２０２３年２月２５日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
一昨日、
岡山でパン屋さんを経営しているお店さんが、
パン屋さんの中にスイーツ二毛作として、
昨年、１店舗フランチャイズプログラムに参加した
滋賀県の人気タルト・スイーツ店のFCを導入。
３号店として
開店しました。
宣伝は一切しておりませんが、
その日、
タルト・チーズケーキの売上3.2万円
客単価1.130円
220円の客単価アップとなり
上々の滑り出しとなりました。
パンとケーキは、
どちらでも集客のキッカケになりますし、
パンを買いに来た方がついでにケーキを買うし
逆に、ケーキを買いに来てパンもついでに買うので
相乗効果が高いです。
１号店と２号店は、
唐揚げのテイクアウト店と
美容室です。
これまた
テイクアウト店への併設も相性が良いですし
美容室も新たな集客の武器になり
相性が良いです。
これからの時代は
業種・業態と言う区分発想は
やめた方が良いです。
お客さんにとっての
利便性や相乗効果を考えて
垣根を超えたお店づくりをすることも
とっても大切になってきます。
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という事で
今日も張り切ってお届けします。
昨日、新たに美容室さんから
個別コンサルティング依頼があり
１回目のzoomコンサルティングを
行いました。
再来店率を分析してもらい
現状の問題点を把握してもらいましたが、
２０歳代の若年層は
リピート率が低く、
中高年はリピート率が低いことを
ご本人さんに認識してもらいました。
そして、ご自身のお店の
ホットペッパービューティーを
見てもらうと、、、
若年層を集客する文言や写真が大半。
つまり、
リピート率が低いことを悩んでいた原因は
自分達がしている表記により
招いていることに
気づいていただきました。
そこで
・トップページの表記の改善
・使用する写真の変更
・中高年層を対象にしたメニュー表記の変更
などを具体的にお話しして
今月の改善課題としました。
美容室は、
ホットペッパービューの改善から始めて
その他販促にも広げていきますが、
今、飲食店では、
食べログ以上にGoogleマップの
利用率が高いです。
Googleマップの利用の方が
越した状態です。
何より、
今、自分がいる位置から
近いお店を探せる点が
使い勝手が良いのです。
そして、
それはお店側にとっては
売上に直結する
見込み客を集客できます。
で、このGoogleマップを活用した
集客方法を確立するため
増益繁盛店ゴールドの会員さんの中から
モニター店になって貰える方に
協力してもらって、
Googleマップ集客も
ゴールド会員さんの一つの武器に
してもらおうと
思います。
Googleマップで
お店を探している人は、
行こうと思っている人である可能性が
極めて高いです。
つまり、
売上になりやすい人です。
だからこそ
キッチリと対策をすること。
しかし、
結局のところ
Googleマップも
顧客に寄り添う形でないといけません。
何か？と言うと
顧客が思いつく言葉で、
自分のお店が表示されるように
しておかないと
お店は表示されないと
いう事です。
つまり、
これからの時代は、
ますますお客さんの知ってる言葉に
寄り添いお店作りをするって事。
創作料理
って、検索したことありますか？
和食
パスタ
イタリアン
うどん
ラーメン
ハンバーグ
オムライス
などなど
その人が知ってる言葉で
検索されるのです。
例えば、
中華料理店
であり、
空芯菜が食べたいと思ったら
空芯菜って検索します。
インターネットでは、
どんな言葉が、どのくらい検索されているか？
調べることができます。
つまり、
インターネット時代においては
あなたが作りたい料理よりも
お客さんが調べている料理に合わせて
お店作りをした方が
繁盛する可能性は高い
ということなのです。
多くの人が
自分の作りたい料理、作った料理で
人を集めようとします。
しかしそれは
経営者としては好ましくありません。
お客さんが食べたい料理、行きたいお店で
集客するのが
経営者の仕事です。
これが
お店と消費者の
ズレであり、
思ったような売上を
上げられない原因の１つなのです。
あなたのお店が
どんどん良くなっていきます！
応援してます！
パワードジョイマン(^ ^)/
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【編集後記】
今日は、
ジョイ子が料理教室に行くため
ジョイ婦人と車で送り、
受講中に付近をお散歩しながら
散策しました。
たまたま歩いていると
偶然見つけたパン屋さんが
なかなか素敵で、
宝石のような
クロワッサンを
かいました。