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これからの時代の3つの経営新常識

おはようございます
ハワードジョイマンです。

仙台、函館、札幌に続き
今月末も博多、大阪、名古屋と毎月のように全国各地に行っていますが、

が!!!!

先に告知しておりますが、
今年は、広島、岡山、新潟、酒田、山形でも開催します。

そして、各開催地毎に、
テーマを決めて、開催します。

↓詳しくはこちらをご覧ください↓
haward-joyman.com/zhc/goldjoinus.html

そして、この3年間全国各地で
増益繁盛クラブゴールドの会員さんや
メールマガジンの読者さんとお会いしてきて

セミナーを受講して
もっと勉強したいけど、
東京の会場まで遠いので
参加したくても参加できないという方からの
全国各地でのセミナー開催の要望でした。

私しかいなかったので
中々できないのですが、

昨年、初めて
東京以外でも、仙台、大阪、博多で本格的な販促プログラムを
開催させていただくことができ、
参加者からご好評をいただきました。

そこで、今年は更に、
(1)飲食店経営者クラス
(2)美容室経営者クラス
(3)エステサロン、治療院クラス
をもうけて、より充実したカリキュラムで開催いたします。

楽しみにしていてください!

ということで、
今日は、昨日のお話に引き続き
店舗の利益を増やす方法について
お話をさせていただきますね。

一昨日より店舗利益を伸ばしていく方法について
お話をしていますが、

私とご縁をいただいた方たちは、
飲食店、美容室、エステサロン、治療院など店舗経営をしている方で、
これまで常識だと思っていた

間違い1 商品力を磨けば、お店は繁盛する
間違い2 お客さんに1円でも安く提供すればお店は繁盛する
間違い3 お客様は神様、顧客満足を高めれば客数は増え、繁盛する

という3つの常識を改め、
新たな常識(ルール)を自分のお店に取り入れることで
店舗利益を伸ばしている方が多いです。

今日は、その店舗経営で重視すべき
3つの新常識についてお話をしたいと思います。

その3つの新常識(ルール)とはこの3つです。

ルール1.売上や規模ではなく利益を追求すること
ルール2.顧客の数ではなく、お客さんを選び、顧客の質を重視すること
ルール3.価格を売りにするのではなく、お店や商品の魅力をウリにすること

多くのお店は、店舗の売上ばかりを重視します。

よく経営者同士の集まりでも
語られるのは売上ばかりです。

年商いくらとか
年商1億円突破したいとか
売上ばかりです。

しかし、店舗経営を存続させるために
一番大事なのは、売上ではなく、
お店に残る利益です。

例え、年商1億円突破しても
赤字だったら意味がありません。

年商1億円で黒字額100万円のお店と
年商5000万円で黒字額1000万円のお店
どちらが経営者として優れていると思いますか?

どんなに売上が伸びても、
お店に1円も利益が出ていなければ
経営を存続させることはできないのです。

だから売上よりも利益を重視した
経営をする必要があるのです。

あなたは
「売上を伸ばせば、利益は後からついてくる」
「お客さんに喜んでもらえれば、利益は後からついてくる」
こういう話を聞いたことがあるかもしれません。

しかし、果たしてそうでしょうか?
良く考えてみてください。

お客さん一人当たりの利用額(客単価)が
1000円だったとします。

そして、原価や人件費などの費用総額が700円なら
お客さん一人当たりの利益は300円です。

しかし、20%オフセールなどの割引集客をした場合
一人当たり客単価が800円になります。

費用は減る訳ではないので、同じ700円で
利益が100円です。

この時点で、割引などして利益を減らしているので、
利益額は1人当たり100円しか取れません。

しかし、よく考えてください。

大体、割引による集客をするのは、
お客さんを増やしたいと考えているからに他なりません。

増えた客数に対応するために

1.人員の増加
2.仕入れ額の増加

つまり、2つの経費が増える訳です。

つまり、より経費が増えるので、
利益は100円も取れなくなるのです。

分かりますか?
これが売上重視の経営をしていると
陥りやすい盲点です。

つまり、一人当たり利益が取れない状況で
いくら売上を増やしても、利益の取れない客数が増えるだけで
この苦しい状況は一向に直らないのです。

つまり、最初の段階で
ちゃんとお客さん一人から利益の取れる体制にしておかないと
いつまで経っても、利益は取れないのです。

だから私たちは、
売上よりも利益をいかに残すか?

