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飲食店や美容室の賢いメニュー価格戦略

2020321

おはようございます

ハワードジョイマンです。

昨日は、無事二日酔いの中、

誕生日を迎え夜は家族で

小さい頃に行っていた焼肉屋さんへ

行ってきました。

昨年、ジョイ婦人の誕生日にジョイ子と3人で

フレンチレストランに行った時は

僕が史上最大の二日酔いのため

ほぼ半分はトイレに籠ると言う

体たらくだったので

「今日は、トイレに行かなくてもいいんだね」

とジョイ婦人に笑いながら言われてしまいました

滝汗、、、

今日は、ピザーラでピザのデリバリーを

したいと思います。

という事で、誕生日ウィークで

ジョイマン一家は、コロナ経済立て直しのため

外食にデリバリーを積極的に利用しております!

全国各地の経済活性化のため

今日もはりきってお届けします!(^ ^)/

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あなたもそれに続いて売上を伸ばしてください!

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お気軽にお試しください(^ ^)/

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【今日のテーマ】

このお店のメニュー秀逸だな特に、、、

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昨日は、誕生日メッセージと共に

売上、利益が伸びていることの感謝メッセージも

いただき、嬉しかったです。

増益繁盛クラブゴールドに

もうかれこれ8年在籍している

神戸で洋服店を経営するりょうちゃんから

こんなメッセージをいただきました。

ここから

特に報告したいのは、今月は310日の支払いが、10日を待たずに全て払い終わり、そして。

通帳にお金が溜まり始めました。

何年もやっていてこんなに

楽になれたのは初めてです。

(中略)

私が単価アップをマスターするのは長い道のりでした。コロナで大変な時期ですが、今までチラシや、DMを続けていたおかげで誰かお客様が来てくださいます。今日はもう坊主かと思った日も、来てくださるのは、今までご縁のあった方々です。

私は、ジョイマン師匠にお会いすることができ、本当に良かったです。感謝しています。

ありがとうございました!!

これからもよろしくお願いいたします。

ここまで

こうやって、私とご縁のある方が

幸せな人生を送って貰えると

本当に私自身幸せです。

歳を重ねるごとに

こうして1人でも多くの方と出会い

成長してもらえるよう

私も2020年を更なる精進の年にしたいと

思います。

今日は、秀逸なメニューブックを発見したので

あなたにもシェアしたいと思います。

メニューブックと言うより

価格戦略で秀逸だなーと思うので

あなたにも学んで欲しくて

今日はお届けします。

ちなみに、この価格戦略については、

より詳しくゴールド会員さんには会報誌で

解説しますから、

メルマガで予習、会報誌で復習と実践に

繋げてもらえると学習効果が高まりますので

ぜひ、お役立てくださいね!

みて欲しいのは、このメニュー

焼肉ふたごのメニューの価格戦略です。

あくまでも、私の分析によるものなので

ふたごさん自体が、それを狙っているかどうか?

は、分かりませんが、

消費者心理から分析しているので

効果的であることは間違いありません。

何より色んなお店を食べ歩いてリサーチして

おりますので。

www.yakiniku-futago.com/pdf/futago_menu_2019.pdf

私自身、売上よりも利益を重視しているので

適正利益を取れる価格をつけましょうと

お話をしています。

その中で、話題作りで来店に繋がる集客商品作り

や、利益を取るための収益商品作りの

お話をしたりしています。

こうした話を聞く中で、

勘違いする方は、なんでもかんでも価格を高く

してしまいます。

そうすると得てして

お店全体の価格帯が上がってしまうので

単なる高いお店になってしまい、

本来の利益重視の主旨とは

異なるお店になってしまう場合があるのです。

そうではなくで、

メニューごとの価格のバランスを考えて

消費者には安いよね!と思われてても

実際は、キッチリと利益も取れているように

して欲しいのです。

こうした価格のバランスを学んでいただくのに

ふたごさんは、学ぶべきところが多くて

役立ちます。

このお店は、

店員さんがお肉を焼いてくれたりします。

これは覚えておいてください。

メニューを見てもらうと、

カルビ、ロースが680円なんですね。

安い!

で、焼いてくれる。

こう言う安いメニュー自体をちゃんと

残しておく。

でもね!でもね!!!!

メニューを見ると、

ざぶとんロールステーキ1680

厚切り塩タン1980

はみ出たいハラミ1680

とか、高いメニューもある。

で、こっちのを注文したくなる。

間違いだらけの価格戦略

1.全部の値段を上げてしまう

2.安いメニューを無くしてしまう

これをやってしまうと、

消費者のイメージとしては、

高いお店になってしまい最初は良いけど

後でだんだんと顧客数が減っていって

しまうんですね。

だから賢い価格戦略は、

1.相対的に安いメニューも入れておく

 焼肉屋さんなら、ローズやカルビなどの

 代表的なメニューで残しておく。

2.同系列で食べたくなる上位メニューを作り、

3.結果として高いのも注文したくなるようにする

これが賢いメニュー作りと価格戦略です。

あなたのお店のメニューの価格戦略は、

どうですか?

1.高いメニューばっかりになってませんか?

2.リーズナブルな印象を残すための工夫をしてますか?

3.その業態の基本となるメニューにお得な価格のメニューを置いてますか?

美容室でももちろん同じでこうした

価格戦略は重要です。

カラーと言う通常のメニューもありながら

プレミアムカラーとか上位版のカラーを用意する

パーマと言う通常のメニューもありながら

ふんわりボリュームアップパーマとか

スタイルデザインパーマとか

より上位のご利益型のネーミングのパーマも

用意して、

カウンセリングをしていく中で、

やっぱり私はこっちの方がいいわ!

と、「本人が思って決める」流れで

メニュー構成を作るんですね。

今日の話はとっても重要ですので、

ぜひ、あなたのお店のメニューブックを

作る上で参考にしてください。

応援しています!

ハワードジョイマン

追伸

ゴールド会員さんには

昨日、バカ売れテイクアウトチラシを

メールでプレゼントしましたが、

一昨日の午後は、

早速、テイクアウトチラシを作った方の

ワード原稿を更にゴールド会員さんに

プレゼントします。

ワード形式なので、そのまま自分のお店で

編集可能なので、使って

売上を作ってくださいね!

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これは、今月までに参加した

ゴールド会員限定で会員メールにて

納品しています。

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続々と売上を伸ばしているので

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この事態を皆んなで乗り切っていきましょう!

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【編集後記】

今日は、ランチでピザーラを持ち帰り購入します。

持ち帰りだと20%オフなんで

取りに行こうと思います笑

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