2019年10月29日
おはようございます(^ ^)/
ハワードジョイマンです。
昨日は、ジョイ婦人との結婚13年目の記念日。
昨日は、間違って14年と1年大目に書いちゃって
ましたが、正しくは13年目だそうです。笑
フレンチシェフ三國清三さんの監修
ミクニ清水でジョイ子が学校に行っている間に
ランチデートしました。
これまで13年。
結婚記念日、よく覚えてたね。
普段は、忘れて仕事普通に入れるのにと
笑われてもなお、来年の手帳に、
真っ先に記入して忘れないようにする
ジョイマン44歳。笑笑
今日もはりきってお届けします！
(^ ^)/
いよいよ大道芸ワールドカップまで
あと3日！！！
詳しくは、本文末尾の編集後記にて、、、
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昨日から年商１億円を目指すための
お話をしています。
年商1億円必要か？
と言われれば、正直、
自分が欲しい店舗利益と年収が基準なので
年商1億円にこだわる必要は全くありません。
ただ、経営者として
自分でお店や会社を経営する中で
どうしても意識したくなる数字。
それが1億円であり、
プロ野球選手としても
一流と言われる選手の年俸は、１億円。
だから、多くの店舗経営者も
私自身もそうですが、１億円を目標にされる方は
非常に多いです。
そして、この１億円を目指す過程で
求められるのが、個人店の場合は
大体、２０席ほどの小型店の場合は、
各店舗3500万円で、3店舗合計で
年商１億円を超える計算になってきます。
その為には、わかりやすく言うと
1.各店舗ごとのマーケティング
2.各店舗での仕組み化
3.全店での組織化
という、３つの体系整備が必要となってきます。
もちろん、1店舗でも商品が大ヒットしたり
席数が大きいお店ならば、
1店舗でも年商１億円は可能です。
ただ、店舗席数が２０席ほどの方が多いので
それを視野に入れてお話をしています。
こうした１億円経営システムについて
昨日より5日間にわたり解説していきます。
《ジョイマン式年商１億円経営システム》
・１億円ヒット商品開発術
・１億円集客術と顧客利益最大化法
・スタッフ戦力化について
・失敗しない店舗展開法
・ルートマップ式ナビゲーション経営術
今日は、年商１億円を実現させる
ヒット商品、メニュー開発に
ついて、お話をします。
年商１億円を目指すには、
ヒット商品、メニューが必要になってきます。
会社、お店の成長の原動力になるものです。
商品には大きく分けて目的が２つあります。
そして、それは商品ごとに目的が
分けられます。
１つ目は、集客に大きく役立つ商品。
もう１つは、収益に大きく役立つ商品。
この２つを意識的に作る必要があります。
で、基本的には
集客商品は、原価率高めの目玉商品。
収益商品は、利益率高めの目玉商品と
同時購入を狙った関連商品となります。
一番分かりやすい例で言うと
マクドナルドのハンバーガーは、集客商品。
ポテトやドリンクが収益賞品。
だから、話題のハンバーガーを
定期的に投入してTVCMで来店のきっかけを
作り、
店舗ではセット販売して、
きっちり利益を稼ぐ。
こういうやり方をシーズン、季節ごとに
繰り返して、着実に利益を伸ばしている訳です。
ただ、個人店の場合は、
集客商品と収益商品が同じであることもあり、
収益賞品が集客商品なこともあります。
で、年商１億円を目指すときに必要なのが
集客できる話題になる商品、メニュー作り
です。
この商品開発のポイントは、
来月号の増益繁盛クラブゴールドの会報誌
１１月号にも書いたので、ゴールド会員さんは
参考にして欲しいのですが、
話題になり集客に役立つ商品の
一番重要なポイントはズバリ
「消費者に認知されている分かりやすさ」
が、必要なんです。
例えば、
卵かけご飯
って、誰しも知ってますよね。
こういう誰でも知っている商品に
一手間アレンジを加えるのです。
卵かけご飯にトリュフを掛けると
・たっぷりトリュフがけ卵かけご飯
になります。
これは女子に圧倒的に人気になり
写メを撮りたがる訳です。
また、トリュフをお客さんの席で
擦って卵かけご飯に掛けると
女子は動画を撮ります。
なので、話題になるヒット商品のポイントは、
1.珍しい食材を使わない
2.お客さんが知らないことはご法度
なんですね。そして、
3.知っている食材同士を組み合わせて、
4.新しいように見せる
例えば、私が即興で今、この場で商品を
考えるとすると次の商品をパッと思い浮かべます。
例えば、だし巻き卵。
これは世の中的にありますよね。
・だし巻き卵の一口御膳
という、
小さい茶碗に一口二口ほどの
ご飯を載せる。
そこにだし巻き卵を上からのせた
丼です。
一口目は普通に食べて
二口目は、薬味を入れて
三口目は、お出汁をかけて食べる。
そう、ひつまぶしのようにして
食べます。
だし巻き卵も
ひつまぶしの食べ方も
誰もが知っている。
だから、消費者に分かりやすいから、
受け入れられやすい。
けど、だし巻き卵で
そういう食べ方をさせるお店がないから
話題になりやすい。
ここ、分かりますか？
知られているけど、
その食材だと、まだ、こういう
食べ方をされてない。
これだけで
話題のヒット商品が生まれる
きっかけになるのです。
これが１億円ヒット商品の作り方。
そのうちの１つなんです。
他のやり方について
ゴールド会員さんには、
１１月の来月の会報誌でも
記載しているので、参考にしてみてくださいね。
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応援しています(^ ^)/
ハワードジョイマンより
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（1）11月12日火曜日15時スタート
神奈川県横浜市都筑区イタリアンの回
月商3倍350万円になったお店！
（2）11月25日13時30分スタート
山口県下関市お好み焼き屋さんの回
27ヶ月連続昨対超えからの今でも
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（3）11月26日13時ころから
島根県松江にて
酒蔵巡りと神話の旅
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《編集後記》
５月にファスティングをして
63キロまで痩せたのですが、
先月から体重が一気に戻ってしまい、
今、なんとか65.05まで戻しました。
筋肉があるまま痩せるって
大変ですね！
下半身は鍛えながら
身体を絞りたいです。
ジョイマン
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まずは、参加者の方へのインタビュー記事から
ご覧ください。
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今月のラインナップは下記の通りです。
■10月の会報誌 内容一覧
1.二次会客を獲得するための卓上ポップ法
2.食べログ改善集客法
3.美容室の売上アップのポップの基本と実践
4.ホットペッパービューティーの数字管理と改善
5.飲食店のチラシ改善や価値を伝えるポップ術
ほか
■10月のセミナー
・美容室の次回予約を増やす方法
・飲食店の来店頻度を増やす方法
今月も既に13人が新規参加しています！
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