先日、和食店を経営している50代の男性オーナーからこんな相談を受けました。
「ジョイマンさん、毎日やることが山積みで…仕込みして、スタッフのシフト組んで、仕入れ先に連絡して、SNSも更新しなきゃ、帳簿もつけなきゃ、クレーム対応もして…。どれも大事な気がして、全部やろうとするんですけど、結局何も終わらない日が続いています」
話を聞いていて、すぐに分かりました。問題は能力でも体力でも、時間の絶対量でもない。「全部を同じ重さで抱えてしまっている」ことが原因です。
この記事では、そのオーナーと一緒に実際に取り組んだ「儲かる仕組みの作り方」を、はじめての方にも分かりやすく順を追って説明します。難しい話は一切なし。今日から動けることだけ書きます。
📋 この記事でわかること
- なぜ「やることが多すぎて動けない」状態が生まれるのか、その本当の原因
- 社長が本来やるべき仕事と、やめる・任せる・外注すべき仕事の分け方
- 儲かる仕組みを作るための具体的な手順（初心者向け）
- 仕組みを動かし続けるために必要な「最初の一歩」の踏み出し方
こんな方におすすめ
- ✅ 毎日忙しく動いているのに、月末に手元のお金が増えていない方
- ✅ やることリストが減るどころか増え続けていて、優先順位の付け方が分からない方
- ✅ スタッフに任せたいのに「自分がやった方が早い」と思って抱え込んでしまう方
- ✅ 仕組み化に興味があるが、何から始めればいいか見当がつかない方
- ✅ 「このままではまずい」と感じているが、具体的な打ち手が見えていない方
「全部やらなきゃ」が、いちばん危ない思い込みだ
最初にはっきり言います。「やることが多すぎて動けない」状態は、仕事量の問題ではありません。優先順位が決まっていないことの問題です。
飲食店でも美容室でも、現場で長く経験を積んできたオーナーほど、「自分がやらなきゃ」という感覚が強くなります。料理のクオリティ、接客の細かい気遣い、仕入れのこだわり。全部自分でコントロールしてきたから、今の店がある。その自負は本物だし、否定するつもりは全くありません。
ただ、そのまま経営規模が大きくなると何が起きるか。「大事なこと」が増えるにつれて、全部が「同じ重さ」に見えてくる。SNS更新も、新メニュー開発も、スタッフ育成も、帳簿整理も——全部「やらなきゃいけないこと」として同列に積み上がってしまう。
結果として何が起きるかというと、売上に直結しない作業に時間を使い、本当にやるべき経営の仕事が後回しになるんです。
「儲かるアイデアと儲かる仕組みをつくるのが社長の仕事。それ以外は止めるか、任せるか、外注するかの三択しかない」
ハワードジョイマン（中小企業診断士・繁盛店研究所主宰）
これは耳が痛い話かもしれません。でも、21年間・500名以上の飲食店・美容室オーナー支援を通じて分かったことは、業績が変わらないオーナーの共通点が「自分でやりすぎていること」だということです。
「全部大事な気がして、何も捨てられない」——その感覚、この記事を読み始めた時点でまだ残っているはずです。繁盛店ポータルに無料登録すると、AIと対話しながら自店のビジョン・優先順位・ターゲットを5ステップで整理できる「増益繁盛プランナー」が使えます。メールアドレスだけで登録でき、すぐに使い始められます。
まず「1週間の行動」を棚卸しする
では、具体的にどこから手をつければいいか。
最初にやることはシンプルです。「自分が今週、何に時間を使ったか」を全部書き出すこと。頭の中で整理しようとしても無理です。必ず紙かメモアプリに出してください。
仕組み作り STEP 1
1週間の行動を全部書き出す
月曜から日曜まで、1日ごとに「実際に何をしたか」を30分単位くらいで振り返って書きます。「仕込み2時間」「スタッフシフト確認30分」「SNS投稿1時間」「仕入れ業者への電話20分」……こんな感じで細かく出す。この作業自体は30〜60分もあれば終わります。
⚠️ よくある失敗：「だいたいこんな感じ」で済ませること。ぼんやり把握しているつもりが、書き出すと全然違う時間の使い方をしていたことに気づくケースがほとんどです。必ず実際の行動を書くこと。
仕組み作り STEP 2
書き出した行動を「売上に直結する／しない」で仕分ける
全部並べたら、各行動に正直に問いかけます。「これをやったら、売上が上がるか？」。直接つながるなら〇、つながらないか遠いなら×。この仕分けが、優先順位の骨格になります。
⚠️ よくある失敗：「やらないと店が回らない」と全部に〇をつけること。「店が回る」ことと「売上が上がる」ことは別の話です。混同しないように。
仕組み作り STEP 3
×の行動を「止める・任せる・外注する」に振り分ける
仕分けで×がついた行動を、次の3つに分類します。
- なくす（止める）：やめても誰も困らないもの。惰性でやっていたことはここに入ることが多い
- 任せる：スタッフに引き渡せるもの。手順を作れば委譲できる作業
- 外注する：専門家に頼んだ方が早くて安い領域。帳簿・税務・SNS運用など
⚠️ よくある失敗：「任せる」と決めたのに結局自分でやってしまうこと。任せた後に「やっぱり自分でやった方が早い」と回収してしまうパターンは要注意。任せた後は一定期間は手を出さないと決める。
