笑
前のから変えなくて大丈夫ですよ」
とアドバイスをいただきました！笑
素直な僕は、
すぐ実践！笑
なので、３月の今回は、
そこを踏まえて改善しました笑
お店での販促も
繁盛しているお店は
毎週のように改善しています。
一度やったら
それで終わりではなく
ブラッシュアップを繰り返します。
時に、良かれと思って改善したのが
反対に良くなかったりもしますが、
そうした絶え間なくかいぜんすることで、
より良いものに進化していきます。
今日お話しすることは、
原価高騰に関するその対策のお話し。
多くのお店が、
コスト上昇に伴って
値段を上げています。
これはこれで
上げないとお店を存続できないので
致し方ないことです。
で、
この価格設定に関する考え方について
今日はお話ししたいと思います。
私は、年間で何十店舗と
お店を見て回ってます。
その中で痛烈に感じている
繁盛店に共通している点は、
お客さんにとって
お得な値段設定にしておいて
実は、しっかり利益の取れている
メニュー構成をしている点です。
例えば
居酒屋さんでも
390円とか手頃な値段なんだけど
原価率で言えば、
20%程度で、
利益率が高いメニューを
何個も用意してあって
きっちり利益を取る仕組みが
できています。
更に言えば、
690円
790円の
そのお店の中では
値段が高いメニューも
きっちり利益が取れる素材を使って
原価率コントロールをしています。
390円商品では
お得な割安価格だけど
量も少なめ。
でも、安いから色々注文して食べれる！
で、790円メニューは、
原価率安いけど、
ボリュームがあって
満足度を作っている。
消費者には分からないけど
キッチリと利益率コントロールを
しています。
そうしたお店作り。
つまり、
今までの延長線上で
既存のメニューの値段を上げるだけでなく
取り扱い商品を変えて
お得に見えて、
実はキッチリ利益が取れる
メニューにするのも
今の時代の１つのやり方です。
あなたのお店のメニューは、
意図を持って
メニュー作りをしていますか？
昨日の京都のランチで行った
蕎麦屋さんも、
見せ方を工夫して
見事に価値をズラして
利益を上げてましたね。
あなたのお店はどうですか？
ぜひ、メニュー構成と価格設定について
考え抜いて作り込んでくださいね！
ゴールド会員さんには
今日話したこともより詳しく
今日の増益繁盛クラブゴールドセミナーで
お話ししていきたいと思います。
本日火曜日に
増益繁盛クラブゴールドセミナーを
開催しますが、
テーマは
１．時間を捻出して集客できるようになる方法
２．少人数個人経営の場合の高収益生き残り方法
３．店内販促による客単価アップ対策セミナー
４．行動する組織作り
となります。
時間を捻出しながら、
今すぐできる店内販促により
客単価を適正化して
利益を出せるようにする方法です！
あなたの商売が
どんどん良くなります！
応援してます！
パワードジョイマン(^ ^)/
【めっちゃ大好評御礼】
人口減少、高齢化社会に突入する中で
規模を拡大せずとも
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皆さんから動画セミナーの
感想を記入いただいてますが、
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ありがとうございます！
そして、
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著者：ハワードジョイマン
出版社：繁盛店研究出版
こちらも好評です！
【編集後記】
静岡駅から京都駅の往復チケットとホテルの
セットプランで買った都合上、
一度、静岡駅で改札口から出て
再び入らないといけません。
8時10分静岡駅到着で
8時13分に出発する
同じ新幹線に乗ります。
まさに、
ミッションインポッシブルのような
朝からミッションをクリアしないといけません笑
ホームと階段を走って
また、同じ新幹線に戻ったのですが、
息が切れました！笑