2019年11月10日
おはようございます(^ ^)/
ハワードジョイマンです。
ということで、
はりきってお届けします！
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本日終了
消費税10%時代の次世代
メニューブック改善ノウハウ！
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岩崎講師が11月25日に
商品を変えずに利益が伸びる
メニューブックの作り方について
自宅受講型のセミナーを開催します。
そのセミナー開催に合わせて
私は特に、メニューブックの作り方に
関連したお話をさせていだきました。
今日も、引き続きお話をしたいと思います。
例えば、ランチメニュー対策の一つとして
参考にしてほしいことが、
ランチの回転率対策です。
ランチは、基本、
コーヒーを持ち出し可能にします。
ここから↓
ランチコーヒー持ち帰りできます。
職場でお飲みください。
ここまで↑
こうやって書いて、コーヒーを店内ではなく
持ち帰りができるようにしてあげるだけで、
お客さんは喜びます。
実はお店としても
限られたランチタイムの中で
コーヒーを店内で飲まなくなれば
滞在時間が短くなり、
回転率が上がります。
相手に喜んでもらいながら
自分のお店の経営にも都合がいいのです。
メニューブックを変える時に、
同時にこうした商品メニュー改善も行うと
より効果を高めることができます。
また、メニューのポイントは季節感を
出すことです。
春野菜の天丼
夏野菜の天丼
秋野菜の天丼
冬野菜の天丼
天丼一つとっても
このように季節に応じた天丼があれば
食べに行きたいと思いますよね。
年に4回の来店のきっかけを
作ることができます。
でも、名前を変えずに
いつも天丼というネーミングだったら、
季節ごとに天丼に入っている野菜が違うとは
お客さんは気付かないのです。
ここで大事なことは
季節の天丼
と、書かずに季節ごとにメニューブックを
春には春野菜の天丼
夏には夏野菜の天丼
秋には秋野菜の天丼
冬には冬野菜の天丼
と、替えることです。
こうした細かい修正を掛けていくことで、
再来店対策にも役立ちます。
また、美容室でも
乾燥しやすいこれからの時期に最適
頭皮の潤いを保ちフケを防止するシャンプー
とか、季節に応じて、
表現を変えて、その時期その時期に
お客さんが欲しいと思う紹介の仕方に
替えることです。
そうすることで、
同じ商品でも
その時期ごとにお客さんに購入するきっかけを
作ることができます。
季節に合わせたシーズナルカット
ワンピースが似合う春カット
爽やかに演出サマーカット
コートに似合うウィンターカット
例えば、カット一つとっても
季節に合わせて、スタイルに合わせて
カットを提案することも
できたりします。
同じ商品でも
お客さんの欲するものは
季節ごとに変わったりします。
だから、
私たちも季節に合わせて
表現方法を変えたり
メニュー名を変えたりして
お客さんに選んでもらえる工夫を
する必要があるのです。
こうしたメニューブックのアイデアが
あるだけで、あなたのお店の客単価は
簡単に上がりますよ↓
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あなたならできる！
応援しています(^ ^)/
ハワードジョイマンより
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利益を継続的に伸ばしたい飲食店、美容室の方
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店舗業績を伸ばすための会員制サポートです。
まずは、参加者の方へのインタビュー記事から
ご覧ください。
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あなたも一緒に成長しませんか？
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《編集後記》
今日は、ジョイ祖母が家にきます。
今から迎えに行ってきます。
それからジョイ子をプールに連れて行き、
色々一日中目白押しです！
明日は、東京で増益戦略構築プログラム！！！
準備もせねばー！笑笑
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増益繁盛クラブゴールド体験会と交流会のご案内
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（1）11月12日火曜日15時スタート
神奈川県横浜市都筑区イタリアンの回
月商3倍350万円になったお店！
（2）11月25日13時30分スタート
山口県下関市お好み焼き屋さんの回
27ヶ月連続昨対超えからの今でも
安定して売り上げているお店
※12時よりお好み焼きランチあり
↓NEW！
（3）11月26日13時ころから
島根県松江にて
酒蔵巡りと神話の旅
※通常のセミナーではなく、
レンタカーを借りて
日御碕神社や蔵元さんを回る旅です。
夜は月商150パーセント超えの
会員さんの居酒屋にて地酒と一品料理
最後は蕎麦で締めくくる懇親会を開催
↓各回の詳しい案内はこちらから↓
https://haward-joyman.com/zhc/goldjoinus.html
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