おはようございます。
ハワードジョイマンです。
近所に新築の工事中のおうちがあって
東京出張のために駅に行くたびに
この新築のおうちの横を通ります。
新築って気分が良いですよね～。
店舗経営でも新店をオープンさせるときや
新たに独立開業するときなど
新たなるスタートで気分もいいものです。
さて、私のお便りを読んでくださっている方の中には
これから新規開店するという方も多いです。
でも、世の中の店舗経営者の統計を見てみると
開業３年以内に８割のお店が潰れると負う
厳しい現実があります。
その証拠に、独立開業私も２年半で
全財産が底をついて、１回目の開業は無残にも
ジ・エンドになったという痛い経験があります。
母からの借り入れで、そこから復活したものの
全財産がなくなるまでの過程はそれはそれは
苦しいものがありました。
一生安泰の公務員を辞めてまで
独立開業したので、周りからは
「どう、仕事の方は？」と聞かれるたびに、
頑張っても頑張っても売上がなくお金が無くなっていく日々に
悔しくて悔しくて堪らなかったのです、、、
新規開店から３年もたたないうちに
８割のお店が潰れる原因というのは、
結局、売り上げが無くて、お金が底を尽きるからなんですが、
その原因って、実はシンプルで、
お店が広告宣伝を定期的にやらないから
お客さんを集められない
というだけなんですが、
多くのお店がそれに気づかない。
気づいた時には、
広告宣伝費が無い、、、、、
という状況なんですね。
で、ここで踏ん張って
借り入れでもして広告宣伝に回せば
状況は打開できるんですが、
借り入れを運転資金にしちゃうと
結局、客数や売上が増える訳ではないので、
単に借り入れが増えちゃうだけなんです。
ということで、
今日は、新規開店後、
スムーズに集客していくための宣伝方法について
お話ししたいと思います。
実は、新規開店時の宣伝方法というのは、
注意点があるのですが、それを知らないために
失敗するお店もあります。
どんなに広告宣伝をしないお店でも
新規開店時はやろうと思う割合が高いのですが、
今までそんなことやったことが無いために、
広告代理店さんからも
「折角の新規開店のチラシですから
最初は勢いをつけるために
ドンっとやったほうが良いですね」
という言葉に素直に従い
例えば、分かりやすい例でいえば、
７５０円のラーメンを一杯３００円で販売します
という新規開店のチラシを出しちゃう訳です。
あなた
「あ～、よくあるある」
って思うと思います。
これをやるとなぜいけないのか？
その理由は３つあります。
１．集める客層が間違っている
７５０円のラーメンを３００円で食べれるなら
誰でも来ますよ。行列なんて簡単に作れます。
でも、一度３００円で食べた人が、同じ商品を次は７５０円で
食べるかと言えば、食べないんですよね。
つまり、リピートしないんです。
だから、開店してそのチラシの有効期限が過ぎると、
一気にお客さんが来なくなってしまうのです。
２．オペレーションが乱れる
新しいお店で慣れてないし、スタッフも新しい人材だから
お店のオペレーションがなっていません。
そんな状況で、一気にお客さんが来てしまうと、
オペレーションが乱れて、お客さんへの提供などが
遅れたり、注文ミスをしたりします。
すると、お客さんからクレームの雨・嵐なんですね。
「なんだよこの店！」ってなって、再来店しなくなるんです。
３．一気に１万枚とか２万枚をまいちゃう
お店の開店日が決まっているので、
一気に７５０円が３００円で食べられる的な開店チラシを
一気に１万枚とか２万枚をまいちゃうわけです。
すると、折角来店しても、席数は限られているので
お客さんが入れない。
折角、広告費を払っているのに、無駄になってしまう場合が多いんですね。
このように、
極端な割引で一気にチラシをやって
お客さんは集まるものの、結局、
オペレーションが乱れて、クレームの山で
その後、通常営業に戻ったら
閑古鳥が鳴いた！というお店は多いです。
これも、料理は得意でも
集客や経営については
初めてだったのでやってしまいがちな
お店のよくあるパターンです。
そこで新規開店の時はどうしたら良いか？
ポイントをお話ししますね。
１．プレオープン期間を設けて試験営業する
いきなりドーンと開店せずに、オペレーションが上手く行くように
試験的にプレオープン期間を設けます。
人数を絞ったり、メニューを絞ったり、
プレオープン期間として、
一般のお客さんを入れながら、
テスト運営をするのです。
これを１週間くらい。
その時来たお客さんには、正式オープン時に利用できる
クーポンを渡して、再来店を促します。
２．徐々にチラシを出す。
多くのお店が一気にチラシを１万枚とか２万枚とか出しちゃいます。
でも、席数は限られているので、ほとんどが無駄になります。
そこで、１０００部ずつぐらい
エリアを細かく設定し、徐々に徐々に出していきます。
合計１万枚とか２万枚を出していきます。
ただし、注意点としたら、
チラシを作ったことが無いのに、
（１）自分の自己流のチラシを１万枚も刷るのは危険ですし、
（２）集客のプロではない広告代理店のチラシも危険です。
まあ、広告代理店が提案するチラシの大半は、
極端な割引のチラシぐらいですので、
今回のような悲劇が訪れるパターンが多いです。
こうやって徐々に出していくことで、
お客さんの来店を分散化させながら、
均一にお店が埋まっていくようにします。
やはり、新店というのは、
新店自体が持つ、新鮮味のパワーがあるので、
「本日新規開店」という大きい文字のチラシで
来やすいという傾向があります。
※具体的にはプレオープンなどの準備を経ているので
本日ではなく既に開店はしているのですが、
そこら辺は、本日新規開店で良いです。
●日開店！
みたいなチラシにしちゃうから
一気に全部、チラシを入れなきゃならない訳です。
こうやってやれば、
新規開店もスムーズに進みます。
新店の時が、本来であれば一番お客さんを集めやすいときですが、
一番慣れてないときだからこそ、
このように、着実に物事を進めていく必要があります。
では、今はまだ、
どこかのお店で働いている方が、
将来の開店に向けてどんな準備をしておけばいいのか？
それは、追伸部分でお話ししますね♪
今日の所は以上で～す。
応援しています♪
ハワードジョイマン
追伸
今は、どこかのお店で働いていて
これから独立開業しようと思っている方は
どうしたら良いのか？
それは、今のうちに店舗経営で必要な２つのスキル
１．儲かる仕組み作り と
２．魅力を伝えるスキル の２つを
今のお店で鍛えて、成果を出しておく必要があります。
ある意味、そのお店のお金を使って
テストできるので、非常に良いですよね。
まずは、２の魅力を伝えるスキルを
この１００円ＰＯＰプロジェクトで学んでみてください。
→ http://haward-joyman.com/zhc/100en-project.html
ＰＯＰという一番基本的なところを徹底的に
実践してみる。
お客さんに商品を買ってと言わずに
自ら「欲しい」と思ってもらえるスキルを身に着けることで
商品が売れるようになるだけでなく、
お客さんをお店に集めることもできるようになりますよ。