【特別公開】SNS時代の名物メニュー開発術
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お客様が勝手にSNSで宣伝してくれる
「バズる名物メニュー」の作り方を
以下のレポートで詳しく解説します。
SNS時代の
名物メニュー開発術
〜お客様が勝手に宣伝してくれる「ハイブリッド集客法」〜
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「毎日インスタを投稿しているのに、全然お客様が増えない…」
「バズっているお店を見ると焦るけど、何をしていいかわからない…」
もしあなたがそんな悩みを抱えているなら、このレポートはきっとお役に立てます。
結論から言います。
あなたが毎日SNSを投稿する必要はありません。
これからお伝えする「ハイブリッド集客法」を使えば、お客様があなたのお店を勝手に宣伝してくれるようになります。
なぜ、あなたのSNS投稿は
成果が出ないのか？
多くの飲食店経営者が「SNSを頑張らなければ」と思い、毎日のように料理写真を投稿しています。
しかし、残念ながら普通の料理写真を100枚投稿しても、お客様の心は動きません。
なぜなら、お客様のタイムラインには毎日何百もの投稿が流れてきます。その中で「美味しそうな料理写真」は珍しくもなんともないのです。
SNS時代の最強の宣伝は「お客様による投稿」です。
あなたがどれだけ「美味しいです！」と発信しても、お客様の「ここヤバい！絶対行くべき！」という投稿には絶対に勝てません。
つまり、お店がやるべきことは「自分で投稿すること」ではなく、「お客様が投稿したくなる仕掛けを作ること」なのです。
バズる名物メニュー
「3つの条件」
では、お客様が「これ投稿したい！」と思わずスマホを取り出してしまうメニューには、どんな特徴があるのでしょうか？
私が15年間で1,000店舗以上を支援してきた中で見つけた「バズる名物メニュー」に共通する3つの条件をお伝えします。
「え！？」と驚く視覚的インパクト
お客様がテーブルに届いた瞬間、思わず「え！？」と声が出るような驚きが必要です。サイズ、高さ、色、演出方法など、「普通じゃない」要素を意図的に設計します。人は驚いた瞬間、反射的にスマホを取り出します。
「これ見て！」と言いたくなるストーリー
ただ見た目がすごいだけでは不十分です。「〇〇限定」「△△産の希少な食材」「店主が□□で修行した」など、投稿する時に"語りたくなる"要素を組み込みます。ストーリーがあると、お客様は「説明したくなる」のです。
「また来たい」と思わせる味の裏付け
見た目だけのメニューは一過性で終わります。「映えるけど美味しくない」という口コミが広まれば逆効果です。バズって来店したお客様が「リピートしたい」と思う本物の美味しさが、持続的な集客の土台になります。
覚えておいてください。
SNS時代の集客は「味」×「見た目」×「体験」の掛け算です。どれか一つが欠けても、お客様のスマホには残りません。
実際に成果が出た
名物メニュー事例
「具体的にどんなメニューがバズるの？」という声にお答えして、実際に大きな成果を出した事例をいくつかご紹介します。
「肉タワー」で月間Instagram投稿200件超え
→ 広告費ゼロで新規客が殺到、売上1.5倍
通常のカルビ盛り合わせを、高さ30cmの「タワー」状に積み上げて提供。テーブルに届いた瞬間の「うわっ！」という驚きが、自然とスマホを構えさせる。「〇〇牛の希少部位入り」というストーリーも添えて、投稿したくなる要素を最大化。
「海鮮タワー」でTikTokバズり
→ 月商450万円達成
刺身盛り合わせを「氷の階段」状に盛り付け。視覚的なインパクトに加え、「今朝〇〇港で水揚げ」という鮮度ストーリーが決め手に。TikTokで拡散され、若年層の新規来店が急増。
「炎のデザート」で予約3ヶ月待ち
→ 客単価も20%アップ
デザートの仕上げにお客様の目の前でフランベ。炎が上がる瞬間を撮影したくなる「体験型演出」を導入。「誕生日サプライズ」の定番として口コミが広がり、特別な日の予約が殺到。
「わたあめしゃぶしゃぶ」でGoogle口コミ4.8
→ リピート率40%超え
出汁の上にわたあめを乗せ、溶ける様子を楽しむ演出。「初めて見た！」という驚きと、「甘みが出汁に溶けて美味しい」という味の裏付けの両立。動画映えする様子がSNSで拡散。
すべての事例に共通するのは、「お客様が撮影したくなる瞬間」を意図的に設計しているということです。
「たまたまバズった」のではなく、「バズるように設計した」のです。あなたのお店でも、この視点でメニューを見直してみてください。
あなたのお店で
名物メニューを作る方法
「うちはそんな派手なことはできない…」と思われるかもしれません。
でも安心してください。大がかりな設備投資や特殊な技術は必要ありません。
今あるメニューに「少しの工夫」を加えるだけで、お客様が投稿したくなるメニューに変わることができます。
📋 名物メニュー開発チェックリスト
- 「普通じゃない」サイズ（大きい or 小さい）にできないか？
- 高さを出して「タワー化」できないか？
- 目の前で仕上げる「ライブ演出」ができないか？
- 色のコントラストを強くできないか？
- 器や盛り付けで「非日常感」を出せないか？
- 「〇〇限定」「数量限定」の希少性を付けられないか？
- 食材の産地やストーリーを語れないか？
- お客様が「動画で撮りたくなる」瞬間を作れないか？
- その上で、味のクオリティは十分か？
ヒント：まずは1つのメニューだけで試してみてください。いきなり全メニューを変える必要はありません。「うちの看板メニュー」「一番自信のある料理」を、上のチェックリストで見直してみましょう。
🚀 今すぐ実践！
3つのアクションステップ
候補メニューを3つ選ぶ
あなたのお店で「名物」になりそうなメニューを3つピックアップしてください。人気メニュー、自信作、利益率が高いものなど、何でもOKです。
チェックリストで診断する
選んだ3つのメニューを、上のチェックリストに当てはめてみてください。「どこを変えれば投稿したくなるか？」のヒントが見えてきます。
1つだけ「実験」してみる
最も可能性を感じたメニューで、小さな変更を1つだけ試してみてください。盛り付けを変える、器を変える、演出を加える…何でも構いません。お客様の反応を観察しましょう。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
このレポートでお伝えした「ハイブリッド集客法」は、
あなたが毎日SNSを投稿する必要がなくなる方法です。
お客様が「投稿したい！」と思う名物メニューを作れば、
お客様があなたのお店を勝手に宣伝してくれます。
ぜひ、今日から1つだけでも実践してみてください。
小さな一歩が、大きな変化につながります。
あなたのお店の繁盛を、心から応援しています。
ハワード ジョイマン
著者プロフィール
ハワード ジョイマン
増益繁盛クラブ主宰。15年以上にわたり1,000店舗以上の飲食店・小売店経営者を支援。自身も年商200万円の大赤字から年商1億円へと成長させた実体験を持つ。
「店内販促→再来店→新規客」という黄金律は、業種を問わず成果を出し続けている。現在はAI活用の専門家としても活躍し、最新テクノロジーと実践的経営ノウハウを融合させた独自のメソッドを提供している。