賑やかなジョイ婦人の実家にきている
ハワードジョイマンです。
ジョイ婦人は４人兄弟姉妹の末っ子で
上の兄弟姉妹の子供たちが結婚して
子供が産まれているので、
昨日はその子たちも来て
産まれたばかりの3ヶ月の子や
３歳になった子供が
よくおしゃべりして
一気に家の中が明るくなりました。
あなたは、
お盆の書き入れ時で
一休みするのは、
お盆明けかと思います。
稼ぎどきですから
いっぱい稼いでください。
飲食店のライバルは、
飲食店だけではありません。
スーパーの惣菜もライバルです。
つまりこの時点で、
スーパーと比較されるお店にしては
いけないということぇす。
そのお店でしか提供できない
体験価値を提供する必要があります。
体験価値っていうと
難しく感じるかもしれませんが、
そのお店じゃないと
味わえないメニューがあったり
例えば、エビフライ１つとっても
エビフライだけだったら
スーパーと比較されます。
それがお盆のオードブルでも
タルタルソースが、とにかくたっぷりついてたら
スーパーでは、それは提供してません。
それが
タルタルソースだけでなくて
オードブルに合うソースやディップできるものが
複数種類あるだけでも、
あなたのお店でしか
提供できないメニューになります。
私が好きな焼き鳥屋さんがあります。
そのお店は、今や当たり前となりましたが
当時から、
大根おろしでなくて
鬼おろし（小さい角切り）でした。
それもそのお店でしか
当時、食べたことがありませんでした。
ただ、こうした体験価値は、
他のお店で真似されたら価値が薄まります。
しかし、
真似のできない体験価値があります。
それは、
「なぜ、それをしているのか？」
と言う考え方（これを哲学や世界観と言います）を
示すことです。
お料理は食べた時の美味しさの前に
見た目の美味しさ、香りの美味しさ。
お腹と一緒に心も満たされてほしい。
だから私は、見た目もビックリ、
食べて美味しく、心もホッコリ満たされるお料理で
あなたをお出迎えしたいのです。
こうやって、メッセージを配信します。
だから、
オードブル（テイクアウト）の時も
お店にいる時だけでなく、
ご自宅でご家族、親戚が集まる時も
皆んなでビックリ「わー！すげー！」
久しぶりに会う兄弟家族の楽しいひとときを
当店の料理で華を添えることができたら
私はとっても嬉しいです。
そう言う言葉を添えて提供する。
それが、あなただからこその、
体験価値となるのです。
美容室の場合、
スタイリストの価値観がお客さんの価値観と
大抵、重なります。
スタイリストさんの趣味や考え方と
似ている方が常連さんになりやすいです。
色んなことにチャレンジしているスタイリストさんには
色んなことにチャレンジしたい、またはしている方が
常連さんになりやすいです。
スタイリストさんが
お勧めするお店が食堂ならば
食堂を好きな人が常連さんである
確率が高くなります。
スタイリストさんがお勧めするお店が
オシャレなバーだったら、
オシャレなバーが好きな人が
常連さんになる確率が高いです。
写鏡と言いますか
店主やスタッフとお客さんは
大抵、類は友を呼ぶ形になります。
オシャレな人は
お客さんもオシャレだし、
ダサい人はお客さんもダサいです。
向上心のあるスタイリストは、
向上心のあるお客さんが
常連さんになります。
これは覚えておいてください。
お盆もラストスパートです。
今日も張り切って
営業しましょう！
私は、奥さんの実家の
お墓参りに行ってきます。
ハワードジョイマン
