お客さんから要望のあったサービスをメニュー化しよう
こんにちは、ハワードジョイマンです。今日は、全てのお店で役立つ売上アップのお話しです。
お店を経営していると、お客さんから要望を受けることがあります。例えば、『自分用にカスタマイズ（微修正）できない？』とか『配達ってしてもらえない？』などなどお客さんから要望を受けることがあると思います。
実は、こうした要望というのは、可能な限り、その日から有料メニュー化すると良いですよ。弊社のクライアントさんでも、お客さんから要望のあったことで、自社で対応できることを有料メニュー化することで、その分、客単価アップにつながっている例は多いです。
『なぜ、有料サービス化すると良いのか？』
では、『なぜ、有料サービス化すると良いのか？』というと、お客さんはしてほしいことなどがあっても、直接店員に言ってくることは少ないのです。
つまり、1人に言われたことって、他にも望んでいる方が多いのです。だから、有料メニューとして記載し、お客さんに知らしめることで、『そんなサービス欲しかったんだ～』と言って、喜んで利用してくれる方がでてくるのです。
逆に書いてないと、お客さんは『できない』と決めつけてしまいます。
できるサービスを告知しているお店は、気が利くお店。聞かれればやっているけど、告知してないお店は、お客さんにそれが伝わってないので、気が利かないお店。
このように認識されてしまいます。これではお店が側が損をしてしまいます。
今までお客さんから聞かれたことで対応可能なことは、どんどんメニュー化して売上アップに役立てましょう。
繁盛店研究所 ハワードジョイマン
追伸
ただし、そば屋さんで牛丼が食べたいと言われ、素直に牛丼を出しても、それは自分たちの軸がぶれます。実際に牛丼をだしても注文する方はいないでしょう。
一元客の気まぐれ発言はスルーして、お店のことを良く分かっている常連さんのかゆい所に手が届くよう要望をサービス化することがポイントですね。