美容室経営で絶対にチェックすべき5つの数字

数字を見ないで経営するのは、目隠し運転と同じ

美容室を経営している山田さん（仮名）から、
こんな相談を受けました。

「先生、うちのお店、毎日忙しくてお客様もたくさん来てくれるんですが、
なぜか手元にお金が残らないんです。
売上は把握してるんですが、
他に何を見ればいいのか分からなくて…
経営って難しいですね」

多くの美容室経営者が同じ状況に陥っています。
売上だけ見ていても、経営の実態は分からないんです。

実は、たった5つの数字を毎日チェックするだけで、
経営が劇的に改善します。
山田さんも、この5つの数字を管理し始めてから、
3ヶ月で利益率が15％から35％まで向上しました。

今日は、その「絶対にチェックすべき5つの数字」をお教えします。

なぜ数字管理が重要なのか？

数字を見ない経営の3つの危険

1. 問題に気づくのが遅すぎる

• 赤字になってから慌てる
• お客様離れに気づかない
• 無駄遣いが放置される
• 改善のタイミングを逃す

2. 感覚的な判断で失敗する

• 「忙しいから儲かっている」という錯覚
• 「なんとなく調子が良い」という曖昧さ
• データなしの重要な意思決定
• 改善効果の確認ができない

3. 成長の機会を見逃す

• 好調な要因を分析できない
• 成功パターンを再現できない
• 投資すべき分野が分からない
• 競争優位性を築けない

数字管理で得られる5つのメリット

1. 問題の早期発見 リアルタイムで経営状況を把握

2. 的確な判断 データに基づく冷静な経営判断

3. 改善効果の確認 施策の効果を数値で確認

4. 目標設定の明確化 具体的で達成可能な目標設定

5. スタッフとの情報共有 数字を使った分かりやすい説明

絶対にチェックすべき5つの数字

【第1の数字】客数（来店客数）

なぜ客数が重要なのか？

売上 = 客数 × 客単価

客数は売上の土台となる最重要指標
客数の変化で経営の健康状態が分かる

チェック方法

【日次チェック】
・今日の来店客数：○○人
・前日比：+○人/-○人
・前週同曜日比：+○人/-○人

【週次チェック】
・今週の合計客数：○○人
・前週比：+○人/-○人
・目標比：○○％達成

【月次チェック】
・今月の合計客数：○○人
・前月比：+○人/-○人
・前年同月比：+○人/-○人

客数分析のポイント

【新規・既存の内訳】
新規客：○○人（○○％）
既存客：○○人（○○％）
→ バランスの確認

【曜日別傾向】
月曜：○○人、火曜：○○人...
→ 曜日別の特徴把握

【時間帯別傾向】
午前：○○人、午後：○○人、夕方：○○人
→ 効率的な人員配置

客数改善の目安

【健全な客数推移】
前年同月比：105-115％
月間新規客比率：20-30％
週間客数の安定性：±10％以内

【第2の数字】客単価（1人あたりの売上）

なぜ客単価が重要なのか？

客単価 = 売上 ÷ 客数

同じ客数でも客単価が違えば売上は大きく変わる
サービスの付加価値を測る指標
利益率に直結する重要な数字

チェック方法

【日次チェック】
今日の客単価：○○円
・カット客：○○円
・カラー客：○○円  
・パーマ客：○○円

【週次・月次チェック】
平均客単価：○○円
前期比：+○○円/-○○円
目標比：○○％達成

客単価分析の詳細

【メニュー別単価】
カットのみ：○○円
カット+カラー：○○円
カット+パーマ：○○円
フルコース：○○円

【客層別単価】
20代：○○円
30代：○○円
40代：○○円
50代以上：○○円

【スタッフ別単価】
Aスタッフ：○○円
Bスタッフ：○○円
→ 技術・接客力の差を把握

客単価向上の目安

【目標設定】
月次向上率：2-5％
年間向上率：10-20％
新規客単価：既存客の80％以上

【第3の数字】材料費率（売上に占める材料費の割合）

なぜ材料費率が重要なのか？

材料費率 = 材料費 ÷ 売上 × 100

利益に直結する最重要コスト指標
適正管理で利益率が大幅改善
無駄遣いの早期発見が可能

チェック方法

【月次チェック】
今月の材料費率：○○％
内訳：
・シャンプー・トリートメント：○○％
・カラー剤：○○％
・パーマ液：○○％
・その他：○○％

【前月・前年比較】
前月比：+○○％/-○○％
前年同月比：+○○％/-○○％

材料費率の目安

【理想的な材料費率】
