2020年7月17日
おはようございます(^ ^)/
ハワードジョイマンです。
先日から祖母の入所している介護施設では
面会が再び可能となったのですが、
東京に２週間以内に行ったことがあるかたが
いる場合は、不可とのことで、
まだ、zoom継続です。
毎週１回は、zoomをしてますが、
逆に施設にいるので、
外界と遮断されているので
良かったです。
という事で
今日もはりきってお届けします！(^ ^)/
↓昨日は、URLが表示されませんでした。
↓今日は大丈夫です(^ ^)/
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★飲食店オーナー限定！★
食材の納品業者への支払いにすら困っていた
鉄板焼き居酒屋の店主が、年商を2000万円
伸ばしたコロナに強い繁盛店作りの秘密
「お店の熱烈なファンを増やし、
地元の人気繁盛店になる方法」
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店主の網野さんは、こうした実績から
飲食店からのサポート依頼が相次ぎ、
この秘密を手に入れてコロナでも売上を
伸ばしている店主が増えています。
網野さん本人が、ZOOMを使って直接指導する
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東京を除外して
go to キャンペーンがスタートします。
このことからも分かるように
政府は、新型コロナウイルスの陽性患者が
増えることは許容していく
共存体制を取るようですので、
以前から話している通り
・法人宴会は、１２月も自粛が続く
・テイクアウト需要は続く
・顧客の消費動向に合わせた営業転換
こうしたことを想定して
コロナでも強いお店作りをしていく
必要があります。
昨日もお話ししましたが、
1.優良顧客の顧客リスト育成
2.独自のコンセプトのお店を持つこと
3.お店とお客様の良い関係性作り
この３つが大事になってきます。
今日は、1つ目の優良顧客の顧客リスト育成
についてお話をしていきます。
コロナの影響で来店者数が少ないことから
お店の利益が取れない安売りを
再び始めている方もいると思います。
あるいは、周りのお店で安売りを始めてた
方が増えているのを見て、
お客さんが全部
そのお店に流れているのではないか？
と思う方もいるかもしれません。
でも、先月の
あなたのお店の月商、客数、客単価の数字を
書き出してみて、
値下げしてみたと想定して、
客単価を20%下げてみてください。
商品あたりの利益が丸々20%下ります。
では、それでその20%を補うお客さんは
増えるでしょうか？
他のお店も追随する可能性があるので
付近のお店も含めて利益の取れないお店が
増えるだけで、総崩れになる可能性の方が高い
です。
もし、客数が20%増えたとしても
増えた客数を対応するための人件費が
掛かりますし、20%増えて初めて
今までとトントンなんです。
散々頑張って疲れてようやくトントン。
割に合わなくないですか？
無理に今より多い
100人のお客さんを集めるより
50人のお客さんで利益をきっちり取る方が
良いと思いませんか？
私たちが店舗経営をしていく上で
大切なことは、
割引しなくても何度も来店してくれる
優良顧客を増やしていくことです。
そして、お客さんと良い関係性を構築すること。
その為には、
価格で集客するのではなく
価値で集客することです。
価値で集客することの真意は、
同じ価値観の人同士で繋がること。
例えば、
鬼滅の刃が好きな人は
鬼滅の刃が好きな人同士だと
何時間でも話が続いて盛り上がりますよね。
※鬼滅の刃って、今、めちゃくちゃ人気のアニメ
です。Amazonプライムでアニメ見てください笑
※観過ぎに注意！笑
あなたが美容師さんならば
髪に対する考え方
オシャレに対する考え方
身嗜みに対する考え方
こうした考えや生き方を情報発信して
同じ価値観（考え方に共鳴する）の顧客を
創造していくのです。
こうやって同じ価値観の顧客を集客していく。
価値で繋がることで、あなたのファンに
なりやすくなります。
鉄板焼き居酒屋を経営している網野さんも
この３つのことを意識して取り組み
毎年年商を1000万円伸ばしました。
3年前 取引業者への支払いに困窮
2年前 年商1000万円上乗せ
1年前 さらに年商1000万円上乗せ
今年 コロナでも昨対ベースを維持
支払いに困っていた時と比べて
年商は2000万円ほど上がっています。
この原動力になった要素の一つが
「価値で繋がり優良顧客を増やしたこと」
です。
お客さんが楽しいひと時を過ごせるように
楽しく過ごせる一手間を加えています。
・思わず笑っちゃうポップ
・お客さんが盛り上がるメニュー
・フレンドリーな接客
例えば、
・店長が可愛いと口説かないでください。
火傷します。
・スタッフさやかさんが無事大学3年生に
進級できました笑
お祝いドリンク一杯奢ってあげてください。
こんなユニークなPOPが貼ってあったりします。
お客さんがニコッと笑って、会話が生まれ
仲良くなれます。
楽しい時間を過ごしてもらい
こんなお店いいなーって
思ってもらえて
お店のファンになってくれるのです。
こうして優良顧客を増やしています。
コロナに強いお店になるために
1.優良顧客の顧客リスト育成
2.独自のコンセプトのお店を持つこと
3.お店とお客様の良い関係性作り
この３つを強化していきましょう！
明日は、
2.独自のコンセプトのお店を持つこと
についてお話をしていきます。
網野さんのお店のやり方を学びたい方向けに
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★飲食店オーナー限定！★
食材の納品業者への支払いにすら困っていた
鉄板焼き居酒屋の店主が、年商を2000万円
伸ばした繁盛店作りの秘密
「お店の熱烈なファンを増やし、
地元の人気繁盛店になる方法」
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店主の網野さんは、こうした実績から
飲食店からのサポート依頼が相次ぎ、
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伸ばしている店主が増えています。
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【編集後記】
令和withコロナ
令和の時代は、洗練の時代です。
過剰に増えすぎたモノが淘汰され
ホンモノだけが生き残る時代ですね。
私たちは原理原則を常に意識して
慌てない、惑わされない。
自らの未来をデザインして
それを実現していきましょう！
---［先が見えてきました！］-----
ずっとモヤモヤしていたのが、ジョイマンさんに
相談するようになってから視界が晴れて
商売も順調です！と好評です。
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