おはようございます
ハワードジョイマンです。
昨日は、神奈川県鶴見で
２０１５年第１回目の地域交流会を開催しました。
お久しぶりの方ともお会いでき、私もとても嬉しかったです。
やっぱり実践しだすと、
その過程で、さらに細かい分析が必要になります。
例えば、チラシの配布エリアと枚数も
既存顧客の来店分布から判断したりします。
お店としては
毎月チラシをやっているつもりでも
配布エリアが４つくらい（AエリアからB、C、Dエリア）まであって、
毎回違うエリアに配布したら、
結局、お客さん側からしたら３ヶ月に１回そのお店からチラシがはいるかどうか？
という感じになってしまいます。
これだと、チラシによるお客さんへの認知効果は減ります。
反応率も減ります。
そんなに配布エリアを４つくらい（AエリアからB、C、Dエリア）まで増やす必要があるのか？
再検討をして、配布エリアをもっと狭めて、その限られたエリアに
毎月投下、あるいはさらに、毎週でも投下したほうが
顧客一人から得られる売上は、最大化されます。
こうした細かいアドバイスなどは、
直接、状況をヒアリングした際でないと
回答できなかったりしますので
地域交流会は、お会いすることも大事ですが、
みなさんからの具体的な実践状況をヒアリングして
それらを会報誌で全員にフィードバックするのにも
とっても役立つので、全国各地にお伺いして
会員さんの生の声を聞いていきたいと思います。
さて、交流会の後、
昨日は、鶴見でラーメン店を経営している原さんの
お店に訪問し、実践インタビューしました。
原さんにインタビューをする中で、
とても印象的だったお話があります。
それは、
POPでお店の客単価をあげた話だけでなく、
自分のお店のお客さんにふさわしくない人は
躊躇なく、来店をご遠慮いただくというのを徹底しだしたというお話。
お客さんを選ぶことがちゃんとできるようになってから
更に、いいお客さんに囲まれ
売上も伸びたと言っていたのがとっても印象的でした。
具体的に言うと、
来て欲しくない人には、
お断りをしたら、ビールをかけられたこともあるようです。
しかし、徹底して遵守する。
それが例え毎週来ていたお客さんであっても
周りに迷惑をかける状態の人だったら
お客さんとして認められない。
「なに！？俺は、毎週来ているんだぞ！」
毎週来ているからといって
他のお客さんに迷惑かけてもいいのか？
そんなことは、ダメに決まっているわけですね。
その時点で、ふさわしいお客さんではないので、
お断りする。
こうした毅然とした態度で臨む。
その原さんの対応は、私もとても嬉しかったです。
私は常々、
「お客さんは神様ではない」
と話しています。
お客さんをきちんと区別して
相応しくないお客さんは切ることは
とっても大事です。
周りに迷惑をかけたり
お店に迷惑をかけたり
あらぬクレームや要求をしてくる人とは
縁を切ったほうがいいわけですね。
そうすることで、
お店の価値を理解してくれる良いお客さんと
いい関係を築くことができるのです。
売上が低迷していると、
本当は相手にしてはいけない人でも
目先の売上が低いからと、
相手にしちゃうわけですね。
そうすると本来対応しなくてもよい
過度な要求や文句にも対応せざるを得なくなり
肉体的にも精神的にも披露するばかりか
本来、来て欲しいお客さんが
来れる状態ではなくなってしまうのです。
こうして悪循環が始まるわけですね。
だからそれらを断ち切る必要がある訳です。
で、、、そういった状態になぜなってしまうか？
というと、
チラシで過度な割引をして集客したり
価格割引重視の販売をしてしまうから
低価格に反応するお客さんを集めてしまったりするからです。
例えば、飲食でも美容室でも
１５００円の料理が、なんと４８０円！
などとアピールして集客すれば、
その場は、お客さんは来るでしょう。
一見、良いように思いますが、
店内オペレーションは乱れ、
クレームも発生し、
そして、味が薄いだなんだって文句を言う始末です。
私たちが集めるべきお客さんは、
等身大の価値を理解してくれるお客さんです。
１５００円なら１５００円の料理として
その良さを感じてくれる人です。
だからこそ、ちゃんと価値を伝えることを
しなければいけないのです。
・お客さんを選び
・その人に価値を伝える
ぜひ、この２つのことを実践してください。
今日からぜひ、
割引を喜ぶ人ではなく
商品の良さを喜んでくれる人を
お客さんにしていきましょう！
ぜひ、今日から毎日１枚、
POPを書いてみてください。
応援しています！
ハワードジョイマン
追伸１
まずは、POPでガンガン売上を伸ばしていきましょう！
原さんも取り組んだ
初月わずか１００円の投資で月商１５万円アップを目指すプロジェクト
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次は、あなたの番です。
追伸２
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増益繁盛クラブ７月号、８月号のコンテンツ（内容）は、、、
２０１５年７月
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【会報誌（自宅に郵送します）】
７月号の増益繁盛クラブゴールドの会報誌では、
・家族と商売、人生を豊かにさせる方法
・固有の魅力を高め、優良顧客を獲得する方法
・飲食店のチラシ分析と改善法
※内容は、よりよい紙面構成を目指すため
変わる場合もございます。
２０１５年８月
【セミナーコンテンツ（自宅受講できます）】
・小さなお店が業界平均以上の売上・利益をあげる稼ぐ文章術
「プロフィットライティング」
【会報誌（自宅に郵送します）】
８月号の増益繁盛クラブゴールドの会報誌では、
・売上を伸ばす伝え方の極意（特別版）
・継続的に収入が入ってくるようにする方法
・お客さんの困りごとを理解する方法
※内容は、よりよい紙面構成を目指すため
変わる場合もございます。
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めっちゃ内容の濃い会報誌となっております。
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