from：東京のホテルから
ハワードジョイマン
３連休いかがお過ごしですか？
売上が伸びている方、
伸び悩んでいる方、、、、
色々あると思いますが、、、、
先ほど、メールをチェックしていたら
・グループコンサルティング
・ＰＯＰトライアスロン に参加している
和食店を経営するクライアントＦさんから
メールが来ておりました。
この方は、
奥さんと２人３脚で和食店を経営している方で、
この方、昨年はチラシをやりだして、
売上が３４０万円アップしました。
今年は、更に伸ばしていきたいと
客単価対策や再来店対策に取り組むと
積極的に実践をするとおっしゃっておりました。
そんなＦさんからのメールは、、、、、、
■■■お知らせ：残り１名■■■■■■■■■■■■■■
あと１人で受付終了
グループコンサルティングって興味あるけど、
コンサルティングってどういうの？
という方のための体験説明会 あと１名で受付終了
→ http://haward-joyman.com/groupconsul/otemsi.html
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
そんなＦさんからのメールをご紹介させていただきます。
（ここから）
・ここ最近、お蔭さまでちょっとバタバタです。
オードブルなんかも、一万円のが２つ注文が入ってきました。
・ポップの効果で → 以前は、１週間で２ｋｇ位でしたが、
ジョイマンさんのとこでポップの大切さを教えてもらって、
から揚げが、毎日２ｋｇ売れてます。
から揚げだけで、毎日４千円～５千円の売上アップです。
ひとつひとつ、コツコツとやっていきます。
（ここまで）
飲食店の売上構造を考えると、
「店内での飲食」が売上の中心となります。
すると、売上の上限は、何で決まるか？
「席数」で決まってきますよね。
特に飲食店なんか、
人間がお腹が空く時間というのは決まっています。
しかも、ランチなどは
「行列してまでは、、、」
「１時間しか時間がないし、、、」
などの理由から、１回転で終わってしまう場合が殆ど。
つまり、席が一度うまれば
あとは、その人たちの注文する商品で
売上が決まってしまいます。
そのお客さんたちが、
安いメニューを選んでしまったら、、、、
折角、頑張っても、売上というのは低迷してしまいます。
そこで、このお店は、
メニューブックの改善により客単価を上げて
１８００円などのメニューが普通にでるようになりました。
しかし、先ほども話したように
席数が売り上げの上限になってしまいますので、
その上限の壁を壊し、更なる売上アップに取り組んだのが、
・オードブル売上による自宅需要の拡大（利用者数拡大）
・店内飲食者の持ち帰り販売（一人当たり利用金額の向上・客単価アップ）
この２つなのです。
昨年から比べると、
オードブルの利用者も正確な個数は忘れましたが、
注文数は、３倍以上に増えています。
そして、いま、ＰＯＰにも取り組んでいて
１週間で2kg（4000円～5000円）の売上だったから揚げの持ち帰り販売が、
1日2kg（4000円～5000円）になった訳です。
週6日営業なので、1週間で2kgの販売だったから揚げの持ち帰り販売が、
12kgになっているわけです。
販売数量が6倍（12kg）なら、
売上も6倍（2万4千円～3万円）になったとのことです。
月で考えれば10万円の売上アップ。
年間120万円です。
持ち帰り販売ならば、
例え、本人がお腹いっぱいでも
追加注文してもらえるわけです。
どんなに良いＰＯＰを作っても
お腹いっぱいの方が、追加で店内飲食はしてもらえません。
昨日のお便りでもお話ししましたが、
・お客さんの状況に合わせて、アピールする内容を変える
というお話をしました。
今回もその原理原則は同じです。
相手の状況に合わせてアピールする。
お腹いっぱいでも、
家族の夕食の食材として考えれば、
から揚げは売れるわけですね。
ちょっとしたアイデア
ちょっとした工夫で、
今ある商品で、売上はどんどん伸びるわけです。
そして、
こうした取り組みを複数やれば、
売上というのは、まだまだ伸びます。
あなたのお店でも考えて下さい。
美容室・治療院の方も同じです。
店内での売上＋店外での売上（持ち帰りなど）
により、売上の内訳項目が増えていけば、
今までと同じ客数でも売上は伸びますし、
これに更に客数も増えれば、
売上は更に上がります。
この方のように
毎月継続的に取り組むことで、
半年、１年と実践すれば、
売上というのは着実に伸びていきます。
あなたにもできます！
応援しています♪
ハワードジョイマン
追伸
今日のお便りを読んで、
「１つ１つの取組の積み重ねで売上は伸びるんだ～」
と思った方もいらっしゃるかもしれません。
でも、それを自分でやるとなると
「何から始めたらいいか分からないし、
今のやり方があっているのか？不安」
という方もいらっしゃるかもしれません。
確かに、私が運営しているグループコンサルティングに参加している人も
最初は、「今のやり方であっているのか？」と
不安を感じている方もいらっしゃいました。
しかし、参加するごとに
自分たちの取組を自信をもって行い、
同時に、売上も伸びていったという方が多いです。
とはいうものの、
今の時点では、あなたにとっては
「自分のお店のこととなると、、、、」って
苦手意識があるかもしれませんね。
その証拠に、、、
メールマガジン読者様からも
このようなご質問のメールもいただきました。
「いつもメルマガ配信ありがとうございます。
いつも印刷して、スタッフと役立てています。
今、参加者を募集しているグループコンサルティングに
興味があるのですが、
正直、今までコンサルティングというものを
受けたことが無いので、どのようなものなのか？
イメージがつきません。
どのようなものなのでしょうか？」
参考：グループコンサルティング
→ http://haward-joyman.com/groupconsul/
この方を初めとして、
こうした趣旨のメールを9通ほどいただきました。
確かに、コンサルティングを受けたことが無い方にとっては、
このプログラムで何をやるのか？全く分からないと思います。
かといって、
文章でお伝えするのも、
読んでいる方は分かりにくいのではないか？
そこで今回、体験コンサルティングという形で、
ミニセミナー+個別コンサルティングの機会をご用意しました。
■あと１人で受付終了 グループコンサルティング体験会
→ http://haward-joyman.com/groupconsul/otemsi.html
もし、興味はあったけど、
どんな感じのプログラムなのか？
どんな風に、自分のお店の客数や売上が伸びていくのか？
その点が、気になったまま参加申し込みができなかった方は
ぜひ、体験説明会にお越しください。
早速お申込みをいただいているので
あと１人で終了です。
グループコンサルティング体験会
→ http://haward-joyman.com/groupconsul/otemsi.html