2025年– date –

「新人が作ると味が違う...」 「ベテランスタッフが休むと、お客様から『今日は味が薄いね』と言われる...」 これ、あなたのお店でも起きていませんか？ 実は、多くの飲食店が抱える最大の悩みが「味の安定性」。お客様は一度気に入った味を求めて再来店す...

「また今日もスタッフから『すみません、熱が出て...』の連絡...」 あなたも経験ありませんか？朝の準備中に突然かかってくる欠勤の電話。そのたびに「どうしよう、今日のシフトが回らない！」と頭を抱える日々。 実は、この問題で悩んでいるのはあなただ...

〜言葉の壁を超えて、誰でも活躍できる職場を作る実践ガイド〜 「外国人スタッフを雇いたいけど、言葉が通じるか心配...」 「教育に時間がかかりすぎて、結局戦力にならない...」 「お客様とのコミュニケーションでトラブルが起きそう...」 でも実は、ちょ...

〜「秘伝の味」を「みんなの技術」に変える実践ガイド〜 「うちの看板メニューは、田中さんしか作れないんです...」 「先代から受け継いだ秘伝のタレの作り方、息子にうまく教えられなくて...」 「あのスタッフが辞めたら、人気メニューが作れなくなってし...

ホール⇔厨房の相互サポート体制構築術 〜「縦割り」から「連携」へ！お店の生産性を2倍にする協力システム〜 「ホールは忙しいのに、厨房は手が空いている...」 「厨房が大変なときに、ホールスタッフは何もできずに見ているだけ...」 「注文の伝達ミスで...

多能工化でリスク分散する人材育成法 〜「一人一役」から「一人多役」へ！お店を強くする魔法の人材育成〜 「ホールの田中さんが休むと、接客が回らなくなるんです...」 「厨房の佐藤さんしか作れないメニューがあって、彼が風邪をひくと大変で...」 そん...

誰でもできる仕組み作りの5つのステップ 〜「属人化」から「標準化」への確実な道筋〜 「うちの店は田中さんがいないと回らないんです...」 「新人を雇っても、なかなか一人前になってくれなくて...」 そんな悩みを抱える経営者の皆さん、実は「誰でもでき...

優秀なスタッフへの依存が生むリスク 〜「エース頼み」が招く5つの経営危機〜 「田中さんは本当に優秀で、何でもできるんです。彼がいてくれて助かっています」 経営者としては嬉しい言葉ですが、実はこの「優秀すぎるスタッフ」こそが、あなたの経営を最...

作業分解ワークショップの進め方 〜チーム全体で「見えない技術」を「見える資産」に変える方法〜 「うちのベテランの技術を、どうやって新人に教えたらいいんだろう...」 「みんなでマニュアルを作りたいけど、どう進めればいいのか分からない...」 そん...

マニュアル作成の4要素と実践ステップ 〜「見よう見まね」から「誰でもできる」への変革術〜 「新人に教えるとき、いつも『見て覚えて』と言ってしまうんです...」 「ベテランが休むと、その日は大混乱になってしまって...」 そんな悩みを持つ経営者の皆さ...