飲食店が席数以上に売上を伸ばす方法
こんにちは、ハワードジョイマンです。
飲食店には、席数があります。席が埋まればそれで一杯。自ずと席数が売上の上限と考えている方もいらっしゃいます。しかし、席数以上に売上を伸ばしている飲食店が存在するのも事実です。
もし、あなたが飲食店を経営しているなら、今日のお話は役立つでしょう。今日から早速取り組んでみてください。
もちろん、これは飲食店以外にも役立つ方法ですから、自分のお店に置き換えてやってみてくださいね。
『飲食店が席数以上に売上を伸ばす方法』
飲食店が、席数以上に売上を伸ばすのは、
＜お土産販売をする（お持ち帰り販売）＞
を行うということです。
お土産販売というのは、ずばり、店内で飲食するのではなく、自宅など用で購入して持って帰って、飲食をする形態です。
飲食店の売上は、『店内飲食』がメインです。しかし、店内飲食だけだと、席数で売上の上限が決まります。そこで、席数以外の要素で売上を伸ばす方法が、お土産販売です。
これにより、お客さんの行動が（１）店内飲食だけでなく、（２）店内飲食＋持ち帰りと２種類になります。更に、持ち帰りができる事がわかると、（３）持ち帰りのみ、のお客さんも現れて、店内が満席でもそれ以上に売上を伸ばすことができるのです。
それでは詳しく説明しますね。
中華料理屋さんでよくあるＰＯＰ
『餃子お持ち帰りできます』
たったこの一言のＰＯＰで、餃子を持ち帰る方が出てきます。すると、本人はお腹一杯でもお土産に持って帰るので、一人当たりの売上高がアップします。
更に、店内で飲食せずに持ち帰って、うちで食べたい方が、仕事帰りなどに買って帰ります。これによりお店の席数以上に売上がアップします。
今日からできますので、お店の前や店内に、『●●お持ち帰りできます』と書いて貼ってみてください。
今日から、その分の売上がアップしますよ♪