このことをいつも考えなくてはいけないのです。

例えば、客単価が1000円で1000人来店するお店の
売上は100万円です。

このお店が20%オフで集客した場合、
同じ100万円を維持するためには、
何人のお客さんを来店させる必要がありますか?

1000人×1000円=100万円
   ?人× 800円=100万円

100万円÷800円=1250人

つまり、今までより250人を増やす必要があるのですね。

つまり、増えた250人分の原価と
それに対応するスタッフの人件費が掛かるので、
同じ売上100万円でも利益として残る額は
大幅に減る訳です。

オペレーションも乱れるでしょうし、
現場では、お客さんからクレームが続出する可能性もあります。

・安売り集客
・売上目標
・薄利多売
これって、忙しいわりに全然お金が残らない場合の方が
多いんですね。

その一方で、
「利益を毎月100万残す」
という所をスタートに考えると、
これまでと全く視点が異なります。

多くの場合、売上をスタート地点にしていると

規模を増やすとか人員を増やすという
経費が増える発想しか沸かなくなります。

むしろ、会員さんは、
利益を毎月100万残すという発想から
スタートするので、

逆に、
一人当たり適正利益のとれる価格に改定したり、
頑張っている割には利益の残ってないランチをやめ規模を縮小したり
無駄に品ぞろえが多く原価率アップやオペレーションの混乱を
招いていた商品群を整理し、集約化させ、
利益重視の経営スタイルにしたりしています。

利益が取れるお店ほど、その利益を使い
チラシや食べログ、ホットペッパービューティーなどの
広告を初めとした、攻めの販促もどんどんできるようになるので、
どんどん経営環境が良くなっていくのです。

利益を重視しだすと、
むやみやたらに客数を増やそうとする発想は
次第になくなります。

なぜなら、売上規模を求めなくて良くなるからです。

客数を増やしていくと
やっぱり自分のお店に合わないお客さんも
入ってきます。

そうすると
肉体的にも精神的にも非常に
ストレスになるのです。

どんなにあなたが頑張っても
あなたのお店の価値を理解してくれないお客さんは
理解してくれません。

しかしながら、今まで多くの方が

「お客さんは、神様です」
という言葉の真意を誤解し、
お店に来てお金を払ってくれる方には
どんな要求にもこたえなければいけないという
誤った考えが広がっていました。

私たちが、目指すべき真の店舗経営とは

自分のお店に合わないお客さんは
「丁重にお断り」して、

自分のお店の良さを理解してくれる
「優良なお客さんだけを相手にする」ことです。

つまり、

「お客さんは選ぶ!」

ことが重要です。

このルールを取り入れたあるお店は、
利益が2倍以上になっています。

中には、

自分のお店に相応しくないお客さんに
お断りを申し出たらビールを掛けられた人もいます。

まあ、極端な話ですが、
その位、徹底しているということです。

そしたら、もうこれ以上、
店舗のキャパシティー上、
伸びないだろうと思っていた訳ですが、
更に伸びているのです。

わずか26席ほどのお店で
毎月200万円の利益が残っている
お店があるのです。

お客さんを選び優良顧客だけを
お客さんとして選別すること。

数より質を重視しましょう。

そして、お客さんの質と言えば
自分のお店の価値を理解してくれるお客さんを
集客するために、

価格よりも商品・サービスの価値を
伝えることです。

多くのお店が経営に苦しむ原因は、

800円→500円

なんていう割引メインの集客をするからです。

そうではなくて、
本当に良い商品なら、800円でも安い!
欲しいと思ってもらう伝え方をするべきなのです。

お金の切れ目が縁の切れ目とは言ったもので

割引して集めたお客さんは
定価では来店しません。

しかし、最初から定価で来店してくれる人は
定価でいつまでも来てくれます。

あなたはお客さんと
何で結ばれたいですか?

