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悲報。それは接客ではありません涙

2021年1月4日

おはようございます
ハワードジョイマン です。

【速報】
緊急事態宣言が再発令されそうです。

これにより
宅配需要が再び高まりそうです
そこて、宅配専門の1店舗複数業態の
運営が売上アップに重要になっていきます。
 ↓
migiudehanjoyu.com/progress/tgal

いやー、
創価大学惜しかったですね。

最後の最後で抜かれましたね。
逆に、駒沢大学の走りは凄かったですね。

箱根駅伝の特徴は、
平坦な道ばかりでなく
山道もあり坂道もある。

この箱根駅伝て
店舗経営もそっくり。

決して平坦な道のりばかりではなく
いい時もあれば悪い時もある。

大して頑張ってないのに伸びる時もあれば
頑張ってるのに苦しい時もある。

店主は監督。
直接自分が走るのではなくて
監督は、
・走者を決めたり
・走者の順番を決める
・車から走者に指示を送る、鼓舞する

スタッフ達がタスキを繋いで
皆んなの力で乗り切ることが
とっても大事。

放送を見てても
駒沢大学の監督のマイクでの鼓舞が
めちゃくちゃ良かった

時に褒めて
時に鼓舞して

走者が
最高のパフォーマンスができるよう
にするのは、まさに
「気遣い」
「おもてなし」
にも通じます。

「すいません。。。。」、
※シーンは、飲食店に移ります。

「これって、何個入ってますか?」
もしあなたが飲食店ならば、
料理に関して、何個入りか?聞かれて
その質問に答えることってありませんか?

それに対して
「これは●個入りですね」
と、答える。

店主がそれを見て
「よしよし、ウチのスタッフは、
聞かれたことにもキッチリ答えられている。
接客もできているし、商品知識もバッチリだ」
って考える。

果たしてこれでいいのでしょうか?

私が増益繁盛クラブゴールドの会員さんに
話しているのは、これは接客でもなんでも
無いです。

と言うのは、
そもそも「何個入りか?」
って質問をされている時点で、

何個入っているのか?
も分かりづらいメニューブックであることの
裏返しです。

メニューブックに書いてあれば
質問すらする必要がないです。

でね、
お客さんによっては
質問してくれない人もいます。

その人たちは、どうするかって言うと
個数が分からないから、
それを注文しないのです。

そう。
本当に望ましい接客と言うのは
・聞かれたことに対して答えること
ではありません。

「何個入りですか?」
「すいません、このお皿下げてもらえますか?」

何個入りかはメニューブックを
分かりやすく改善することですし、

お客さんから言われる前に
察知してお皿を下げて、
料理に合わせて新しいお皿を提供する。

お客さんから言われる一歩前に
するからこそ、感じが良くなるのです。

言われたら単なる作業です。

どんだけ集客を頑張っても
お店に来たお客さんに対する
「気遣い」「気配り」
が無ければ、
お客さんがその場を楽しめないし
再来店してもらえませんよね。

しかし、接客が苦手な方も
いると思います。

接客とは上手に喋ることではありません
  ↓
haward-joyman.com/k/sales/

例えば、仕事を簡略化するために
最初から、各テーブルにお箸とか置いとくって
考える方っていると思います。

でも、箸を置きに行くことで
スタッフが

「ようこそ、お越しいただきましたー」
と自然に話しかけて
「今日食べたんですけど、
●●(料理名)めっちゃ美味しかったですよ」
と、話すきっかけが作れて
その注文を取れるきっかけを
作れますよね。

そして、スタッフが話しかけなくても
先ほど話した初歩的なことではないことで
お客さんから話しかけてきてくれる
きっかけを作れば
自然と仲良くなれて
それがきっかけで常連さんに
なってくれることもあるのです。

では、
個数とか下げものとかの依頼で
話しかけるのではなくて

それ以外のきっかけで
お客さんが話しかけてきてくれて
お客さんと仲良くなれるきっかけを
作れるようになるためには、
どんな工夫をしたらいいのでしょうか?

明日、ジョイマン式の
ファンを増やす接客術について
お話をしたいと思います!

ぜひ、
お店を1つづつ改善していってくださいね!

あなたならできる!
応援してます(^ ^)/
ハワードジョイマン

追伸 その1
昨日、ご案内させていただいた
下記のご案内もご好評でした。

お正月はまとまった時間ができる時です。
こういう時こそ勉強して
2021年を良い年にしましょう!

昨日見忘れた方に下記の2つも
ご覧ください。

あなたが求める成果を
手に入れるための考え方と実践術を
マスターして理想を現実化しませんか?
  ↓
www.haward-joyman.com/action-profit.html

多くの方が行動収益化法を学び
売上、利益を伸ばしています。

そして、販促面ではやっぱり
販促の基本であるPOPをちゃんと
やった方が、中長期的に利益を伸ばしています
haward-joyman.com/zhc/100en-project.html

利益が取れない人は
基本を疎かにします。

基本的な地力をつけましょう!

100円から始められるので
皆さん、100円で始めて
最初の1ヶ月で利益を伸ばしています。

追伸その2

コロナ禍でも
売上を伸ばした方が多いのは、
お店の売上よりも利益を伸ばす経営術を
学んでいるからです。

売上よりも利益を増やし、
お店を繁盛させるための会員制サポート
「増益繁盛クラブゴールド」に参加し

多くのお客さんの笑顔が溢れる
お店にしていきませんか?
haward-joyman.com/zhc

■編集後記

ワンピースの尾田栄一郎さんは、
作家としての持論として
「読者にも忙しい人生があり、
『読者は5年で入れ代わるもの』
それが長期エンタメのセオリーです。

だから僕は読者をあまりファンと
呼ばないようにしてました。

いつか去っていく人達だと
自分に言い聞かせてたからです。

末長く商売をしていくために
この言葉を旨に、

私たちも長く続けていく中で
お客さんが入れ替わりながらも
長く続けられるように
精進を続けていきましょう!

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