２０２１年４月２５日
おはようございます
ハワードジョイマンです。
今日から
東京、大阪、兵庫、京都の４都府県に
緊急事態宣言が発令されましたね。
アルコール提供できないなんて
無理だー！
って考えるかもしれませんが
逆にアルコール無しでも
売上を作れる業態に新化（進化）できる
チャンスだと思って
取り組んでみてください。
新化とは、
文字通り新しく変化（バケれる）ことです。
あなたのお店の化学変化を
楽しみにしています。
バケらった！
という事で、
私の提唱するカメレオン（変化対応型）経営で
無理難題もことごとく乗り切って
いきましょう！
それでは今日も張り切って
お届けします！
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３度目の緊急事態宣言で更なる追い風に！
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緊急事態宣言が今日から発令されますが
我が家では地元静岡の清水で
昨日も外食してきました。
※地元の飲食店を応援！とリサーチ
お店は、満席で
テイクアウト客も
私たちがいる中で
６組くらいいました。
※もっとかもです。
昨日は、なぜ、
このお店に行ったのかと言うと
「ピザが食べたい」
とジョイ母とジョイ婦人のリクエストから
既にこのお店に行くことが決まってました。
ようは、
ピザならこのお店に
って、決まっている訳です。
コロナにより
外食含めて
一人当たりの利用回数が減ってます。
減っているからこそ
お店を厳選するように
なってます。
だからこそ
私たちは自分のお店を
今回、私たちが選択したように
「ピザと言ったら●●」
と言うように
パッと思い浮かべてもらい
選んでもらえるように
お店のジャンルやメニューを
分かりやすくしておく
必要があるのです。
その時に
そのジャンルを代表する
名物メニューがあることは
非常に大きな強みになります。
中途半端なお店は
選ばれません。
・誰が
・誰と
・どんな時に（用途で）使う？
・どんな美味しそうな料理が食べられる？
お店なのか？
分かりやすくすることです。
間違ってはいけないことは、
お客さんが来ないからと
メニュー数を絞ることではありません。
通常よりメニューが減ってることが
分かると、お客さんは次から来なくなります。
肉バルなのに
お肉メニューが少なくしているとか
先日も浜松町駅のお店でありましたが、
お客さんが来ないお店の悪循環ですね。
気持ちはすごく分かるのですが
それが余計にお客さんが来なくなる
原因を作っています。
お客さんが来るお店と
来ないお店で
両極端に分かれていますが、
今後は更にその様子が
顕著になっていきます。
美容室も同じです。
・どんな悩みを解決できるのか？
を明確にすることです。
「何でも大丈夫です」
は、実は一番お客さんにとって
分かりづらいのです。
自分のお店は
誰のためのお店か？
と言うことを明確に打ち出していきましょう！
あなたならできる！
応援してます(^ ^)/
ハワードジョイマン
※編集後記はこの後すぐ♪
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■編集後記
ラーメンが大好きな私は
そろそろ前回のラーメンから
１週間が経過しており
食べたい症候群です笑笑
あなたはどんな食べ物が好きですか？
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