東京都浅草橋にて「オムライス専門店リトルヤミー」を経営
－ まず自己紹介とお店の紹介をお願いしたいと思います
東京の浅草橋でオムライス専門店をやっております
リトルヤミーの結城と申します。
開業して今年で５年目になります。
開業する前は舞台俳優をやっておりまして
全く飲食とは違う事をしていました。
－ リトルヤミーをオープンするまでの経緯を教えて下さい
舞台俳優は引退して食べ物がやっぱり好きだったので
飲食店を開きたいなぁと思って
あちこちで飲食店で働きながらお金を貯めました。
俳優を辞めた後はお金が全くなかったので
開業にはやっぱりある程度まとまったお金が必要で
借入れするにも社会的信用が必要だったので
７年勤めてから独立しました。
オムライス屋さんで働いていた訳ではなく
やっぱりお金と信用が必要だったので
大きい飲食業界の会社で働いていました。
この場所に決めた理由は
自分なりに当初色々調べたんです。
本だったりネットで開業の仕方・マニュアルとか。
色々調べて、例えば通行量がどうだとか
乗降客数がどうだとか自分なりに調べて
それでいくつか物件がある中で
ここが一番条件が良かったのでここにしました。
－ 増益繁盛クラブゴールドへの入会のきっかけはですか？
やはり自分なりに商売を始めたんですけど
それまでもジョイマンさんのメルマガを見て
勉強していたんですけれども
やはり結果が十分には出なくて
それなら思い切ってお金をかけて勉強しようと思って
入会しました！
（結果が出ていないのに有料会員になったのはどうして？）
結果が出ていないというよりは
メールマガジンを読んでいて
何回も同じ話をされているんです。
最初は「この話、前も言っていたじゃん」
って思っていたんですよ。
だから「なんか怪しいなぁ」と。
同じネタ（話）をずっと何回も使って
そうやってるんじゃないの？
と思って怪しいなと思っていたんですけれども
結果が出なかったなりに
少しずつ売上がちょっとずつ上がっていたんですね。
正直赤字ではあったんですけれども
売上は少しずつ上がってきて
それもジョイマンさんの話がループするのも
３週目・４週目になってきた頃に
逆にここまで同じ事を言うという事は
本当に大事なことなんじゃないか！
と、逆にちょっと信用になってきて
それだけ重要だから
何回も繰り返してそれを言っているんだ！と。
この人（ジョイマン）は楽してこうしているんじゃなくて
本当に重要だから何回も言っているんだなと思って
そういう事なら思い切って入会して
勉強しよう！と思って入会しました。
－ 入会した当時の状況を教えて下さい
開業１年目はめちゃくちゃ赤字でしたが
入会した2020年は
売上が赤字なりに上がってきて
結果的には少し黒字で終わることが出来ました。
ほんの少しですけど。
－ 増益繁盛クラブゴールドで学んだ事はなんですか？
増益繁盛クラブゴールドに入って
まずメールマガジンと違うのは
毎月冊子（会報誌）が送られてくるじゃないですか
あれ（会報誌）に具体的な飲食店の他のお店さんで結果が出た
ＰＯＰだったり販促だったりの事例が載っているので
まずはそれを真似するところから始めました。
やってみて恥も外聞もなかったので
「丸パクリしよう！」と思って始めたんですよ。
そしたら正直文章のメールマガジンの時は
例えば「松竹梅を作りましょう」とか
そう言った話があって
作ってはみたものの効果がなかったんですね。
毎月発行している会報誌
実際のお店のPOP
実際に増益繁盛クラブゴールドに入会して
販促物を見た時に
例えば松竹梅でも文字の大きさだったり
書き方のフォントとか
そういうものも全部実際の写真であるので
「もう丸パクリしよう！」と思って
全く同じように作ったらいくつか注文が入ったりして
「あっ、同じ販促をやっていても
ほんのちょっとの違いでこんなに変わるんだ！」
と思ってびっくりしました。
オムライスの【専門店】で出数が倍に？！