小規模サロン：8-12％
中規模サロン：10-15％
大規模サロン：12-18％

【警戒すべき水準】
18％以上：要改善
20％以上：緊急対策必要

材料費管理のコツ

【日常チェック】
・使用量の記録
・在庫の定期確認
・期限切れのチェック
・無駄遣いの防止

【改善施策】
・適正使用量の教育
・在庫管理システム
・仕入先の見直し
・メニュー構成の最適化

【第4の数字】リピート率（再来店率）

なぜリピート率が重要なのか？

リピート率 = 再来店客数 ÷ 新規客数 × 100

経営の安定性を示す最重要指標
新規集客コストを大幅に削減
長期的な売上成長の基盤

チェック方法

【期間別リピート率】
1ヶ月以内：○○％
2ヶ月以内：○○％
3ヶ月以内：○○％

【来店回数別分析】
2回目来店率：○○％
3回目来店率：○○％
4回目以上：○○％

【スタッフ別リピート率】
Aスタッフ：○○％
Bスタッフ：○○％
→ 接客・技術力の評価

リピート率の目安

【優秀レベル】
2回目来店率：70％以上
3ヶ月以内リピート率：60％以上

【改善必要レベル】
2回目来店率：50％未満
3ヶ月以内リピート率：40％未満

リピート率向上のポイント

【施術時の工夫】
・丁寧なカウンセリング
・技術力の向上
・次回提案の実施
・お客様情報の記録

【アフターフォロー】
・来店後のお礼連絡
・ヘアケアアドバイス
・次回予約の促進
・季節に応じた提案

【第5の数字】1席あたり売上（生産性指標）

なぜ1席あたり売上が重要なのか？

1席あたり売上 = 月間売上 ÷ 席数

設備投資の効率性を測る指標
適正な店舗規模の判断基準
拡張・縮小の意思決定に必要

チェック方法

【月次計算】
1席あたり月間売上：○○万円
前月比：+○○万円/-○○万円
前年同月比：+○○万円/-○○万円

【稼働率との関連】
席稼働率：○○％
1席1時間あたり売上：○○円

1席あたり売上の目安

【優秀レベル】
月間50万円以上/席

【標準レベル】
月間30-50万円/席

【改善必要レベル】
月間30万円未満/席

生産性向上のポイント

【効率化施策】
・予約システムの最適化
・施術時間の短縮
・待ち時間の削減
・メニュー構成の見直し

【稼働率向上】
・営業時間の見直し
・予約の取り方改善
・スタッフのスキルアップ
・設備配置の最適化

実際の活用事例

Eサロンの数字管理導入事例

導入前の状況

「忙しいのに利益が出ない」状態
売上は把握するが他の数字は未管理
問題の原因が分からない
改善施策の効果が不明

5つの数字導入後の変化

1. 客数管理で見えた問題

【発見した問題】
新規客は多いがリピート率が低い
土日に集中、平日が空いている

【改善施策】
リピート促進のアフターフォロー強化
平日限定メニューの導入

【効果】
リピート率：45％→65％
平日客数：30％増加

2. 客単価分析で判明した課題

【発見した問題】
カットのみ客が70％
追加メニューの提案不足

【改善施策】
メニュー提案トレーニング実施
セットメニューの魅力向上

【効果】
平均客単価：5,200円→7,100円
セットメニュー利用率：倍増

3. 材料費率で発見した無駄

【発見した問題】
材料費率が18％と高い
在庫管理が適当

【改善施策】
使用量の標準化
在庫管理システム導入

【効果】
材料費率：18％→12％
年間材料費：180万円削減

総合効果（6ヶ月後）

売上：月180万円→月240万円（33％向上）
利益率：15％→35％（20ポイント改善）
年間利益：324万円→1,008万円

数字管理により経営が完全に変わった

数字管理の実践方法

日次管理のルーティン

朝一番（営業開始前）

1. 前日の5つの数字を確認
2. 今日の目標を設定
3. スタッフと情報共有

営業中

1. 客数の随時記録
2. メニュー内容の記録
3. 材料使用量のチェック

営業終了後

1. 当日の5つの数字を計算
2. 目標との比較
3. 翌日への改善点洗い出し

週次・月次管理

週次レビュー（毎週月曜日）

□ 1週間の5つの数字まとめ
□ 前週との比較分析
□ 問題点の洗い出し
□ 今週の改善目標設定
□ スタッフとの情報共有

月次レビュー（毎月月初）

□ 月間5つの数字の詳細分析
□ 前月・前年同月との比較
□ 年間目標に対する進捗確認
□ 来月の具体的改善計画
□ 必要に応じた戦略修正