価格で結ばれたいですか?
それとも、お店の価値で結ばれたいですか?

実は、5月からこの3つのルールに基づき

1.売上より利益を増やす
2.顧客を選び優良顧客を増やす
3.儲かる仕組みを構築する

ためのプログラムを開講します。

日程を先に書いておくので、
手帳にその日は、空けておくようにしてください。

全日程12時~18時

(1)飲食店クラス 東京校
 5月22日(火)、23日(水)
 6月20日(水)
 7月17日(水)
 8月22日(水)
 9月19日(水)
10月17日(水)

(2)飲食店クラス 大阪校
 5月14日(月)、15日(火)
 6月11日(月)
 7月 9日(月)
 8月20日(月)
 9月10日(月)
10月22日(月)

(3)美容室クラス(東京校)
 5月14日(月)、15日(火)
 6月12日(火)
 7月17日(火)
 8月21日(火)
 9月18日(火)
10月23日(火)

(4)治療院・エステサロンクラス(東京校)
 5月14日(月)、15日(火)
 6月12日(火)
 7月17日(火)
 8月21日(火)
 9月18日(火)
10月23日(火)

明日から、正式に参加者を募りますので
楽しみにしていてください。

あなたならできる!
応援しています(^-^)/

ハワードジョイマン

追伸1

より良い人生を生きるために、日々頑張っている方たちに
インタビューしてきました!

ぜひ、ご覧ください。

最新インタビューがアップされました!
ぜひ、ご覧ください!

57店舗目 的場さん|ハッピーハワイ(東京都板橋区)

57店舗目 的場さん|ハッピーハワイ(東京都板橋区)

56店舗目 網野さん┃鉄板家Act(アクト)(山梨県甲州市)

56店舗目 網野さん|鉄板家Act(アクト)(山梨県甲州市)

55店舗目 島崎さん┃(大阪府高槻市)

55店舗目 島崎さん|ぷくぷく 焼肉・しゃぶしゃぶ食べ放題(大阪府高槻市)

54店舗目 大畠さん┃(群馬県渋川市)

54店舗目 大畠さん|オービットヘアデザイン(群馬県渋川市)

53店舗目 井上さん┃(千葉県千葉市)

53店舗目 井上さん|焼肉 牛の華(千葉県千葉市)

52店舗目 澤田さん┃イタリアンレストラン経営(埼玉県川口市)

52店舗目 澤田さん|イタリアン食堂「ブライドディ」(埼玉県川口市)

51店舗目 岡山さん┃焼き肉店経営(石川県金沢市)

51店舗目 岡山さん|炭火焼肉ぶーちゃん(石川県金沢市)

50店舗目 三村さん┃美容室経営(東京都足立区)

50店舗目 三村さん┃美容室経営(東京都足立区)

49店舗目 西ヶ谷さん|美容室経営(静岡県静岡市)

49店舗目 西ヶ谷さん|美容室経営(静岡県静岡市)

48店舗目 中西さん|ヘアサロン美容室経営(愛知県名古屋市)

48店舗目 中西さん|ヘアサロン美容室経営(愛知県名古屋市)

47店舗目 藤田さん|美容室(東京都中野区)

47店舗目 藤田さん|美容室(東京都中野区)

46店舗目 池田さん|焼肉店経営(埼玉県三郷市)

46店舗目 池田さん|焼肉店経営(埼玉県三郷市)

45店舗目 長谷川さん|プライベートフィットネス(大阪府西区)

45店舗目 長谷川さん|プライベートフィットネス(大阪府西区)

44店舗目 三上さん|オムライス&ハワイアン酒場 アロハ(北海道釧路市)

44店舗目 三上さん|オムライス&ハワイアン酒場 アロハ(北海道釧路市)

43店舗目 市山さん|弘々家(山口県下関市)

43店舗目 市山さん|弘々家(山口県下関市)

42店舗目 尾形さん|尾形米穀店(山形県山形市)

42店舗目 尾形さん|尾形米穀店(山形県山形市)