－ オムライス専門店にした経緯とその後を教えて下さい
それも実はジョイマンさんの
増益繁盛クラブゴールドがきっかけで
「これからは何でも屋さんは駄目だ！」
という話を前々からされていて
【専門店】何かに特化したお店が強いというのを聞いてて
その当時僕は最初は
カレーライスとオムライスの二本立てでやっていたんです。
売上もまぁまぁ取れていて
という感じでやっていたんですけれども
出数が大体２対８で
オムライスが８だったんですよ。
それなら思い切ってカレーの２をやめたら
どうなるのかな？と思って
もしかしたらカレー２をやめたら
オムライスの８だけが残っちゃうかもしれない。
それじゃあまた赤字に戻ってしまう。
でもちょっと怖かったんですけど
ジョイマンさんを信じて
まずはやってみよう！と思って
ダメだったら戻せばいいよね。という気持ちで
まずはオムライスだけにしたんですよね。
そしたら蓋を開けてみたら
結果８ではなくて１５ぐらいになって。
カレーライスをやめた当初はやっぱり
「カレーライスないの？」と言って
帰ってしまうお客さんもいたんですね。
だけどその時に自分を強く持って
「うちはオムライス専門店なので」というお話をして
そしたら段々、逆にオムライス専門店という事で
「じゃあオムライス食べるならあの店行こう！」
「オムライス専門店ならきっと美味しいよね」という
逆にお客さんの信頼を得ることになって
今ではこの地域では
「オムライスを食べるなら
あの店（リトルヤミー）に行こう！」
と思ってもらえる様になりましたね。
チャレンジメニューでYouTuberが続々来店！
－ YouTuberが取材に来るようになったきっかけ
最初のきっかけはたまたまお店に
YouTuberの方がプライベートでいらっしゃって
僕も知っている昔からテレビで見ている方だったので
びっくりしちゃって、でも勇気を持って
「うちでデカ盛りやりませんか？」
という風にお声がけしたら
快く「いいですよ！」と。
（ちなみにどなたですか？）
ロシアン佐藤さんです。
プライベートで食べに来ていただいていたので
全く知らずに僕も席にいるのに気がついて
「えっ、来てる！」と思って
それで勇気を振り絞って話しかけました。
その最初のきっかけがロシアン佐藤さんで
実はそのロシアン佐藤さんも
５０万再生（YouTubeの再生数）くらいで
それを見た今度はテレビの関係者から連絡が来て
「こういうテレビなんだけどデカ盛りを撮影しませんか？」
と言われたので、もちろんOKして実際に放送されて
今度は営業中にテレビ放送を見た
他のYouTuberから電話が掛かってきて
「今、デカ盛りがテレビで放送されているんだけど
私もチャレンジしていいですか？」という。
テレビを見たYouTuberからたくさん連絡が入って
そして、YouTuberを見たYouTuberから
また連絡が来て
またそれを見たYouTuberから連絡と
どんどんどんどん連鎖が始まっていきました。
※店内にはたくさんのサインが飾られています※
－ YouTubeの再生回数はどのくらいなんですか？
この前再生数を数えたんですけど
トータルで８００万再生くらいですね。
（一同驚き）
フランチャイズ展開でさらに売上アップ
－ 売上が安定した後の今後の展望は？
デカ盛りで売上が上がってきて
メディアにも結構な頻度取り上げられるようになって
「よし、次どうしようかな？」って思ったのが
「いつかはフランチャイズでやってみたいな」と。
でも全く知識も伝手もなかったので
その頃は夢物語で10年後とか15年後
「いつかはフランチャイズでやってみたいなぁ」
とは思っていたんです。
－ フランチャイズを始めて良かったことは何ですか？
複数店舗の経営ではなく
フランチャイズがやってみたかったんです。
実際にやってみて
今では加盟店は１１店舗になりました！
（2023年１２月現在）
