お店の来店客数が増える方法

スタッフの欠点が愛嬌に変わる瞬間

２０１３年４月２２日
from：大阪駅のホテル３７階フロアより
by ：ハワードジョイマン

 

昨日は、名古屋、
今日は、これから大阪で繁盛店ミーティングを開催します。

弊社のセミナーには、
今まで経営の勉強をしたことがなくて、
これから学んでみようという経営者の方や、
女性の方の参加者が多かったりしますが、

昨日は、なんと２３歳の男性が参加しました。

多分、最年少記録なのではないかと、、、

あと昨日と今日で、それぞれ会計事務所の方が参加されます。

参加者の幅が広くなってきました。

そんな中、その流れに逆行するかのように
私は６月から美容室と飲食店に限定した
専門特化した業績アップ特訓道場と言うスパルタサポートを
始める訳です（＾−＾）　

「あまのじゃく〜、ジョイマン」と言われそうです（笑）

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さて、昨日参加していただいた
ある女性参加者から

スタッフの教育について相談を受けました。

私自身は、スタッフ教育については
正直分かりません。

なぜなら、私自身の考えが、
人を雇わず最小限で最大収益をあげるための
仕組み作りに意識がいっているので、

販促と仕組み作りの話とグルメの話なら
お答えできますが、

ほぼ全ての業務を外注などのサービス利用で運営している
弊社にとって、

スタッフ教育は、縁遠い世界です。

そんな私でも、分かることと
対策はありますので、

今日は、その点をあなたにもシェアしたいと思います。

多くの経営者が抱いている幻想

・良い人材を獲得したい
・スタッフのモチベーションを上げたい
・スタッフの能力を伸ばしたい

多くの経営者が、このような事を望んでいます。
しかし、これは幻想です。

現実は、

・良い人材なんて入ってこないし
・スタッフのモチベーションなんて上がらないし、あげる必要もない
・スタッフの能力は伸びない

ということなんです。

つまり、経営者としてやるべきことは、

・へぼな人材が
・いつものモチベーションで
・変わらぬ能力でも

お店が運営できる仕組みを作ることです。

多くの経営者が、

そもそも優秀な人材など入ってこない現実の中で、
優秀な人材がきたら嬉しいとありもしない現実を期待するから
落胆する訳です。

期待なんて最初からしなければ落胆もない訳です。

そして、優秀な人に期待するから、
逆に、その人がいなくなると
お店が回らなくなる訳です。

人に依存する運営方法こそが、
お店の売上が人に左右され、
安定しない一面を有しています。

「お客さんが注文したくて呼んでいるのに
　 気付かないスタッフとかいるんです」

経営者は、自分が何でもできるから、
「え？なんでこんなこともできないの？」と
思ってしまいます。

しかし、実際は、
「こんなこともできないの！？」というのは
沢山あります。

自分を基準に考えるのが
そもそもの間違いの始まり。

できないことを前提に仕組みを作る
必要がある訳です。

例えば、

「お客さんが注文したくて呼んでいるのに
　 気付かないスタッフとかいるんです」

もし、あなたがこのような悩みを持っているとしたら、
どうしますか？

スタッフ教育をやって、
能力の向上を目指しますか？

でも、能力なんて向上しませんよ。
ダメなスタッフは、どんなに教育してもダメですから。

でしょ。あなたも今までに
どれだけ一喜一憂してきたことか、、、

そもそも、こいつは鍛えれば伸びるはずだと
へんな期待感を抱いてしまうからですよ、、、

気持ちは分かりますけどね〜（＾−＾）/

で、、、、
真面目な経営者ほど、
自分が動いてしまい、結局、
自分で全てを背負いこんでしまうのです。

こういう場合、欠点を愛嬌に変えて、
人が働かず、仕組みに働かせることができます。

あなたは興味がありますか？

ちなみに、チェーン店などの押しボタンと言うのは、
こうした１人１人のスタッフの弱点を
お客さんにボタンを押してもらうことで、
解決しているシステムですよね。

もし、ボタン注文のシステムをいれられない！と言う場合、、、

もし、店員がお客さんの要望に気付かない場合、
こんな卓上ＰＯＰを作って置きます。

「こんにちは、スタッフ里美です。
　 私は、小さい頃から、お前鈍感だな〜って言われます。
　 この前も、お客さんから注文で呼ばれているのに、
　 全然気付けませんでした。
　 もし、私が気付いてなかったら、里美ちゃんと
　　 優しく声を掛けてくださいね」

お客さんが、注文をする為に、スタッフを呼びます。
その時に、気付かなと、
お客さんがイライラするきっかけにもなります。

でも、最初から欠点を言ってしまう。

お客さんにダメでしょうもないことを、「先に理解させる」のです。

そうすると、こうした欠点が、
「しょうがないな〜、里美ちゃん。頑張ってね」
と愛嬌と応援に変わります。

「最初は、呼んでも全然気付かなかったけど、
　 最近、成長したよね〜」

なんて、お客さんがファンになってくれたりします。

ある意味、逃げですが、
欠点を先に自ら言ってしまうことは、
逆に、愛嬌に変えてしまう１つの方法なんです。

経営者がお店に入らず店舗を運営するために、、、、
経営者が複数店舗を展開する為に、、、、

あなたは今日のお話を
どのように活かそうと思いますか？

あなたの取組みを応援しています。

ハワードジョイマン

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■事務局からお知らせ その１

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