41店舗目 笠原さん|千曲の郷(長野県長野市)

41店舗目 笠原さん|千曲の郷(長野県長野市)

40店舗目 鶴木さん|あぢま(茨城県水戸市)

40店舗目 鶴木さん|あぢま(茨城県水戸市)

39店舗目 山中さん|ワイプランニング(石川県金沢市)

39店舗目 山中さん|ワイプランニング(石川県金沢市)

38店舗目 中島さん|富山らーめん真太(富山県南砺市)

38店舗目 中島さん|富山らーめん真太(富山県南砺市)

37店舗目 半澤さん|トラベラーズカフェ朔 (沖縄県石垣市)

37店舗目 半澤さん|トラベラーズカフェ朔 (沖縄県石垣市)

36店舗目 村岡さん|悠悠 (岡山県真庭市)

36店舗目 村岡さん|悠悠 (岡山県真庭市)

35店舗目 平尾さん|どんべえ 松原店(愛知県名古屋市)

35店舗目 平尾さん|どんべえ 松原店(愛知県名古屋市)

34店舗目 田中さん|フェリーチェ (神奈川県川崎市)

34店舗目 田中さん|フェリーチェ (神奈川県川崎市)

33店舗目 斎藤さん|さいとう美容室zero (山形県山形市)

33店舗目 斎藤さん|さいとう美容室zero (山形県山形市)

32店舗目 吉田さん|北海道居酒屋 北の大地(鳥取県鳥取市)

32店舗目 吉田さん|北海道居酒屋 北の大地(鳥取県鳥取市)

31店舗目 石川さん|ISHIKAWA-LABO(静岡県三島市)

31店舗目 石川さん|ISHIKAWA-LABO(静岡県三島市)

30店舗目 荒野さん(茨城県つくば市 自家焙煎珈琲豆とワインの専門店)

30店舗目 荒野さん|フレスタプラス(茨城県つくば市)

29店舗目 蒲生さん(東京都新宿区 イタリアンレストラン経営)

29店舗目 蒲生さん|オステリアレガーメ (東京都新宿区)

28店舗目 小泉さん(東京都吉祥寺 スペシャリティ珈琲店経営)

28店舗目 小泉さん|リュモンコーヒースタンド(東京都吉祥寺)

27店舗目 秋元さん(東京都港区麻布十番 ワインショップ経営)

27店舗目 秋元さん|The Winery Tokyo(東京都麻布十番)

26店舗目 菅井さん(山形県酒田市 台湾料理店経営)

26店舗目 菅井さん|酒茶房 如意 (山形県酒田市)

25店舗目 荒嶋さん(名古屋市昭和区 フレンチカフェレストラン経営)

25店舗目 荒嶋さん|カフェヴェリーヌ(愛知県名古屋市)

24店舗目 櫻井さん(東京都町田 美容室経営)

24店舗目 櫻井さん|tre.alberi(トレ・アルベリ)株式会社(東京都町田市)

23店舗目 高橋さん(岡山県 美容室経営)

23店舗目 高橋さん|美容室 ばら色めがね(岡山県岡山市)

22店舗目 松尾さん(神奈川県 パン店経営 全3店舗)

22店舗目 松尾さん|株式会社 丸十ベーカリーシャルン(神奈川県座間市)

21店舗目 泉さん(三重県四日市市 ラーメン店経営 全2店舗)

21店舗目 泉さん|らーめん門蔵 四日市インター店(三重県四日市市)

20店舗目 中村さん(静岡県静岡市他 治療院経営 全4店舗)

20店舗目 中村さん|株式会社ウィステリア(静岡県榛原郡)

19店舗目 佐藤さん(静岡県三島市 美容室経営)

19店舗目 佐藤さん|美容室・アンフィニスペース(静岡県駿東郡)

18店舗目 塩谷さん(三重県いなべ市 ハウスクリーニング店)

18店舗目 塩谷さん|おそうじ本舗 いなべ店(三重県桑名市)

17店舗目 斉田さん(神奈川県藤ヶ丘 中華料理店経営)