✓ ここまでのポイント
- 「やることが多すぎる」の正体は、全部を同じ重さで抱えていること。優先順位の欠如が原因
- まず1週間の行動を書き出し、「売上に直結するか否か」で仕分けるのが最初の一手
- 売上に直結しない行動は「止める・任せる・外注する」の三択で手放していく
「任せる」と決めても、結局自分でやってしまう——その背景には、行動の優先順位と時間の使い方が体系化されていないことがあります。動画講座「行動収益化法」では、1週間の行動分析で利益に直結しない行動を特定して「やめる」判断をする方法と、作業を分解してマニュアル化し委譲する手順を全8本の動画で学べます。視聴期限なし、スマホからでも繰り返し視聴できます。
「社長の仕事」に時間を集中する
STEP 1〜3で手放す行動が決まったら、次はその空いた時間を何に使うかです。答えはシンプルで、「儲かるアイデアを考えること」と「儲かる仕組みを作ること」のどちらかに使います。これが社長の仕事の本質です。
「儲かるアイデア」というのは、客単価を上げるメニュー構成、リピートにつながる仕組み、値引きなしで選ばれる理由づくりなど。「儲かる仕組み」は、それを自分がいなくても回るように設計すること。
先ほど紹介した和食店のオーナーは、この手順を踏んで何が変わったか。
「仕組み化で現場を任せられる時間が増えて、抱え込みグセが減り経営に集中できるようになった。月商も80万円上乗せできた」
和食店オーナー（50代・男性）
月商80万円の上乗せは、新しい何かを始めたからではありません。抱え込んでいた作業を手放し、経営に使う時間を作ったことが出発点です。何かをやめることで、初めて本当にやるべきことに集中できるようになった。
時間の使い方と優先順位の整理については、誰でもできる仕組みの作り方ガイドも参考にしてみてください。より詳しい手順が整理されています。
作業を「工程」に分解して、初めて任せられる
「任せたいけど任せられない」という声をよく聞きます。でもその多くは、スタッフの能力の問題ではなく、「何をどの順番でやるか」が言語化されていないことが原因です。
頭の中で「なんとなく」できていることを、スタッフに伝えるには、まず自分がやっている作業を工程に分解する必要があります。
たとえば「仕込み」という一言で片付けている作業も、実際には「食材を洗う→下処理をする→調味料を計量する→漬け込む→冷蔵庫に入れる」というように、5〜6の工程に分解できます。この工程が書き出せれば、スタッフは見ながらできる。見ながらできれば、繰り返すうちに覚える。覚えれば任せられる。
このステップについては、はじめての経営の仕組み化｜完全ガイドで詳しく解説していますので、併せて読んでみてください。
比較で見ると、分かりやすいかもしれません。
❌ よくあるパターン：「背中を見て覚えろ」型の指導
- スタッフが何をすべきか分からず、毎回確認が発生する
- オーナーが結局手を出してしまい、任せた意味がなくなる
- スタッフが成長する機会も失われ、定着率が下がる
✅ 推奨アプローチ：作業を工程に分解して渡す
- スタッフが自分で判断して動けるようになり、確認の手間が激減する
- オーナーは経営の仕事（アイデアと仕組みづくり）に時間を使える
- 「任された」という感覚がスタッフのやる気と定着につながる
仕組みを「回り続ける」状態にするために
仕組みを作っても、続かないことがあります。その多くは、「作りっぱなし」で終わっているからです。
仕組みは生き物です。店の状況が変わればやり方も変える必要があります。だから、定期的に「これは機能しているか？」を確認するサイクルを持つことが大事です。
おすすめは、1日の終わりに15分だけ使うこと。「今日うまくいったことは何か」「明日改善できることは何か」を2〜3行書くだけでいい。この積み重ねが、仕組みを育てる習慣になります。
また、目の前の作業に追われているうちは、どうしても視野が狭くなります。3ヶ月後・半年後の自分の店をイメージしながら「今日の行動」を決める癖をつけると、優先順位がぐっと整理されます。「未来から今を見る」という視点です。
「今の現実は100%自分が作り出している。だからこそ、行動を変えることで未来は必ず変えられる」
ハワードジョイマン（中小企業診断士・繁盛店研究所主宰）
目標から逆算して行動を組み立てる考え方については、理想の経営を実現する完全ガイドも参考になります。
まとめ：「全部やる」をやめることが、はじめの一歩
儲かる仕組みを作る、というと大がかりなことに聞こえるかもしれません。でも実際のはじめの一歩は地味です。
今週自分が何に時間を使ったかを書き出す。そして売上に直結しない行動を一つ、止めるか任せるかを決める。これだけです。
それができたら、空いた時間で「客単価を上げるにはどうするか」「リピートが自然に生まれる流れを作るには何が必要か」を考える。これが社長の仕事です。
やることが多すぎて動けない状態は、能力の問題ではありません。構造の問題です。構造は変えられます。今日から、一つずつ手放していきましょう。
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