■客数倍増ノウハウ

2012.02.16

第257号

(^^)/
ハワード・ジョイマンです♪
http://www.haward-joyman.com

一昨日のバレンタインデーは、
何個のチョコをもらいましたか?
あるいは、何個のチョコをあげましたか。

私は、多くの美女達が私にチョコを持ってくるので、
「もうこれ以上は食べれないよ~」と言ったところで、
目覚まし時計がなりました(笑)

ということで今日も、
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ハワードジョイマンの圧倒的に楽しく繁盛する方法♪
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いってみましょう!

私のHPには、売上アップに役立つ情報を多数掲載しています。
そのため、『HPを見た方からHPに書いてあったことを実践したら、
本当に売上が伸びました。ビックリです』とお便りを頂くことがあります。

『オイオイ!信じてなかったの!?』(笑)
と突っ込みたくなる思いも半分。

でも、やっぱりお役に立っているようで嬉しいです(^^)/

ただ、HP内に書いてある記事数も
ものすごく多いので、全部を読みきれない方も居ると思います。

そこで今日は、飲食店を例にして、

これから繁盛店を目指す方が、
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最初の7日間でやってみると良い
今すぐできる売上アップポイントをお話したいと思います。

それでは、いってみましょう!

1日目
『メニューブックに『今日のおススメメニュー』を挟み込む』

安い商品しか注文してもらえないと嘆く経営者のお店をみると、
大抵、安い商品が一番目立っています。

そこで、通常のメニューブックを変更するのは時間もお金も掛かるので、
とりあえず、『今日のおススメメニュー』として、
A4サイズ1枚で、注文して欲しい商品を書いて
全てのメニューブックに挟みます。

結果→安いメニューではなく、
あなたが注文して欲しいメニューの注文が入るので、
一人当たりの利益が伸びます。

ようは、お腹が一杯になる一人当たりの皿数というのは、
上限があるので、限られた皿数の中で、利益が高い商品も入っていれば、
一人当たりの利益額が伸びるということです。

2日目
お持ち帰りメニューを壁POPとして掲載する。

例)『餃子お持ち帰りできます。お土産餃子 1人前400円』

こんな感じで、店内で飲食するだけではなく、
家族の分などをお土産として持ち帰れることをPOPで書いて伝えましょう。

すると、持ち帰りの注文をする人がでてきます。
結果、一人当たりの利益が伸びる。

3日目
盛り付けとネーミングを変える。

カツ丼、牛丼、ラーメンなど一般名称化されたメニュー名をやめて、独自の名前をつけましょう。

ガッツ丼、ありがとう饅頭など、独自の名前にすると、安売りしなくても注文してもらえます。結果として、一人当たりの利益が増えます。

4日目
最後の一品を追加注文しやすいようにデザートやごはん、麺類のメニューを
作ります。

最後の一品を更に追加してもらえるよう、
ラーメンを「〆のラーメン」(しめのラーメン)
クッパを「〆のクッパ」
杏仁豆腐を「別腹杏仁豆腐」

など、「しめ」とか「別腹」などの言葉を使いPOP掲載します。

しめ とか 別腹 と言われると人は
「じゃあ、しめに食べようか」という話になり、
注文をしてくれやすくなります。

これで何人かが注文するので、一人当たり利益が増えます。

5日目
店前看板を設置する

お店の前にA型看板やイーゼル看板を設置します。
そこに今日のおススメメニューとおススメのポイントを書いたPOPを貼ります。

すると、店の前を通りがかったお客さんが、来店してくれます。

6日目
店前看板にお持ち帰りメニューを貼る。

5日目に設置したA型看板に、お持ち帰りメニューも貼る。

そこに、「1個からでもお気軽にご利用ください」と書くと、
店内利用だけではなく、お持ち帰りのお客さんも増えるので、
客数が増えます。

7日目
チラシをポスティングする。店前看板にチラシを持ちかえれるようにする

チラシを手書きで作り、周辺のお宅や会社にポスティングします。

料理を一品に絞り、その美味しさを伝えます。
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メニューの羅列では、美味しさが伝わらず、来店に結びつきませんが、
1品に絞りそれを徹底的に伝えると、美味しさが伝わり、
来店に結びつきやすくなります。

今回話した方法は、これから繁盛店を目指す人でも、
すぐに取り組めて、結果が出やすい方法です。

まずは、それをやってみてください。

なお、飲食店以外の人も、
自分のお店に置き換えて考えて、
実行してみてください。

あなたのお店が多くの方に知ってもらい、
多くのお客さんで賑わう繁盛店に成長するコトを
応援しています♪

笑人 ハワードジョイマン

 

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