2019年8月22日
おはようございます
ハワードジョイマンです(^ ^)/
昨日は、店舗利益倍増プログラムの
プレミアムクラスの第1回目。
個別具体的に参加店舗の状況や
今後の取り組みをヒアリングして、
これからの1ヶ月間で取り組むことを
決めていきました。
そして、先日、ジョイ子が
クロールのマンツーマンレッスンをした際、
私がプールサイドから観ていたら
私自身もトライアスロンのために
クロールのフォームをチェックしてもらったり
マンツーマンのレッスンを受けたくなり
スタッフの方に問い合わせをしていたんですね。
そして、それが明日
可能になったようで
今、最終確認をしています。
やっぱり独学だと自分の想像以上に
進捗が遅く成果もでにくいので
正しいフォームをマンツーマン指導
してもらい、より短期間で自分を高めて
いきたいと思います(^ ^)
ということで、
今日も元気にお届けします(^ ^)/
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飲食店の店舗経営で圧倒的な実績のある
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あなたのお店の新規集客や再来店
客単価アップや利益がでないなどの
各種の悩みを解決します。
1人目
親けら引き継いだ赤字状態のお店
そこを4年で毎年1000万円売上を伸ばし
4千万円から7千万円に年商を伸ばした
和食店経営の笠原さん
2人目
倒産目前。残り資金7万円からの復活！
今ではメディアでも毎月のように取り上げられる
人気の喫茶レストランになるなど
業績もV字回復を果たした
喫茶レストラン経営の岡井さん
3人目
これまた売上がどんどん減り続け
スタッフは辞めるし、お店の雰囲気も最悪だった
状態から一念発起し集客を改善！
一年でV字回復し、念願のマイホームを購入
したり、大好きなバイクも買って、
大逆転人生を成し遂げたカフェレストラン経営の
伊藤さん
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来月、コンサルティング相談会をやり
8人の講師がコンサルティングを行います。
現時点で13人の方からお申し込みをいただき
残る時間枠が13時20分からの一時間半の枠で
伊藤講師、笠原講師、岡井講師の3名と
なります。
3人の共通点は、
今でこそ黒字の経営を続けていますが
出会った当初は、3人ともに
店舗が赤字状態であったこと。
しかも、岡井さんは
預金残高から、あと３ヶ月で倒産目前であり
売上が伸び出した時は、預金残高が7万円まで
減っていて、本当に首の皮一枚ギリギリ
間に合ったというヤバい状態でした。
3人が共通して取り組んだことは
1.お金がない中でも集客活動にお金を投じたこと
2.お金がない中でも自己投資して販促を学んだこと
この２つです。
ポップのやり方や利益の取れる
商品作りの方法を学ぶことで
利益率を改善しました。
岡井さんは以前まで600円台の客単価で
朝から晩まで頑張っているのに
赤字が続く状態でしたが
今では1000円ほどの客単価になり
1300円とか1500円のメニューが
普通にポンポン売れます。
喫茶店という構成上、中にはコーヒーだけの
方もいますが、2000円を超えるメニューの
注文も入るようになりました。
注文も入るようになったと言うのは
語弊がありますね。
そもそも、以前はそんな高価格のメニューは
ありませんでした。
岡井さんがそういった
高単価メニューを作りメニュー化したのです。
売上が伸び悩む人は
メニュー化する前に
ウチの地域はそんな高いメニュー並べても
売れない
とか
周りのお店も単価の高いのは売れないって
言うから、無理とか
ウチの店には合わないとか
できない理由ばかり並べて
やろうとしません。
岡井講師も、笠原講師も伊藤講師も
そんなことを言っていられる
状況ではなかったと言うのが
正直なところだと思います。
「やるしかなかった」
「もう後がない」
だから、素直に行動したのだと
思います。
そうしたら、
自分自身も驚くくらい
普通に注文が入るようになった訳です。
今まで安いのしか売れないと思っていたのが
高くても売れる訳ですから
笑いが止まらないとはこのことです。
適正客単価の価格設定にして
広告集客をすれば
利益をちゃんと取りながら
その価格帯の顧客を獲得できます。
で、利益が取れるから、
更に広告費を捻出できるようになるので
より顧客を獲得できるようになるのです。
つまり、売上が取れなかったときから比べ
売上の伸びのスピードは
ぐんぐん加速していく訳です。
だからこそ、笠原講師のお店を例に話すと
赤字だった当時の年商4000万円から
毎年1000万円ずつ伸びていき、
2015年4000万円
2016年5000万円(2015年比較1000万円上乗せ)
2017年6000万円(2015年比較2000万円上乗せ)
2018年7000万円(2015年比較3000万円上乗せ)
こんな感じで、年商が伸びていきました。
これも
1.適正客単価での価格設定をする
2.適正客単価メニューを作る
3.集客のために広告をして集客する
この３つをやり続けているからです。
伊藤講師も、売上が伸びたので
利益も増えて、家を買ったり
車を購入したり、
大好きなバイクを買ったりと
絵に描いたような
理想の生活を手に入れることができました。
3人とも苦しい時代があったからこそ
あなたの今の悩みも痛いほど分かるし
だからこそのアドバイスができます。
もし、あなたが今の状況を打破したいのであれば
3人の講師に相談して
アドバイスを貰ってみてください。
そして、アドバイスを素直に聞いて
素直に実践する。
それが、あなたが3人と同じように
お店を繁盛させる第一歩になるのですから。
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応援しています(^ ^)/
ハワードジョイマン
追伸
まだ先ですが
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限定2名だけ受け付けます。
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ぜひ、下記の回にお越しください(^ ^)
(1)10月17日木曜日17時30分スタート
マスコミにも取り上げられた
愛知県江南市カフェの回
※17時よりお茶タイムもあり
(2)10月29日火曜日14時スタート
山梨県甲府市のインドカレー店の回
※13時から任意でお店でランチ会あり
※ナンがめちゃ旨し！
(3)11月12日火曜日15時スタート
神奈川県横浜市都筑区イタリアンの回
月商3倍350万円になったお店！
(4)11月25日13時30分スタート
山口県下関市お好み焼き屋さんの回
27ヶ月連続昨対超えからの今でも
安定して売り上げているお店
※12時よりお好み焼きランチあり
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編集後記
今日は、2ヶ月ぶりに美容室に来ています。
さっぱりできてよかったです！
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