売上ももちろんなんですけど
加盟店さんが今は二毛作の方が多くて
例えば居酒屋をやっている方だったり
フレンチをやっている方だったり
そういう方々とお話をすると
やはり僕が持っていなかった知識を
たくさん持ってらっしゃって。
だから僕はフランチャイズを運営する側
される側という感じなんですけど
僕もめちゃくちゃいっぱい習う事があって
逆に本店の売上が更に伸びるような
ヒントをもらえたりっていうのはあります。
加盟店さん同士でも相乗効果はありますし
もう（加盟している）全員が
成長しているという場になりますね。
－ 今のお店の状況はいかがですか？
５年前と比べると売上はもう３倍！
（３倍）以上に伸びましたし
正直ランチの売上は
ずっと満席なので逆にすごく安定していますね。
（カメラの後ろでは物凄く忙しそうに
ソースの仕込みをしているようですが…）
そうです。
１１店舗加盟店さんがいらっしゃるので
日々注文が入るので
ソースを作っては発送して
作っては発送してという毎日です。
５年前のジョイマンさんの
増益繁盛クラブゴールドに入る前までは
全く考えられなかったですね。
ソースが仕込んである冷凍庫
－ 増益繁盛クラブゴールドに入会して良かったことベスト３
１つ目はもう絶対まず挙がるのが
実際に他の店舗さんで使用している販促物だったり
事例だったりというのがたくさんあるので
それをそのまま真似すれば必ず結果が出るというのが
１番ですね、まずは。
２つ目は定期的に
増益繁盛クラブゴールドの懇親会があって
実際に参加（入会）されている方が
その場に居合わせてお話したり
飲んだりというのがあって
もちろん飲み会が楽しいのもあるんですけれども
その場で他の参加者（会員さん）と
こんなことをやっているよというお話を聞いたり
例えば同じ業態でも
「うちはこうやっているよ」とか
色々な刺激をもらったりというのは大きいですね。
３つ目はなんだろうなぁ。
僕、実はほとんど会場には参加していないんですよね。
僕はやっぱり店に立っていることが多かったので
中々お店を閉めて参加するというのは
どうしてもメンタル的にできなくて。
でもこの増益繁盛クラブゴールドは
動画配信というのがあったので
それで学んでみようと思って。
実際に見ると本当に増益繁盛クラブゴールドの
勉強会（セミナー）の様子を撮影しているのを
そのまま流してくれるので
営業が終わった後とか休み時間に
パソコン開いて同じように座って勉強して
同じように勉強している気分になれるので
凄く良かったですね。
通勤時間が１時間半ほどあるので
その時にも勉強はしています。
セミナーって１日あるじゃないですか。
だからすごく動画が長いので
毎日往復だと３時間はできるので
それ（セミナー）を聞いて、しかも何回も。
動画だと何回でも見たり聞いたりできるので
耳だけでも十分勉強になるので
行き帰りの電車では聞いていますね。
－ 最後にこれから増益繁盛クラブゴールドにご入会される方々にアドバイスをお願い致します
正直僕も参加（入会）するまでは長くて
本当にこの今のネットの世の中、詐欺も多いので
毎月お金のかかることなので
「本当なのかな？」
「本当にこの人は信用できるのかな？」って
やっぱり疑う部分もあったんですけど
もし悩まれている方がいたら
メールマガジンに出ている事例で構わないので
どんどん試してもらった方が良いと思います。
メールマガジンに出ている事例を
やる分にはお金は全くかからないので
それで少しでも結果が出る
何かもしかして良い手応えがあるかもしれない
と思ったら参加してみて
いつでもやめられるので
まずはメールマガジンの事例からやってみて
それから参加（入会）してみるといいと思います。
オムライス専門店 リトルヤミー
オーナー 結城 良宏 さま
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