17店舗目 斉田さん|中華料理店 さいゆうき(神奈川県横浜市)

16店舗目 能重さん(東京都羽村 美容室経営)

16店舗目 kingさん|美容室 life goes on(東京都羽村市)

15店舗目 砂田さん(宮城県仙台市 居酒屋経営)

15店舗目 砂田さん|旨味や てんまノ蔵(宮城県仙台市)

14店舗目 飛田さん(神奈川県馬車道 居酒屋経営)

14店舗目 飛田さん|BAMBAM番長(神奈川県横浜市)

13店舗目 徳山さん(東京都板橋 焼き肉店経営)

13店舗目 徳山さん|焼き肉店 志村徳寿園(東京都板橋区)

12店舗目 石野さん(新潟県新発田市 中華料理店)

12店舗目 石野さん|中華料理店 香(シャン)(新潟県新発田市)

11店舗目 嫁兼さん(富山県南砺市福光 蕎麦屋)

11店舗目 嫁兼さん|手打ちそば 萱笑(富山県南砺市)

10店舗目 福崎さん (新潟県上越高田市 海鮮居酒屋)

10店舗目 福崎さん|浜焼太郎 上越高田店(新潟県上越市)

9店舗目 田中さん(千葉県 焼鳥居酒屋)

9店舗目 田中さん|やきとり居酒屋 どん(千葉県流山市)

8店舗目 鶴見さん(栃木県家中 食堂経営)

8店舗目 鶴見さん|満腹酒場 ツルミ食堂(栃木県栃木市)

7店舗目 辻さん(兵庫県 持ち帰りうどん専門店)

7店舗目 辻さん|持ち帰りうどん専門店 花川製麺所(兵庫県神戸市)

6店舗目 久志さん(大阪府福島 広島焼)

6店舗目 久志さん|鉄板厨房 広島焼き お多福(大阪府大阪市)

5店舗目 高橋さん(和歌山市 焼き鳥居酒屋)

5店舗目 高橋さん|焼き鳥居酒屋 彩どり亭(和歌山県和歌山市)

4店舗目 原さん(神奈川県鶴見 ラーメン店)

4店舗目 原さん|北海道ラーメン 赤レンガ(神奈川県横浜市)

3店舗目 和田さん(神奈川県相模原 美容室)

3店舗目 和田さん|美容室nao.(神奈川県相模原市)

2店舗目 布施さん(東京都飯田橋、赤坂 居酒屋・ビストロ2軒経営)

2店舗目 布施さん|びすとろ大将(東京都千代田区)

1店舗目 佐藤さん(青森県八戸 焼き鳥居酒屋)

1店舗目 佐藤さん|串焼処 串兵衛(青森県八戸市)

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増益繁盛クラブゴールドの体験説明会&会員交流会では、
毎回セミナーテーマを変えて、セミナーを行っていきます!

全国訪問の詳しい日程は、下記の通りです。
3月27日(火)博多開催(博多駅) ←現在12名 初めてのPOP販促術
3月29日(木)大阪開催(新大阪駅)←現在7名  再来店客増加法
3月30日(金)名古屋開催     ←現在7名  高確率プレスリリース術
4月 9日(月)東京2開催     ←現在1名  POP販促術
4月24日(火)広島開催      ←現在1名  店前演出集客法
4月25日(水)岡山開催       現在1名  高確率プレスリリース法
5月29日(火)秋田駅開催      現在3名  店前演出集客法
5月30日(水)酒田市開催(山形県) 現在2名  ヒット商品開発法
5月31日(木)新潟駅開催      現在1名  チラシ集客法

 ↓ ↓参加表明はこちらから
haward-joyman.com/zhc/zenkoku.html

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【編集後記】

昨日は、ジョイ子と自転車の練習をしに行き
夕飯は、地元の焼肉屋さんに8年ぶりくらいに行きました。

相変わらず美味しくて満席。
周りに人通りは全くないけど、このお店は満席。

こういうの好きです。

今日は、これから東京に行き、
バレエの先生に、姿勢矯正をしてもらい
痩せるためにレッスンを受けてきます。

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