数字管理ツールの活用

簡単に始められる管理方法

Excel活用法

【日次記録シート】
日付 | 客数 | 売上 | 客単価 | 材料費 | 新規客数

【自動計算設定】
客単価 = 売上 ÷ 客数
材料費率 = 材料費 ÷ 売上 × 100

無料アプリの活用

【おすすめアプリ】
・Googleスプレッドシート（無料）
・Numbers（iPhone/iPad）
・専用POS連動アプリ

【メリット】
・リアルタイム更新
・グラフ自動作成
・データ分析機能
・複数人での共有

数字から読み取る危険信号

注意すべき数字の変化

客数の危険信号

🚨 前月比10％以上減少
🚨 新規客数の継続的減少
🚨 特定曜日の大幅減少
🚨 競合店出店後の急激な減少

客単価の危険信号

🚨 3ヶ月連続で下降傾向
🚨 新規客単価が既存客の70％未満
🚨 スタッフ間の単価格差が2倍以上
🚨 メニュー単価の大幅な下落

材料費率の危険信号

🚨 前月比3％以上上昇
🚨 業界平均を5％以上超過
🚨 在庫金額の継続的増加
🚨 廃棄ロスの急激な増加

リピート率の危険信号

🚨 2回目来店率50％未満
🚨 3ヶ月連続でリピート率低下
🚨 スタッフ間のリピート率格差大
🚨 特定時期のリピート率急落

1席あたり売上の危険信号

🚨 月間30万円/席を下回る
🚨 前年同月比20％以上減少
🚨 稼働率70％未満が継続
🚨 設備投資に対するROI低下

今すぐ始める数字管理

今週から始める3ステップ

ステップ1：現状把握（1-2日目）

□ 過去3ヶ月の売上データ収集
□ 可能な範囲で5つの数字を計算
□ 現在の状況を数値化

ステップ2：記録開始（3-4日目）

□ 簡単な記録フォーム作成
□ 5つの数字の日次記録開始
□ スタッフへの協力依頼

ステップ3：分析・改善（5-7日目）

□ 1週間のデータ分析
□ 問題点の洗い出し
□ 来週の改善目標設定

1ヶ月後の目標

数字管理の習慣化

□ 毎日の数字記録が習慣化
□ 週次分析レポート作成
□ 改善施策の効果測定開始
□ スタッフとの数字共有定着

経営改善の実感

□ 問題の早期発見ができる
□ 改善施策の効果が見える
□ 目標設定が具体的になる
□ 経営判断に自信が持てる

よくある質問と解決法

Q: 「数字管理って面倒じゃないですか？」

A: 最初は5分程度の簡単な記録から始めればOK。
慣れてくると自然に詳細な分析ができるようになります。

Q: 「数字が悪い時はどうすればいいですか？」

A: 悪い数字こそ改善のチャンス。
原因を分析して具体的な改善策を実行すれば、
必ず良くなります。

Q: 「スタッフに数字を教えても大丈夫ですか？」

A: むしろ積極的に共有すべきです。
目標が明確になり、チーム一体となって改善に取り組めます。

Q: 「業界平均と比べて判断していいですか？」

A: 参考程度に。
重要なのは自店の過去データとの比較です。
継続的な改善が最も大切です。

まとめ：数字で経営を変える

美容室経営において、
数字管理は成功への最短ルートです。
感覚的な経営から脱却し、
データに基づく科学的な経営へ転換しましょう。

5つの数字管理で得られる効果

1. 問題の早期発見：手遅れになる前に対策
2. 改善効果の確認：施策の成功・失敗を判定
3. 目標設定の明確化：具体的で達成可能な目標
4. スタッフとの連携：共通言語での情報共有
5. 経営判断の精度向上：データに基づく冷静な判断

今日から始める数字管理

1. 客数：売上の基盤となる最重要指標
2. 客単価：サービスの付加価値を測る指標
3. 材料費率：利益に直結するコスト指標
4. リピート率：経営安定性の指標
5. 1席あたり売上：生産性の指標

これらの数字を毎日チェックし、
週次・月次で分析することで、
あなたの美容室は確実に成長します。

数字管理の成功法則

• 完璧を求めず、まず始める
• 継続することを最優先
• 改善は小さなステップで
• スタッフと情報を共有
• 数字の変化を楽しむ

今日から数字管理を始めて、
3ヶ月後には「数字を見るのが楽しみ」になっているはずです。
経営の成果が数字で確認できる喜びを、ぜひ体験してください！

今日からできること

1. 昨日の客数と売上を確認する
2. 簡単な記録表を作成する
3. 今日から5つの数字の記録を開始する

数字が経営を変える。その第一歩を今日から踏み出しましょう！